kaczka - pomóżcie

[sexstory12]

Dostałam ciemną kaczkę (francuską?) i chciałabym ją upiec w piekarniku nafaszerowaną mięsem i we wszystkich przepisach jest tak, że po nafaszerowaniu zszywa się skórę na kaczce (logicznie żeby farsz nie wyszedł). A ja bym wolała tę kaczkę bez skóry, no i pytanie czy da się? Jak ją zamknąć jeśli obiorę ptaka ze skóry? Bardzo nie lubimy drobiowych skór - nawet z kurczaka się jej pozbywam, a skóry z kaczki to już wogóle sobie nie wyobrażam. Jeszcze myślałam, żeby w skórze normalnie upiec, a potem się jej pozbyć, ale boję się, że taka potrawa przejdzie tłuszczem ze skóry i za tłusta będzie. Podpowiedzcie co robić? Kaczka wczoraj rano zabita i sprawiona w lodówce czeka...

[felinecaline]

Jezeli "ciemna" kaczke pozbawisz skory to po upieczeniu uzyskasz suchy wior.
Skora i bedacy jej skladnikiem kolagen nadaja reszcie caly smak, kaczki tego gatunku nie sa tluste.

[sexstory12]

Czyli najlepiej upiec ze skórą, a potem ją zdjąć? Czy taka skóra z łatwością "schodzi" po upieczeniu (tak, jak z kuraka)?

[felinecaline]

Koniecznie upiec ze skora, nastepnie sprobowac kawaleczek skorki, przekonasz sie, ze jest nie tylko jadalna ale i smaczna, potem jak zechcesz to zdejmij skore a jak zjesz kaczke to poczzytaj w jakiejs ksiazce z dietetyki o zaletach kaczego i gesiego tluszczu.

[zia86]

Może spróbuj zamiast jej zaszywać zamknąć czymś otwór? Ja robiłam kaczkę w pomarańczach to nie zszywałam tylko zatykałam ćwiartką pomarańczy otwór. ;)

[mhr2]

sexstory12 napisał(a):

> Bardzo nie lubimy drobiowych skór - nawet z kurczaka się jej pozbywam,

a jak potem tego kurczaka przygotowujesz?, czy on byl smaczny?

[sexstory12]

Normalnie obsypuję przyprawami i piekę w piekarniku w naczyniu żaroodpornym zamkniętym, pod koniec odkrywam, aby się lekko zapiekł. Albo robię w rękawie do pieczenia i też jest smaczny. Kiedy pierwszy raz tak robiłam bałam się, że wyjdzie suchy, ale jest soczysty i bardzo smaczny - przynajmniej mi i mojej rodzinie smakuje (nawet mężowi :) )

[Gość: miu]

Konieczninie piecz ze skora. Tluszcz i tak sie wytopi i bedzie plywal na dnie naczynia. Skora stanie sie cieniutka jak pergamin, chrupiaca i pyszna. Kto nie lubi skory, temu dasz kawalek bez niej przy porcjowaniu.