Ryba suszona ?

[Gość: babaruba]

Trafiłam w sklepie na suszoną rybę. Do czego to służy?

[linn_linn]

Dorsza? Niedawno ktos z Portugalii pytal, gdzie mozna kupic. No chyba, ze to
nie dorsz. Jesli jednak dorsz, podawalam troche przepisow. Wpisz do
wyszukiwarki / takze zeszly rok /.

[Gość: g]

a gdzie dostalas suszona rybe? bo bezskutecznie szukam...

stockfisch

[Gość: sz]

tak zdaje sie kiedys jeszcze w latach 40 i 50 tych w Polsce mowilo sie o dorszu
suszonym .. ówczesne ksiazki kulinarne podawaly wiele przepisow (UWAGA nawet
ksiązki i publikacje drukowane za okupacji, TAK, mam taką!)
dorsze generalnie zniknęły z menu "polaka-szaraka"
są relatywnie drogie i trudno dostać naprawde duże egemplarze

[roseanne]

mam solonego dorsza, o konsystencji zelowki, wiec chyba prawidlowy
chce zrobic zupke hiszpanska :)

bede szukac

[Gość: El Padre]

Klipfisza (to jest właśnie to co kupiłaś, czyli solony i suszony dorsz) włożyć
do zimnej wody i pod przykryciem do lodówki na 24 godziny. Wodę kilka
razy zmieniać. Opłukać, ściągnąć skórę , usunąć szczypcami ości. Porwać
palcami na małe kawałki.
Teraz przepis na to co jedzą w każdej knajpie w Portugalii na mistrzostwach
w Lizbonie i czego ja im zazdroszczę jak cholera:-)))
Bacalhau a Bras
700 gram dorsza (kipfisza)
4 jajka
4 ziemniaki
1 cebula
ząbek czosnku
pietruszka
czarne oliwki
sól, pieprz, oliwa i
duuuużo miłości.
Obrać ziemniaki, pokroić w cienkie słupki, ozłocić na oliwie, wyjąć i osączyć
z tłuszczu na papierze kuchennym. Pokroić cebulę w cienkie talarki, zeszklić
na oliwie, dodać pokrojony czosnek, dodać przygotowaną rybę i na małym
ogniu smarzyć delikatnie, potem dodać ziemniaki, potem dodać rozbełtane
jajka z pieprzem i solą. Delikatnie mieszać ciągle na małym ogniu aż wszystko
lekko się zetnie (aspecto cremoso). Przełożyć na półmisek, posypać pietruszką
i podawać przyozdobione czarnymi oliwkami.
PS. Mam sporo przepisów z suszonym i solonym dorszem z książki
portugalskiej (po hiszpańsku)
1. Z ziemniakami zapiekany. 2.Rodzaj dużego pieroga (dość upierdliwe).
3. Z warzywami. 4. W mleku z ziemniakami. 5. Z pieca. I inne.
Dobrze, że się pojawiły. Może kipfisz dotrze też do Wawy, wtedy i ja sobie
poeksperymentuję zanim LPR ponownie odetnie nas od Europy :-)))

[roseanne]

to ja poprosze tego w mleku i z pieca


drogie po drogie
$8.95 za funt
ale czemu bie sprobowac od czasu do czasu

[hania55]

Gdzie na tę rybę trafiłaś? Ja również rozglądam się (bezskutecznie) za dorszem
suszonym :-(

[roseanne]

w supermarkecie



ale ja daleko od Polski mieszkam

[hania55]

Roseanne, to, że mieszkasz za oceanem, to ja wiem, ale u nasz w Polszcze w
supermarkecie suszoną rybę dostać.... no nie bardzo... ;-)

[Gość: El Padre]

Roseanne, odpiszę wieczorem. A dla wszystkich zestresowanych:

www.relaz.pl/art-market/motylek.swf

radzę włączyć głośnik

Bacalhau a lagareiro (bacalao al horno)

[Gość: El Padre]

Czyli z pieca.
800 gram dorsza
4 ząbki czosnku
2 jajka
cytryna
bułka tarta 40 gr
1/2 litra mleka
sól, pieprz, oliwa z oliwek,
sałata do przybrania
Wyczyścić rybę pod bieżącą wodą, ściągnąć skórę, wyjąć ości i pokroić na regularne kawałki. Namoczyć
dorsza w mleku razem z pokrojonym na plasterki czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Marynować dwie godziny. Rybę wyjąć, płyn zostawić. Rozbełtać jajka, wrzucić kawałki dorsza na kilka
minut, potem obtoczyć w bułce tartej. Do naczynia do zapiekania wlać 6 łyżek oliwy, 3-4 łyżki płynu z
marynaty, wymieszać, wrzucić dorsza. Piec 25 minut w piecu na 180 stopni. Jeśli trzeba w czasie
zapiekania można dodać płynu z marynaty żeby ryba się nie zeschła. Podawać z zieloną sałatą lub
ziemniakami z pietruszką.

[Gość: babaruba]

Ryba suszona jest we Wrocławiu na Bielanach w Auchan. Ale to chyba nie dorsz
tylko śledź...

[Gość: g]

calkiem niedawno byl watek na ten temat - przepisy itd. podaje dla
zainteresowanych:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12097440&v=2&s=0