cukier puder do lukru

IP: *.adsl.inetia.pl 08.12.11, 19:21
Możecie polecić dobry cukier puder do lukru - taki, który będzie trzymał sztywno na beton? Zrobiłam lukier z białka i pudru Diamant i po wyschnięciu nie jest "betonem". A może po prostu proporcje były niewłaściwe? Podpowiedzcie coś, proszę
    • kosmopolitesiorbut Re: Tiaaa...Problem z zawartością 09.12.11, 06:31
      cukru w cukrze na pewno...
      Ten się uda:
      LUKIER UCIERANY

      100 g cukru krystalicznego,
      1 łyżka soku z cytryny
      150 g cukru pudru

      Cukier puder wsypujemy do miski. Krystaliczny zalewamy 50 ml wody, dodajemy sok z cytryny i gotujemy do czasu rozpuszczenia cukru i zgęstnienia syropu. Gorący wlewamy do cukru pudru i ucieramy drewnianą łyżką lub pałką (dlaczego akurat drewnianą?) lub mikserem na niskich obrotach, aż wytworzy się jednolita masa. Do użycia póki jest ciepły.
    • Gość: grysia Re: cukier puder do lukru IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.12.11, 09:35
      każdy cukier puder jest dobry, bo to nic innego, tylko drobno zmielony cukier. Problemem jest białko, bo nie zachowuje sie stabilnie ( z wielu powodów).
      Nasyp cukier puder do byle jakiego naczynia i mieszając byle czym wkraplaj do środka czysty sok z cytryny. Nie musisz ucierać, bo tam nie ma nic do ucierania. Jak cukier puder rozpuści sie, robiąc się szklistym , masz gotowy lukier.Jeśli zgęstnieje, dodaj troszkę soku z cytryny i wymieszaj .
    • Gość: kwaśna śmietana Re: cukier puder do lukru IP: *.home.aster.pl 09.12.11, 18:46
      Z cukrem pudrem mam do czynienia na co dzień (że tak powiem zawodowo, robię torty pokrywane masą cukrową) i nie zgodzę się, ze każdy cukier jest taki sam. Dla mnie najlepszy jest Kupiec. Przygotowuję z niego i masę cukrową (fondant) i tzw. royal icing. Diamanta używam sporadycznie, gdy Kupca nie ma w sklepie. Produkty z tego cukru są bardziej "miękkie", trzeba go zużyć więcej, by uzyskać odpowiednią konsystencję fondantu czy lukru.
    • Gość: starypiernik Re: cukier puder do lukru IP: 95.108.86.* 09.12.11, 23:49
      Pozwolicie że się dołączę z lukrowym pytaniem: czy da się zrobić lukier z cukru muscovado?
      • kosmopolitesiorbut Re: Spróbuj i daj znać...ntxt 10.12.11, 07:04

      • Gość: kwaśna śmietana Re: cukier puder do lukru IP: *.home.aster.pl 10.12.11, 13:23
        Widziałam przepis na lukier gotowany z białego cukru. Może z muscovado też się da? W sumie przecież to też cukier, tylko z pewnością nada lukrowi specyficznej barwy.
        • Gość: AnkaKw Re: cukier puder do lukru IP: *.ennet.pl 10.12.11, 17:13
          Ja zawsze do cukru pudru ( na lukier) dodaję...mleko.Nie żaden sok z cytryny a właśnie mleko do ucierania.
          Jako aromat dodaję później olejek pomarańczowy.
          Taki lukier jest pyszny.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja