mini serniczki, pomocy

[ania_m66]

witam,
zostalo mi po swietach sporo nabialu, w tym serka typu philadelphia i jajek.
no i wymyslilam sobie, ze upieke na jutro do pracy mini serniczki w formie do muffinow
w niemczech mozna dostac dosc fajne zapakowane "batoniki" z sernikowego ciasta firmy kraft - to ci od philadelphii. wyglada toto tak i obrazek na opakowaniu w sumie odpowiada rzeczywistosci. to dosc zwarte ciasto z serem bez zadnego spodu ktore mozna wygodnie zjesc palcami.
gugiel mowi, ze nie ma czegos takiego w polce, w usa tez nie znalazlam.
nie znalazlam zadnego przepisu typu "copycat" a polski gugiel nakarmiony fraza "mini serniczki" wypluwa zdecydowanie nie to o co mi chodzi :(
a wydawalo mi sie, ze kiedys cos takiego widzialam.
sklad tego niemieckiego kupnego sernikowatego batonika to wg opakowania:
35% kremowego serka, cukier, jajka, bialko jajka kurzego, maslo sklarowane, maka pszenna, maslanka, skrobia pszenna, skrobia modyfikowana, skrobia ziemniaczana, maka ryzowa, proszek do pieczenia, aromaty i numerki E.
moglby ktos znajacy sie na wypiekach podpowiedziec jak z ww skladnikow zrobic takie mini serniczki?
albo moze widzial gdzies podobny przepis?
krysiu? bene?

[bene_gesserit]

Ja nic nie wiem.
Ale tak na oko - chyba mozesz wykorzystać przepis na zwykły sernik?

[ania_m66]

zwykly sernik bedzie chyba za, hmmm rozwalajacy sie.
to ciasto musi byc bardziej zwarte i sprezyste.
masz moze jakis wyprobowany godny polecenia przepis na sernik bez spodu z philadelphii?
moze mozna podregulowac konsystencje dodatkowa maka?

[Gość: en]

Te
mojewypieki.blox.pl/2009/03/Mini-serniczki-z-owocami.html
jakos sie nie rozwalaja.

[ania_m66]

dzieki, ale to wlasnie jeden z tych przepisow ktore wyplul mi gugiel.
kompletnie nie o to mi chodzi :-(

[Gość: en]

Moze to ci pomoze
www.kraftrecipes.com/recipes/dessert/cheesecake-center/cheesecake-recipes/main.aspx

[ania_m66]

gugla jak pisalam w pierwszym poscie obsluzylam sama, ale dziekuje :)

[Gość: en]

A nie mozesz zrobic takiego sernika jak zwykle robisz i upiec w tych foremkach? Albo normalnie na blasze i pokroic na kawalki? Dodatek maki ziemniaczanej chyba daje scislosc; glowy nie dam, bo za sernikiem nie przepadam i dawno nie pieklam.

[ania_m66]

en, w repertuarze mam dwa serniki: jeden na kruchym ciescie z mielonymi orzechami laskowymi z mascarpone i gruszkami i drugi z ricotty z kandyzowanymi owocami z lukrem rozmarynowym.
na normalnym serniku sie kompletnie nie znam, dlatego tu pytam :)

Gość portalu: en napisał(a):

> A nie mozesz zrobic takiego sernika jak zwykle robisz i upiec w tych foremkach?
> Albo normalnie na blasze i pokroic na kawalki? Dodatek maki ziemniaczanej chyb
> a daje scislosc; glowy nie dam, bo za sernikiem nie przepadam i dawno nie piekl
> am.
>

[roseanne]

philadelphia ma zupelnie inna konsystencje niz twarozek
niestety tez i inny smak, ale jak kto lubi to czemu nie
dodatek maki ryzoweji skrobii "zagesci" mase odpowiednio, wszelkie e masz juz w serku
jako aromat skorka cytrynowa, wanilia

mysle ze maki i skrobie zmieszac, jajka ubic, z cukrem
do jajek dodac ser i piane z bialek, dosypac sypkie, jak mufinki i piec jakies 20 minut, jak mufinki

na szklanke maki pszennej 1/3 szkl ryzowej i 2-4 lyzki skrobii

[ania_m66]

o, to moze byc pomysl.
ja philadelphie w tortach na zimno i wypiekach bardzo lubie :)

[bene_gesserit]

Nie wiem, czy nie jest za poźno, ale tak - poszłabym w kierunku większej ilości mąki ew - imho bezpieczniej - większej ilości jajek w sensie może dodatkowych białek/białka. To powinno związać ciasto ściślej. Z mąką trzeba uważać, bo za dużo spowoduje, ze sernik będzie gumiasty.

[roseanne]

bene :)
ja nie podalam ile czego, tylko podstawowe proporcje mak do siebie

podejzewam, ze przypadku pojedynczych porcji, bez spodu do zjadania "z reki" gumowatosc jest wrecz wskazana