Steki z rekina?

[zia86]

Mam w domu i nie wiem co z nimi zrobić. Macie jakieś przepisy na steki z rekina?

[Gość: miu]

Doprawiasz tak jak lubisz (sol, pieprz tez wystarcza) i grilujesz lub smazysz na patelni (bez panierki).

Podawac skropione sokiem z cytryny z sosem bernez (Bearnaise), holenderskim, z bialego wina, estragonowym, czyli ogolnie z bialymi sosami. Do tego warzywa na cieplo z wody lub grilowane.

[szopen_cn]

Sporo zalezy od tego z jakiego rekina.

Moim zdaniem rekin wychodzi najlepiej w mniejszych kawalkach, dobrze przyprawiony i w
ciescie, tempurze itd.
Mieso z rekinow jest malo tluste i jesli nie ma "ochrony" wychodzi bardzo suche.
Na GP jest kilka moich przepisow na rozne rekiny.

[Gość: jackk3]

Dlatego powinno sie je robic na 'rare' (podobnie jak tunczyka).

[Gość: miu]

Masz racje Szopen_cn, zaczelam pisac o cienutki obtoczneniu w mace, ale przeklejalam ten fragment i go "zgubilam" po drodze. Zdecydowanie dobrze mowisz: warto z czegos zrobic skorupke.

Zwykla maka wystarcza, temura moze dac ciekawy efekt, tylko chyba wtedy trzeba tego rekina cieniutko pokroic bo albo bedzie surowa ryba albo tempura sie spali?

[lashqueen]

Rekin robi czasem za podróbę miecznika, od którego jest znacznie tańszy. Szukaj przepisów na miecznika.

a to były ludojady? ;D

[Gość: x]

po rozmrożeniu osusz w ręczniku papierowym, posól, popieprz, obtocz w mące i na rozgrzany tłuszcz. Smaż na małym ogniu, często ostrożnie przewracając i polewaj łyżką stołową tłuszczem z patelni górną stronę.
Mnie najbardziej smakuje do tego prosta tradycyjna surówka z kiszonej kapusty, marchewki, jabłka, cebulki...
Tak jadaliśmy w Gdańsku w 70 latach.

[szopen_cn]

kosmopolitesiorbut napisał:

> nie zjem niczego z rekina bo to zagrożony gatunek.

Rekin rekinowi nierowny.
Sa gatunki zagrozone i pod ochrona a sa i takie, ktorym nic nie grozi i populacja jest zdrowa.