Jem baraninę tylko dlatego...

[witch_l]

ze zdrowa. Przynajmniej tak się o mówi. I rzeczywiście po zjedzeniu dobrze przygotowanego mięsa baraniego, czuje się jego lekkostrawność. Jednak zastanawia mnie, czy w jakiś sposób nie można poprawić smaku tego mięsa?

[roseanne]

baranina jest super
podstawowe przyprawy do niej to czosnek, tymianek i oregano
bardzo lubie tez z dodatkiem oliwek, papryki i pomidorow - w styku kuchni balkanskiej

[witch_l]

Czyli po prostu dobrze gotować, na wolnym ogniu. Cieszę się że piszesz, że lubisz baraninę. Ja nigdy za nią nie przepadałam. Ale ostatnio szukam czegoś co się zdrowo trawi..:) Z tym tymiankem, to wtedy gdy się smaży, prawda?

Nieprawda.

[kosmopolitesiorbut]

Do każdego sposobu obróbki: duszenia, gotowania, grillowania itd. itp. Przyprawy nie mają nic wspólnego z obróbką za to dużo lub wszystko z produktami.

[witch_l]

Smak baraniny jest dosc specyficzny. To sie od razu czuje. Wlasnie chodzi mi jak tu pozbyc sie odrobine tego smaku, moze ja przesadzam...:=) Obrobic specjalnie nie moge, bo kupuje juz gotowe pociete na kawaleczki i zapakowane. Do tego zamrozone.

[roseanne]

przyptawe dodaje do kazdego typu obrobki, z zaleznosci od tego, jaki efekt=smak chce osiagnac,

zwykle dlugie gotowanie to marnowanie produktu

baranina jest doskonala pieczona, smazona, grilowana, duszona
w postaci kotletow, stekow, szaszlykow, mielonych


smaku specyficznego sie nie da usunac, mozna to co najwyzej troche zmodyfikowac
mi akurat to smakuje

srednio u mnie raz w tygodniu na stole
poszukac watku " jedzenie greckie na jesien" , tu na forum, masa fajnych przepisow tam jest



Inny Swiat - Zespół Aspergera

wspomniany watek

[roseanne]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,18403970,18403970,greckie_jedzenie_na_jesien.html

[witch_l]

Ja sie przyznam,ze zle znosze smazone, wiec wlasciwie tylko gotowane wchodzi w gre. No ale dzieki za przepis...:=)

[kosmopolitesiorbut]

Gdyby różne rodzaje mięsa nie miały swoich odrębnych smaków to jaki byłby sens ich kupowania w zależności od jakiego zwierzęcia pochodzą? Bez sensu. Wołowina ma smakować jak wołowina, kurczak, jagnięcina i inne też. Możesz baraninę zamarynować w maślance z dodatkiem ziół i czosnku, 2 łyżki soli na litr marynaty, potem naszpikować wędzoną słoniną, goździkami i ząbkami czosnku jeszcze raz. Zioła to: prowansalskie, czerwona lub zielona czubrica (mieszanki) lup typowo po Polsku: cząber, tymianek, pieprz ziołowy. W marynacie (lodówka) musi poleżeć minimum 3 dni (jagnięcina krócej). Codziennie obracasz mięso.

[bene_gesserit]

Najlepiej anihiluje zapaszek baraniny mieszanka czosnku i mięty. Np kotleciki z mielonej z dodatkiem tych wlasnie przypraw - swietna rzecz.

jem baraninę/jagnięcinę właśnie

[Gość: x]

ze względu na jej oryginalny smak i zapach

[witch_l]

No wlasnie nie moge sie jakos do jej smaku przyzwyczaic....Ale to pewnie kwestia czasu..:=)

[pani.serwusowa]

Mieszkasz moze na wyspach?

[pani.serwusowa]

Baranine czy jagniecine? Bo dla wielu osob to to samo, blednie zreszta. O tym, ze mieso jagniece jest zdrowe slyszalam, o baraninie, ktora jest zdecydowanie bardziej tlusta i przerastana nie slyszalam, aby miala takie wlasciwosci.

Jagniecina kocha czosnek, rozmaryn, miete, tymianek i wino, choc probowalam tez z indyjskimi przyprawami. Baranina zas ma mocny smak i nie przelkne jak nie zostanie stlumiony mieszanka przypraw: kuminem, kolendra, chili, kurkuma, mieta, papryka, garam masala, a takze czosnkiem, imbirem czy sokiem z cytryny. No i baranina wg mojego gustu, a wielbicielka baraniny nie jestem, jest zjadliwa tylko gdy przygotuje sie ja w niskiej temperaturze (140C) przez 3-4 godziny.

