Wczorajszy Pascal..

[marghe_72]

Nie znam sie na chinszczyźnie ... ale ta zupa jakaś bidna mi sie wydała.
Skomentujcie prosze ten odcinek.

Ja sie ponownie przyczepię do "hartowania" makaronu żeby był al dente (Pascal
wspomina o tym podczas gotowania NAsi Goreng). Czysta herezja!
M.

[Gość: kaska]

nie ogladalam, ale gosc sie zna - to widac. Sledze jego strone w necie. Tylko,
ze ja nie lubie makaronu al dente............

[Gość: Marghe_72]

No własnie nie wiem czy sie zna. Ma pomysły, temu nie przeczę. Lubię Go oglądać.

Ale włoski makaron musi byc al dente. Przelewanie go lodowata wodą , gotowanie
z kilkugodzinnym wyprzedzeniem, zalewanie zimnego oliwą nie ma nic wspolnego z
włoską kuchnią

Stąd moje wątpliwosci. Skoro popełnia tak kardynalne błedy w zakresie
włoszczyzny, to czy w chinszczyźnie jest nieomylny?
Nadal bede Go ogladać, ale wątpliwosci pozostają.

www.poprostugotuj.pl
M.

[giezik]

tak zupelnie technicznie. Przelanie makaronu zimna woda ma sens, jesli sie go robi na pozniej (np. do salatek). jesli ma byc na "juz" to przelanie go woda spowoduje, ze sos nie bedzie sie tak dobrze "kleil" do makaronu. I w takich momentach, przelewanie nie ma sensu.

[bnew]

Popieram, jeśli makaron był na później to oczywiście trzeba go było zahartować
bo inaczej do wieczora zrobiła by się z tego niezła klucha bo gorący makaron
jeszcze dochodzi (dlatego gotując makaron al dente trzeba go zawsze wyjąć parę
chwil wcześniej bo jeszcze dojdzie w durszlaku i na talerzu), zresztą jak
będziecie gotowali sobie makaronik na spaghetti to zostawcie pare gorących
nitek na później i spróbujcie jak wystygnie (bedzie danie z baru mlecznego)

[Gość: senin]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> nie ogladalam, ale gosc sie zna - to widac.

Na czyms sie tam pewnie zna...
Z cala pewnoscia nie na nasi goreng - hartowanie ryzu, skad on to wytrzasnal???
na pweno nie z Indonezji na ktora sie powoluje.

I: indonezyjski nasi goreng nie bedzie zawieral sproszkowanej koledry ani cuminu
Moze w Singapurze chindusi sobie z nasi gorengiem tak folguja, ale nie w kuchni
malajskiej czy Indonezji.
Nie bede sie czepiac do obgotowywania kurczaka (no niby po co to robic)

Ale w przepisie na kurczaka tandoori wyraznie sie poprawil

pewnie czyta forum (albo mu czytuja ;))

[hania55]

Chyba hartował też tagliatelle przed wrzuceniem do sosu grzybowego (kwietniowy
odcinek).

[Gość: Marghe_72]

Zgadza sie, hartować makaron mozna a nawet należy jesli potrawa ma byc
serwowana na zimno - sałatki makaronowe itp.
Ugotowanie makaronu nie jest specjalnie pracochłonne, zatem nie rozumiem
gotowania go z wyprzedzeniem.

Pascal hartował ryż, makaron i mięso.. A moze to jakaś hobby?:))
M.

[giezik]

Moze mu sie sama czynnosc "hartowania" podoba.

[Gość: senin]

marghe_72 napisała:

> Nie znam sie na chinszczyźnie ... ale ta zupa jakaś bidna mi sie wydała

wszystkie prawie chinskie zupy to cieniachy - Wzbogacane sa tylko dodatkami. A
to krewetki, a to wontons a to cos tam jeszcze

nasi goreng, raczej marna podrobka

tandoori kurczak wydaje mi sie dobry - ale ja rzadko to robie (i przyznam sie
dosc srednio sie znam na Tandoori) z tym ze ta suszona cebula (mial pewnie na
mysli smazona na chrupko cebule) to juz klimaty bardziej rodem z indonezji,
Tajlandii i calego Dalekiego Wschodu, nie Indii

ale troche sie podciaga ;)))

[groszek19]

Zajrzałam na stronę www, chciałam obejrzeć poprzednie przepisy. Niestety,
znalazłam tylko bieżące.

[Gość: N.C.]

Wszystkie dotychczasowe przepisy są na stronie, trzeba poszukać, bo bieżące
dania są w dziale pamiętnik. Spróbuj przejść na kuchnię, i dalej książka
kucharska. Są wszystkie.

[masia27]

poszukaj w archwium przepisow, sa tam przepisy ze wszystkich wczesniejszych
odcinkow

dziękuję:)) n/t

[groszek19]

[Gość: Marghe_72]

www.poprostugotuj.pl -> pamiętnik -> rozwin archiwum pamiętnika (tam sa tytuły
wszystkich odcinków + menu + jeden przepis w prezencie:))
M.

Ps. jak na razie jestem pod duzym wrazeniem wszystkich deserów
Ciastro przetesowane. Mniam
Truskawki w karmelu również - mniam
w kolejce czekają: clafutis, to coś z brzoskwiniami:) i owoce w ciescie
kokosowym

[Gość: senin]

> Ps. jak na razie jestem pod duzym wrazeniem wszystkich deserów

jak sprobujesz inne potrawy, to tez bedziesz pod wrazeniem, bo widze ze beda w
stanie zachwycic przecietnego zjadacza przecietnego chleba

mozna je wszystki sepokojnie wykorzystywac - glowe za to daje

Tylko, bardzo prosze nie powolywac sie na "indyjska" chinska" itd tradycje
kulinarna - to co robi pascal, to raczej improwizacje zainspirowane kuchnia
Indii, Chin , itd..

Mozesz spokojnie wyprobowac przepisy - nie bedda wprawdzie tak dobrae jak
oryginalne, ale niejdnego powala na kolana


z drugiej strony - znam swietnych kucharzy chinczykow, ktorzy zaczynali
ambitnie, i prawrziwie po chinsku, ale szybko musieli sie dostosowac do
lokalnych smakow, bo nikt nie docenial prawdziwej kuchni chinskiej w australii -
zbyt daleko od fish and chips, pizzza hut i KFC
Przez to nie chodz juz do chinskich restauracji w AU - moje gotowanie jest
znacznie lepsze (od tegoco w okolicy)

odobnie sprawy sie maja z kuchnia hinduska - kompromisy, kompromisy, kompromisy


moze ta oryginalna i tak by sie w PL nie przyjela, moze "chwala Pascalowi" za
modyfikacje

who knows...