Ciasto z wolnowara

[princesswhitewolf]

Czy ktos piekl juz ciasta w wolnowarze? Ciekawi mnie jakie sa efekty. Planuje wykonac operacje "ciasto w wolnowarze", ale cos jakos niedowierzam przepisom a moze niepotrzebnie...

[ania_m66]

oprocz bezow, ktorych na bank w wolnowarze nie upieczesz, kazde inne ciasto wymaga pieczenia w wysokiej temperaturze. wolnowar uzyskuje temerature gora 100°, wiec na logike pomysl kompletnie poroniony.
mozesz ugotowac cos jak puddig, albo babke jak w kapieli wodnej, ale upiec jako tako nie.

[princesswhitewolf]

Rzecz w tym, ze to bynajmniej nie moj pomysl, i receptury funkcjonuja w internecie.
np ten. slowcookerrecipes.org.uk/carrot-cake.htm
Ale sa tez i inne przepisy. Stad pytam o doswiadczenia osobiste tych eksperymentatorek jakie probowaly.
Podoba mi sie idea swiezego ciasta po przyjsciu z pracy i tylko go wystudzeniu, raczej niz pieczenie poprzedniego dnia bo nastepnego maj a przyjsc goscie. Byloby to czasem poreczne..

Babki gotowane tez w sumie maja wyzsza temperature bo wszak kapiel wodna ma wysoka temp...

[ania_m66]

rzecz w tym, ze z wolnowara nie wyjdzie ciasto. masa sie zetnie, oczywiscie i ugotuje. w mikrofali tez mozesz zrobic takie "ciasto". jesli lubisz puddingi i babki na parze, na pewno mozesz sprobowac "ciasta" z wolnowara. ja np takich rzeczy nie znosze i zawsze musze miec skorke i aromat spowodowane reakcja maillarda :)
ale jesli komus to nie przeszkadza, czemu nie?

[princesswhitewolf]

Puddingi to ja robie nawet w jogurtownicy w specjalnym do tego programie ehh...

no nic sprobuje i zobaczymy jakie to wychodzi

[ania_m66]

no to jeli robisz i lubisz, to mozesz zaryzykowac :)

[krysia2000]

Ania ma rację. Wyższe temperatury sprzyjają reakcji Mallarda, a więc rumienieniu, za które wiele wypieków (i nie tylko) cenimy. Ponadto wyższe temperatury sprzyjają unosowi, a więc spulchnieniu ciast, niezależnie od rodzaju użytego spulchniacza. Zwykłe zjawisko rozszerzalności cieplnej gazów. Dlatego bezy piecze się w dogorywającym piecu, bo nie powinny rosnąć, inaczej pękną i trzeba będzie ściemniać, że tak właśnie miało być. I na to bitą śmietanę i owoce i ta-da! Oto Pavlova.

Poza wariacją na temat prastarej techniki ciast gotowanych, tudzież parowanych nie widzę innego piekarniczego zastosowania dla slow cookera.

[princesswhitewolf]

ciastem zatem nie powinni tego nieslusznie nazywac, ale puddingiem marchewkowym.

zobacze czy nie wyjdzie jakas "glajda"

[princesswhitewolf]

A tak w ogole czy znacie jakies przepisy- rewelacje z wolnowara? Nie mowie juz o ciastach...

Ale czyms co szczegolnie sie udaje w wolnowarze ze wzgl na metode gotowania

[ania_m66]

chili con carne i jagniecina duszona w jogurcie

[roseanne]

w wolnowarze przygotowuje:

fasolke po bretonsku
golonke w jarzynach
zeberka z sosie pikantnym
bigos
chili con carne
golonki baranie
pulled pork