TUTAJ przetestowane przeze mnie przepisy na jagniecine, ktore - jesli lubisz baranine, mozesz wykorzystac do niej, tylko zwiekszylabym czas obrobki cieplnej.

[witch_l]

dzieki za ta mieszanke! Mam nadzieje ze pomoze ta mieszanka w zmniejszeniu tego specyficznego smaku.

[pani.serwusowa]

Sprawe ulatwiloby, gdybym wiedziala gdzie mieszkasz. W UK rozrozniaja mutton od lamb, a nawet niektorzy mowia o hogget, choc to bardziej Australia/Nowa Zelandia. No i nawet wsrod lamb sa rozroznienia w zaleznosci od tego jaki wiek, czym karmione etc. ale to juz wyzsza szkola jazdy i nie kazdy rzeznik jest tak dobrze zaopatrzony. Nabywcami baraniny w UK sa glownie Pakistanczycy, to do nich wiekszosci "moich" farmerow sprzedaje stare barany. W niektorych czesciach Szkocji baranina tez ma wziecie. Cala reszta, podejrzewam, ze 95% to jednak jagniecina czyli lamb.

[witch_l]

ja mieszkam w Szwecji, a samo mieso jak napisane bylo na opakowaniu, pochodzi rowniez ze Szwecji. Tu jest masa farm, ktora tylko tego typu hodowla sie zajmuje. Lamb, to na szwedzki lamm, czyli po polsku maly baranek , jagnie...:-)

Lekarze tu rekomenduja tego typu mieso, ale chetnych jest b.malo. Wiec one tez ida na export, zwlaszcza do krajow poludniowych.

Ps.:D

[witch_l]

Baranine czy jagniecine? Bo dla wielu osob to to samo, blednie zreszta. O tym, ze mieso jagniece jest zdrowe slyszalam, o baraninie, ktora jest zdecydowanie bardziej tlusta i przerastana nie slyszalam, aby miala takie wlasciwosci.
...
Ba, otóz jak najbardziej CHODZI O MIESO JAGNIECIE. Tu nie ma innego miesa w sprzedazy ze starszych barankow. dzieki ze mi na to zwrocilas uwage...:-)

[pani.serwusowa]

No, to super, ze to wyjasnione. :) Czyli zapraszam po przepisy z mojego linka, jagniecine gotuje czesto. :)

[witch_l]

Tak, wyglada na to ze mieso jagniecie jest zdrowe, zwlaszca wtedy gdy ma sie drobne problemy z przewodem pokarmowym i jelitami...:-)

jak inne miesa

[mhr2]

witch_l napisała:

> ze zdrowa. Przynajmniej tak się o mówi.

[Gość: pies-li-kot]

Bardzo dobrze robi jagnięcinie wcześniejsze zamarynowanie. Sok z cytryny (dużo), oliwa, szałwia, mięta (świeże) - te wyraziste składniki powinny trochę zniwelować smak, choć jego specyfika jest dla mnie zaletą:)

[Gość: Mons]

Jesli przeszkadza ci specyficzny smak baraniny to dobrze jest mieso wymoczyc w mleku.

[mhr2]

biale wino wytrawne,sok z cytryny,warzywa, ziola, przyprawy,sol
wszystko zagotowac,ostudzic i tym zalac mieso w kamionce,
po 3-4dniach wyjac i posmarowac czosnkiem z sola,podsmazyc
i do piekarnika,

[oryginal23]

Gdzie Wy tą baraninę i jagniencinę kupujecie?
23.

[Gość: jagoda]

W Krakowie kupisz jagnięcinę i baraninę na ul. Balickiej na placu.

[witch_l]

W duzym sklepie, gdzie moze nie ma urozmaiconych potraw ani mies ale za to jest jazdy rodzaj miesa. U mnie nazywa sie ten sklep Willis...:=)

[witch_l]

Dzieki za porade. Mamz amiar wlasnie zamarynowac na noc mieso jagniece, moze bedzie zanaczaca poprawa...

[83kimi]

Ja nie jem baraniny, bo z mięsa spożywam tylko drób, ale mój partner czasami robi sobie z grilla i podobno jest bardzo dobra.

[witch_l]

Raz kiedys jadlam baranine w restauracji Francuskiej, byla przepyszna! I nie miala tego specyficznego smaku. Mysle ze o dlatego, ze lezala w marynacie i to wytracilo jej dziwny smak...

była przepyszna bo bez smaku?

[Gość: x]

polecam tofu, też nie ma smaku.