Zupa z owoców morza

[Gość: Olka]

Bardzo prosze o jakis przepis, mam produkty a nie wiem co mozna z nich zrobic i
jak, czekam, dzieki, pozdrowiam.

[Gość: Senin]

W watku"czy jest jakas potrawa, ktorej nie umie zrobic Maurycy" podalam przepis
na zupe "Laksa" przysmak kuchni malajskiej a wlasciwie Singapuru.
Przepis dosc obszerny ale przygotowanie latwe ( jesli ma sie dostep do
wlasciwych przypraw). Zupa pyszna, od paru lat robi kariere rowniez w Australii.

Inny pomysl rowniez rodem z Azjii - to cos o charakterze fondue ( czy jak tam
sie to pisze). Tez gotowanie w trakcie przyjecia z surowych skladnikow podanych
na stole. Nazywa sie to "steamboat". Lekka zupka w stylu rosolu do ktorej
uczestnicy kolacji wrzucaja owoce morza, drobne kawalki miesa i warzywa. Podaje
sie to z makaronem i dodatkowymi sosami dla wzbogacenia smaku ( sama zupa
bardzo prosta - wywar z kurczaka i moze krewetkowych skorupek z dodatkiem soli).
Steam boat jest bardzo efektownym sposobem na niezobowiazujaca kolacje dla
przyjaciol. O tyle lepszym od fondue, ze znacznie lzejszym daniem - bez
tlustosci sera.

Pozdr.
Senin

[Gość: Sawa]

Najlepszą na świecie zupę (jest to w sumie cała potrawa)rybną jadłam w porcie w
Marsylii. Zupa nazywa sie BOUILLABAISSE. Przepyszna. Na samo wspomnienie ślinka
mi leci... Podaje przepis, ale zapewniam, ze najlepiej smakuje właśnie tam.

- 2 kg różnych ryb (najlepiej chudych, morskich)
- można dodać 0,5 kg małży, krewetki (mogą być te z puszki, ale odczedzone z
zalewy)
- 1 1/2l wody
- 3 cebule
- 4 łyżki oleju
- 3 pomidory
- liść laurowy
- tymianek
- szafran
- rozmaryn
- kawałek skórki pomarańczowej
- sól, pieprz
- bułka w kromkach zapiekana
- rdzawy sos: 2 kawałki bułki bez skórki, 100 g mleka, 3-4 ząbki czosnku,
2 czuszki (lub sproszkowana b. ostra papryka), 10 łyżek oleju,
sól, pieprz
Ryby sprawić, umyć i pokroić na kawqłki, posiedać cebulę. Sparzyć i obrać ze
skórki pomidory następnie pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć w mleku. W dużym
garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i dusić (nie rumieniąc) ok. 5 min.
Potem dodać rybę i dobrzę wszystko wymieszać. Dodać pomidory, rozmaryn, liść
laurowy i tymianek ora szczyptę szafranu, skórkę pomarańczową, sól i pieprz.
Wszystko zalać wrzącą wodą tak, aby ryby były przykryte. Gotować na silnym
ogniu bez przykrycia ok. 20 min. Następnie przygotować sos: bułkę odcisnąc z
mleka, dodać czosnek i drobno posiekane i roztarte z solą czuski (lub
sproszkowana ostrą papryke), wolno dolewać oliwę starannie wszystko ucierając
drewnianą (!) łyżką, tak by sos nabrał konsystencji majonezu ( w ogóle bułkę
można zastąpić majonezem). Doprawić solą i pieprzem. Na dnie wazy lub na
poszczególnych talerzach ułożyć grzanki i zalać przecedzoną zupą. Rybę podawać
na osobnym połmisku wraz z sosem. Sosem można doprawić także zupę.
Smacznego
Sawa