Zrazy wieprzowe

[Gość: Karola]

Czy ktoś robił zrazy z mięsa wieprzowego zamiast wołowego? Jakieś sprawdzone przepisy?

[aqua48]

Ja robię z karkówki. Lekko zbijam plaster mięsa, kładę na niego plaster szynki, smaruję pesto z czerwonej papryki, harissą, daję kawałek boczku, opcjonalnie śliwkę węgierkę, albo prostokąt sera żółtego, zwijam, spinam, obsmażam na smalcu, albo oliwie, wrzucam do rondla, dolewam trochę wody i duszę do miękkości.

[jedynykingus]

Bardzo fajny przepis na zrazy wieprzowy. Wypróbuje.

[Gość: parejko]

Wygląda naprawdę obiecująco, nie omieszkam wypróbować :)

[beata_]

Nie robiłam, ale jadłam - nieco dziwne... Były z mielonej wieprzowiny, z wnętrzem jak tradycyjne, czyli ogórek, cebulka i wędzona słonina. Nietypowe, bo właściwie pulpety to były, ale smaczne :-)

[Gość: alka]

pulpety i to takie dodatki miały w środku?? ciekawe... właśnie chyba zrobię zrazy z karkówki z takimi dodatkami tradycyjnymi

[beata_]

No miały takie dodatki - słowo! :-)
Podejrzewam, że mięsko kotletomielone rozapłaszczono, położono pasek ogórka kwaszonego, cebulkę i pasek słoniny (innym razem był to boczek wędzony) i zawinięto w pulpet, żeby nic nie wylazło... potem obsmażono (chyba w mące, a może i w jajku najpierw, żeby się trzymało) i dalej krótkie podduszanko w sosie. Całkiem to niezłe było... I nazywało się zrazy wieprzowe, do sprawdzenia w restauracji w Milanówku :-) Nie mają tego w karcie, tylko pojawia się jako lunch w tygodniu... co jakiś czas.

[kosmopolitesiorbut]

Tak - dla tycich krasnoludków...

[beata_]

... pod maciupcim grzybkiem.

[Gość: km]

Robiłem zrazy ze schabu (środkowego).
Do środka rolowałem kilka piórek cebuli, ćwiartkę ogórka kiszonego, kilka pasków papryki (czerwona, żółta, zielona) i plasterek pieczarki (z kapelusza o średnicy 10 cm). Po zawinięciu i związaniu nitką obtaczam w mące, obsmażam i duszę (czas duszenia zdecydowanie krótszy w porównaniu ze zrazami wołowymi).
Pozdrawiam
km

[ag.gu]

z szynki wieprzowej nadziane pokrojonym w kostkę boczkiem duszone w sosie węgierskim

[Gość: zyta]

Zrazy, czyli nasze śląskie rolady robię tak samo z wieprzowiny, jak i wołowiny. Nadziewam tym samym. Czasami dodaję do wieprzowych troszkę suszonych pomidorów, a poza tym boczek wędzony, kiełbasa, ogórek kiszony, cebula.

[mhr2]

mozna je roznie nadziewac, do wieprzowych nie daje wedzonych dodatkow
sa delikatniejsze jak wolowe, ale to zalezy tez tez od sosu jaki do nich podaje,