Wieńce lwowskie

[jarek_zielona_pietruszka]

Czy ktoś wie jak się zaplata wieńce lwowskie.

[qubraq]

Mam zawsze kolo komputera "Kuchnie Lwowską" Dębskich i oni piszą tak:
"Ziemniaki... makę... dokladnie wyrobic doprawić. Potem uformować cienkie wałeczki, pokrajać na długość ok. 15 cm, spleść je razem, zlepić końce, nadając kształt okrągły, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, posypać sola i upiec." :-)

[momas]

A ja się spytam - co to jest? Bo potrawa mi nieznana... (chyba)

[momas]

Dzięki Kubraczku :)
Telefonicznie dowiedzialam sie, ze to ciasto z ziemniakow gotowanych, mąki, cukru, rodzynek i proszku do pieczenia .

[jarek_zielona_pietruszka]

Dzięki ale jakoś nie mogę sobie wyobrazić, żeby z wałków ciasta dl 15 cm upleść wianuszek. Przepis na ciasto mam, ale w temacie splatania nic sensownego nie przychodzi mi do głowy.

[kosmopolitesiorbut]

Nie mam pojęcia jak wyglądają wieńce lwowskie ale może splatanie przypomina warkocz francuski?
www.tipy.pl/artykul_869,jak-zrobic-warkocz-francuski.html
Jak nie to opisz jakoś obrazowo.

splatać wałeczki

[aretha04]

jak obwarzanki

cynamonioliwka.blogspot.com/2009/11/obwarzanki.html

[mhr2]

ja bym tego nie powtazala,

[Gość: Re]

Nie mam pojęcia, co to lwowski wieniec, ale może to coś podobnego do śląskiego warkocza?

magicznakuchnia.blox.pl/2011/04/Drozdzowy-wianek-i-koszyczek-wielkanocny.html

[Gość: ala]

może po prostu pleciesz warkocz z 3 wałeczków a potem łączysz obie końcówki i formujesz kółko?

[jarek_zielona_pietruszka]

W przepisie podane jest, żeby z ciasta uformować cienkie wałeczki, pokrajać na długość ok 15 cm, spleść je razem, zlepić końce, nadając kształt okrągły, ułożyć na blasze i.t.d.
Z tego wynika, że chyba będzie to coś w podobie tych obwarzanków. Niestety w przepisie nie podano ile ma być splecionych tych wałeczków. No ale skoro mają długość 15 cm i trzeba z nich zrobić wianuszek to nie może być ich za dużo.
Dziękuję za inspiracje, będę główkował dalej :)

[linn_linn]

Moze splesc podobnie jak sardynskie "acciuleddi":
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70839
W sklepie widzialam splecione jeszcze bardziej po mistrzowsku:
fotoforum.gazeta.pl/photo/3/bg/rh/z4br/59GbS6BcxNrEfyz6gX.jpg
Pewnie chodzi o pierwsza metode plus ulozenie na okraglo.

Ale pierwsza metoda...

[beata_]

... to dwa wałeczki skręcone, a nie trzy splecione :-)

Trzy wałeczki na rozum sugerują normalny warkoczyk, tak jak tu pokazane było w śląslim przepisie... A jak się 15 centymetrowy wałeczek wydaje za krótki, to jaki problem zrobić dłuższy?

[Gość: Re]

Też tak pomyślałam:) Ukulać dwa wałeczki, a z nich obwarzanka i układać obok siebie w tortownicy. I wyjdzie taki poskręcany wieniec do odrywania fragmentów.
No ale poczekajmy na opis "zapytowywacza" :)

[Gość: RE]

Jacku, a mógłbyś wrzucić linka do źródłowego przepisu?? Bo zaczyna mnie to intrygować... Może po rosyjsku trzeba szukać?

[Gość: Re]

Tfu, tfu! Przepraszam. JARKU, oczywiście:)

[jarek_zielona_pietruszka]

Niestety nie znalazłem przepisu w necie, więc linka nie mogę podać.
mam natomiast przepis w wersji pisanej.

50 dkg ziemniaków
50 dkg mąki
15 dkg cukru
10 dkg masła
3-4 jajka
4 łyżki śmietanki
20 dkg rodzynków
Proszek do pieczenia
Sól gruboziarnista do smaku i posypania.

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, odcedzić, odparować i zemleć. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać połączyć z ziemniakami.cukrem, stopionym masłem, jajkami,śmietaną i opłukanymi rodzynkami, dokładnie wyrobić, doprawić. Potem z ciasta uformować cienkie wałeczki, pokrajać na długość ok 15 cm, spleść je razem, zlepić końce, nadając kształt okrągły, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, posypać solą i upiec.

Przepis pochodzi z książki Kuchnia lwowska Danuty i Henryka Dębskich.

Chcę zrobić te wianuszki, bo spodobał mi się ten przepis, a poza tym lubię wszelkie potrawy z ziemniaków. Dlatego rozpocząłem ten wątek, bo nie mogę się zdecydować jak zapleść te wianuszki, bo jak widać w przepisie nie ma konkretów.

[beata_]

Jak nie piszą ile tych wałeczków ma być, to zrób jak Ci serce dyktuje wedle podpowiedzi tutejszych :-) Ważny jest chyba skład i proporcje, a nie wygląd...
Ja bym zrobiła 15 cm x 2 wałeczki i więcej niż 15 cm x 3 wałeczki - dwa splotła/zwinęła jeden z drugim, a trzy (dłuższe) w warkocz... no i zobaczyć, które ładniej wychodzą :-)

[jarek_zielona_pietruszka]

Dzięki za inspirację Podzielę ciasto na 2 części. ż mniejszej zaplotę podwójne obwarzanki, a z większej splotę po 3 i zrobię wianuszki po ok 20 cm średnicy i posypię dodatkowo sezamem.

[qubraq]

Jarku, czy orientujesz sie może gdzie teraz sie przeniesli Bułgarzy i czy w ogóle "egzystują" tu u nas jak dawniej pod Stadionem?

[jarek_zielona_pietruszka]

Niestety nie wiem gdzie się przenieśli. Jedni mówią, że na Bakalarską. Byłem tam parę razy w Wietnamskich sklepach spożywczych i przy okazji szukałem Bułgarów. W przyszłym tygodniu może się wybiorę wcześniej niż zwykle i postaram się popytać. Myślę, że ze spożywką mogą już nie przyjeżdżać, bo gdy kończył się ostatni kawałek stadionu, to przyjeżdżał już tylko jeden samochód. W każdym razie zacznę poszukiwania, bo już wszystko mi się pokończyło.

[jarek_zielona_pietruszka]

[qubraq]

jarek_zielona_pietruszka napisał:

> Niestety nie znalazłem przepisu w necie, więc linka nie mogę podać.
> mam natomiast przepis w wersji pisanej.

Jarku, mamy tę samą książeczkę! :-)

> Przepis pochodzi z książki Kuchnia lwowska Danuty i Henryka Dębskich.

[jarek_zielona_pietruszka]

Ja swoją kupiłem niedawno w antykwariacie za 8 zl.
No i właśnie postanowiłem upiec te wieńce, bo zaintrygował mnie przepis.
Ale z tego co teraz widzę, to wyjdą raczej obwarzanki :) :)