Wiosenna rybna przystawka

[zia86]

Zaprosiłam znajomych na lekką, wiosenną kolacje w piątek. Menu mi się tak jakoś samo wykluło z dzisiejszych zakupów ale nie mam pomysłu na przystawkę.
Powiedzmy, że głównym daniem(choć to bardziej coś pomiędzy zupą a daniem głównym) będzie zupa szparagowa z kurczakiem, nowalijkami i pesto bazyliowym z kaszą jaglaną.
Na deser mus czekoladowy z bitą śmietaną i malinami.
No i właśnie tak na przystawkę chodzi za mną ryba w jakiejś wiosennej odsłonie. Chciałabym żeby było to coś co nie tylko dobrze smakuje ale też dobrze wygląda. Całe towarzystwo jest sushiżerne więc świeżych surowych ryb się nie boimy. Chciałam zrobić tatar z tuńczyka z rukolą ale nie mam maszynki do mięsa. Przejrzałam swoje ulubione kulinarne blogi i GP ale jakoś nic nie wpadło mi w oko, pomożecie coś?

[marghe_72]

do tatara maszynka Ci nie potrzebna
ostry nóż załatwi sprawę

[roseanne]

tunczyka spokojnie mozna potraktowac nozem - konsystencja bedzie o niego lepsza

nie iwem skad sie ostatnio wzial trend ze bez maszynki owej nie da sie zroic ani potraw z miesa, ani z ziemniakow
litosci
---Inny Swiat - Zespół Aspergera

[miss_coco]

Dokladnie, absolutnie jej nie miel tylko pokroj w kosteczke i nie musi byc wcale taka drobna !

[maalgoshka]

Albo ceviche zrób jak lubicie surową rybę.

[kosmopolitesiorbut]

Pęczek bazylii lub natki pietruszki, główka posiekanego czosnku, pieprz, śledzie około 4-8 - płatów. Śledzie po wymoczeniu kroisz w dzwonka i warstwami przysypujesz czosnkiem i bazylią. Całość zalewasz olejem lub oliwą. Po robocie. Najlepiej dzień przed zrobić.

[zia86]

Dzięki za pomysł ale śledzie to nie do końca nasze klimaty, poza tym mój mąż nie lubi.
Myślałam też nad jakimiś, nie wiem jak to nazwać takimi zawijasami z łososia z serkiem w środku ze szczypiorkiem i innymi dobrymi rzeczami ale mój mąż nie zje białego sera ani nic co koło niego by stało, a nie mam pomysłu czym by mu zastąpić to nadzienie.

[Gość: ja]

zrób tatara z łososia z małymi marynowanymi kurkami,z marynowanymi kukurydzami i cebulkami.To musi mieć lekko słodkawy posmak. Możesz na dodatki dodać kilka kropli cytryny,a jeszcze lepiej zastąp na kilka godzin część marynaty octowej z dodatków sokiem z cytryny , Maszynka do mięsa Ci niepotrzebna, wystarczy nóż którym naskrobiesz mięso.Naskrobane mięso możesz ozdobić wiosenną zieleniną, lekuchno posolić i potraktować pieprzem. Mięsa nie przykrywaj dodatkami tylko ułóż je obok. Możesz na talerzykach położyć kawałeczek cytryny.

[salsadura]

Mnie najbardziej w poście zachwyciły nowalijki.Jakie i skąd pochodzą,bo ciągle mamy marzec,prawda;)?

[a74-7]

sprawdzony (na gosciach) przepis na tatar z lososia :

Potrzebne: na 4 osoby

400 gr swiezego lososia
125 gr wedzonego lososia
1 duzy zabek czosnku- zmiazdzony
3 szalotki drobniutko pokrojone
1 lyzka stolowa soku z cytryny
pol lyzeczki soli
pieprz swiezo zmielony wg uznania
kilka kropli Worcestershire sosu
szczypta cayenne pieprzu

do przybrania:
salata
Extra Virgin Olive oil
ocet balsamiczny dobrej jakosci
gruba sol morska
swiezo smielony pieprz.

