"schab w skarpetce" - pytanie

[Gość: anamej]

Jeśli ktoś pamieta i robił wędlinę z tego przepisu a'la parmeńskie czy tez inaczej zwane "schab w skarpetce" ? Bo właśnie jeste w trakcie suszenia schabu i w jednym miejscu pojawił sie mały ale jednak lekki biały nalot ??? zeskrobać czy wywalić ?

zeskrobac, to pewnie sol wylazla...

[jacek1f]

normalnie to sie go zostawia,daje aromat

[mhr2]

Gość portalu: anamej napisał(a):

> jednym miejscu pojawił sie mały ale jednak lekki biały nalot ??? zeskrobać czy
> wywalić ?
jak ktos tego nie zna trudno opisac,
bialy nalot jest dobry,daj jej dalej dojrzewac
jezeli zmieni sie na zielony to wyrzuc,
zapytaj tez specjalisty,

alez od lat tu robimy to ze smakiem:-)

[jacek1f]

[Gość: anamej]

wpis może tak :) ale schab bardzo dobry, obsusza się fajnie i faktycznie smakuje prawie jak szynka serrano czy parmeńska. choć proces dosyć długi
Aha i trzymam go w papierze do pieczenia jak wyczytałam w jednym z przepisów.

[horpyna4]

Mięsem wcale nie tak łatwo się otruć, nawet śmierdzącym. Wbrew powszechnemu mniemaniu, jad kiełbasiany pojawia się przede wszystkim w przetworach warzywnych.

[linn_linn]

Np. w tych w oleju, ale w Polsce kroluja raczej te w occie. Moze sie tez pojawic w mascarpone: byly takie przypadki.