Chleb do "zupy w chlebie"

[toya666]

Niedługo spodziewam się gości, chciałam zaserwować im coś fajnego i pomyślałam o zupie w chlebie. Piekę chleb na co dzień, ale jakoś ten mój nie pasuje mi do tego dania (może dlatego, że ja robię razowy z ziarnami zbóż itd.).

Czy możecie mi polecić przepis na chleb, który będzie pasował do tego dania? Zapewne powinien to być biały chleb, z miękkim "miąższem" i chrupiącą skórką.
Pytałam już na forum Przepisy, ale tam jest martwa cisza... Może tu mi ktoś podpowie. Będę bardzo wdzięczna.

[krysia2000]

Mówisz o misce z wydrążonego chleba, do której polejesz zupy? Nic prostrzego.

Zwykły chleb, 66%, drożdżowy unos. Uformowany w boule i dobrze wypieczony. Jakość miąższu nie ma znaczenia, bo go wydłubiesz. Ziarniste dodatki to, moim zdaniem, w każdym przypadku silenie się na rustykalność i źle pojęta zdrowotność.

Dobrze po wydrążeniu wnętrze chlebowej miski zaimpregnować białkiem z jaja i podpiec, aby zapobiec wyciekom zupy. A zupa najlepiej z gatunku tych gęstszych, typu gulaszowa, czy grochówka.

Errata

[krysia2000]

Jest: "prostrzego"; winno być: "prostszego".

[toya666]

@krysia2000
Bardzo Ci dziękuję za znakomite porady, szczególnie z tą impregnacją. Zupa będzie gęściejsza, o tym pamiętam :) Ja zazwyczaj jadłam grochówkę, żurek lub grzybową - ale wszystkie raczej takie kremowe.

Ale wyjaśnij mi proszę 1 rzecz:
> Zwykły chleb, 66%, drożdżowy unos.
Cóż znaczy te 66% i drożdżowy unos?

A tak off topowo: czemu ziarniste dodatki uważasz za źle pojętą zdrowotność?


@mhr2
No to zamawiaj. Ja wolę upiec chleb dla moich gości. Wybacz, ale nie pytałam czy ktoś woli zamawiać czy piec. Pytanie było o przepis.

[krysia2000]

Drożdżowy unos to drożdżowy unos. Na drożdżach.

66 piekraskich procentów oznacza proporcję mąki do wody. Na 100g mąki 66g wody.

Czyli na jeden okrągły bochenek z 500g ciasta razy cztery, bo załóżmy, że cztery osoby dostaną w michę wychodzi:

- 1200g mąki pszennej (typ 700, dajmy na to)
- 800ml wody
- oraz 30g drożdży świeżych lub 15g drożdży suchych aktywnych lub 7g drożdży suchych błyskawicznych na każde 500g mąki
- i 2 łyżki soli.

A ziarniste dodatki sobie podaruj, bo to niepotrzebny koszt i celowe wprowadzanie sęków w strukturę drewna, znaczy się ciasta. Co innego, kiedy mąkę dostało się nieoczyszczoną z otrąb i na takiej piec trzeba, a co innego, jak się do białej dosypuje ziaren, żeby było "zdrowiej". Z punktu widzenia piekarskiej sztuki zbędny dodatek.

--
To pisałam ja, Krysia2000, kuchmistrzyni samozwańcza.

[toya666]

@krysia2000
Złota kobieto, tego mi było trzeba! Łopatologicznie i jasno :) Bardzo Ci dziękuję!!

Co do ziarenek. Na co dzień piekę chleb częściowo z mąki nieoczyszczonej. Dodaję ziarenka. Ale wydaje mi się, że do tego dania z zupą lepszy będzie biały chleb.

ja wole sobie zamowic taki chleb,

[mhr2]

toya666 napisała:

> Niedługo spodziewam się gości, chciałam zaserwować im coś fajnego i pomyślałam
> o zupie w chlebie. Piekę chleb na co dzień, ale jakoś ten mój nie pasuje mi do
> tego dania (może dlatego, że ja robię razowy z ziarnami zbóż itd.).

ale tylko podaje w nim grzybowa, albo gulasz "ostry",

jezeli umiesz piec chleb, to inna sprawa, moze zdradzisz jaka zupe podasz?

[bene_gesserit]

Mnie to od dawna zastanawia etyczna strona tego typu pomyslow. Przeciez te chlebowe miski po wyjedzeniu zupy się wyrzuca. Imo to okropne.

[kooreczka]

Ja zjadam, fajny jest lekko nasiąknięty żurem.
W lokalnej piekarni sprzedają chleby do zupy- razowe i dość twarde, z kruszącym się środkiem.

[toya666]

Ja częściowo zjadam, bo uwieeelbiam chleb maczany w zupie. Od dziecka dodawałam chleb do zupy (do talerza) :D
Ale masz rację, jeśli ta "miska" jest duża, to po porcji zupy niewiele się zje. Dlatego zamierzam upiec małe chlebki, bo wiem, że moi goście też nie wyrzucają jedzenia. Nawet w gościach ;)

[mhr2]

toya666 napisała:

> Dlatego zamierzam upiec małe chlebki, bo wiem, że moi goście też nie wyrzucają
> jedzenia. Nawet w gościach ;)

nie wiem czy ktos piecze"duze", znam tylko male, sa wspaniale
tylko nie kazdy umie jesc z takiego naczynia,

[coralin]

Też zle się czuję jedząc w takim "naczyniu", bo jednak w 95% przypadków jest to tylko naczynie.

[krysia2000]

Zjeść trzeba. Wydłubany miąższ można spożytkować na puddingi, albo bułkę tartą, albo nadzienie do pieczeni, albo zaklepkę do sosów.

A w niedojedzonych miskach posadzić można roślinki ozdobne. Albo wykorzytać jako podkład do batalistycznych dioram.

przedtem musza sie wysuszyc

[mhr2]

krysia2000 napisała:

> A w niedojedzonych miskach posadzić można roślinki ozdobne.