Pokroic lososia (surowy i wedzony) w drobniutka kosteczke.
Umiescic w misce, dodac pozostale skladniki i dobrze wymieszac.
Uformowac z masy zgrabny" stozek", ulozyc na duzym talerzu.
Zaaranzowac salate na talerzu, pokropic salate oliwa i balsamicznym octem.
Posypac gruboziarnista sola i swiezo zmielonym pieprzem.
Podawac odrazu z miska ulubionej salaty zielonej i swiezym pieczywem.

[nobullshit]

Proszę, nie rób zupy ze szparagów w marcu. Wytrzymaj do maja :)

Coś z ryb, co imho "dobrze wygląda", to rybna teryna:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52913280,52913280.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55353436,55353636.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55353436,55353956.html

[a74-7]

o, terrina luxusowa by nobull swietna :-)

[Gość: en]

Wlasnie, szparagi w marcu? Wez przestan. Do tatara, jak tu juz pisano, maszynka niepotrzebna, nawet jest szkodliwa.

[zia86]

Za późno, szparagi już kupione, przecież nie wyrzucę składników wszystkich. ;)
Fajne te terriny, ta środkowa mi się podoba, dzięki! :)

[dana_0]

Na przystawkę proponuję brzoskwinie z puszki (połówki), nadziane tuńczykiem z puszki w sosie własnym rozdrobnionym z niewielką ilością majonezu + trochę soli i pieprzu. Może być po 1 połówce brzoskwini na osobę ułożyć na talerzu i "namalować mazgaje" sosem balsamico z Modeny (gęstym). U mnie zawsze to pozytywnie zadziwia gości, którzy nie znali jeszcze smaku brzoskwini z tuńczykiem.

[zia86]

Dzięki! Brzmi bardzo ciekawie, ale chyba musiałabym najpierw sama zrobić zanim bym gościom podała, bo połączenie smaków jest dość odważne. Ale sobie zapisuje i na pewno w najbliższym czasie na kolacje zrobię dla nas. :)

[zia86]

Dzięki za wszystkie pomysły! :) Skoro mówicie, że nie potrzeba maszynki do tatara to może się skuszę choć to zależy czy w piątek będą mieli na targu świeżą rybkę. :)

[Gość: sto kobiet]

niedawno jadlam swietnego tartara z tunczyka ze szczypiorem, mango, chyba czerwona papryka z odrobina oleju sezamowego i posypane nasionami sezamowymi - podane to bylo na jakiejs strzepiastej salacie albo endywii i bylo calkiem niezle

[shachar]

jeszcze jedna terrina, tak sobie trzymam otwartą stronę bo ładne zdjęcie, może do czegoś się przyda.
www.pigpigscorner.com/2010/06/daring-cooks-trout-shrimp-pate-with.html

[zia86]

Idę na targ zobaczyć czy "złowię" jakąś rybkę do tego tatara. :) Ale mam pytanko, bo czytałam, że rybę trzeba zamrozić wcześniej żeby nie było jakiś bakterii czy czegoś? To prawda? Nigdy jeszcze nie robiłam tatara i jestem zielona trochę. ;)

[mhr2]

dlatego sa sprzedawane ryby swieze albo rozmrazane, wiec nic nie bedzie
mimo tego zapytaj sprzedawcy w dobrym sklepie,

[ania_m66]

zia86 napisała:

> Idę na targ zobaczyć czy "złowię" jakąś rybkę do tego tatara. :) Ale mam pytank
> o, bo czytałam, że rybę trzeba zamrozić wcześniej żeby nie było jakiś bakterii
> czy czegoś? To prawda? Nigdy jeszcze nie robiłam tatara i jestem zielona trochę
> . ;)
powiedz ze zartujesz, pliiiisssss.
jesli nie, zapros znajomych do macdonaldsa. bedzie szansa, ze kolacje z toba przezyja, bo w domu to raczej szpital murowany :/
i moze popros meza, zeby ci kupil jakas ksiazke o podstawach gotowania i higieny w kuchni, moze byc dla dzieci, zanim znowu zaprosisz gosci -:/