śmietana do tortu

[Gość: ja]

Chcę zrobić dziecku tort śmietanowy z owocami na urodzinki jednak nie wiem jak zrobić śmietanę, aby była taka "fajna" jak na kupnych tortach.
Podpowiecie? :)

to juz latwiej kupic gotowy tort,

[mhr2]

Gość portalu: ja napisał(a):

jak
> zrobić śmietanę, aby była taka "fajna" jak na kupnych tortach.
> Podpowiecie? :)

[teletombola1]

bzdura... nie ma to jak własnoręcznie upieczony tort...

Śmietanę słodką, najlepiej 30 % w kubku lub w woreczku, należy schłodzić w zamrażarce przez ok pół godziny, po tym czasie w zimnej misce i zimnymi ubijaczkami ubijać najpierw na mały obrotach, jak się mocno spieni, zwiększyć obroty, dodać cukier puder wedle smaku (na pół litra śmietany ok. 3 łyżki cukru pudru) i śmietan-fix lub żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i przestudzoną (ok 2 płaskie łyżeczki żelatyny zalać 5 łyżkami zimnej wody, jak napęcznieje, podgrzewać aż się rozpuści, wystudzić). I chwile jeszcze ubijać, nie za długo co by się nie zważyła. Do ubitej śmietany można dodać różne owoce, np. wiśnie z zalewy, brzoskwinie, ananasy, banany.

[kosmopolitesiorbut]

teletombola1 napisała:

> bzdura... nie ma to jak własnoręcznie upieczony tort...
>
> Śmietanę słodką, najlepiej 30 % w kubku lub w woreczku, należy schłodzić w zamr
> ażarce przez ok pół godziny, po tym czasie ...

Po tym czasie uzyska kostkę śmietanowego lodu.

[teletombola1]

>
> Po tym czasie uzyska kostkę śmietanowego lodu.

a nie prawda, pół godziny to jest taki czas, że się dobrze schłodzi, a nie zmrozi...

albo z fixem, albo z żelatyną, nie rozumiem połączenia tych dwóch składników
a fix po to, by śmietanka się "trzymała" miała nieco sztywniejsza konsystencję i jako alternatywy dla żelatyny dla tych którzy nie lubią sie babrać z jej rozpuszczaniem, studzeniem itp

[Gość: miu]

Nie ma potrzeby trzymania smietany w zamrazarce. Wystarczy z lodowki, ale oczywiscie mozna.
Kluczem jest DOBRA smietana. Po prostu.

[annjen]

w kupnych tortach jest najczęściej sztuczny krem, niemający z prawdziwą śmietaną nic wspólnego. mimo to warto zrobić domowy tort, mimo, iż jego smak nie będzie dokładnie taki, jak z cukierni, bo naturalny. gdybyś chciała wzbogacić krem owocami, to polecam mój patent: 0,5 l śmietanki kremówki, 2 fixy, ok. 30 dag owoców jagodowych (maliny lub jagody są IMO najlepsze), cukier do smaku, 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody. z owoców, cukru i żelatyny robię galaretkę, gdy już prawie stężeje, delikatnie mieszam ze śmietanką ubitą z fixem - cukier jest to zbędny, bo został dodany do owoców. najlepiej smakuje nam taki tort z jedną warstwą kremu malinowego, a drugą - jagodowego. mrożone owoce mogą być jak najbardziej.

[Gość: gość]

tort domowy i z fixem, po co?

[annjen]

można przecież pominąć fix, ale nie odpowiadam za to, czy tort nie popłynie w wyższej temperaturze lub na drugi dzień połowa śmietany nie zniknie.

[bene_gesserit]

W cukierniach chyba już nikt nie używa samej smietany.
Dodaje sie albo zazwyczaj dobrej jakości fiksów (przemysł fiksowy poszybował niebotycznie w górę, jedząc krem na fiksie smakowym bardzo często nie ma się wrażenia sztuczyzny, zwlaszcza ze droższe fiksy mają dodatki w postaci kawałków lifilizowanych owoców.

Dodaje się - i chyba o to pytasz (podobne do twoich pytania pojawiają się na forum co jakiś czas) - smietany roslinnej. Ona ma istotnie inny, 'lekki smak'. Sama ubita smietana roslinna jest paskudna, da się wyczuć, ze to jest twor z laboratorium, ale wymieszany pół na pół z prawdziwa smietaną, traci swoją sztuczyznę, a dodaje lekkosci kremowi (bo jest gdzies o połowę mniej tłusta) noi konserwuje go w sensie krem z takiej smietany nie podchodzi wodą, a tort nią udekorowany może stać w witrynie tydzień i nadal wyglądać jak właśnie zrobiony.

Więc jesli ci zalezy na takim efekcie, kup smietanę roslinną do ubijania i dodaj ją do normalnej 30-34 w proporcji 1:1.

[annjen]

bene, no litości! co to za słowo "sztuczyzna"! Nie ma innego w słowniku, niż "sztuczność"!

[bene_gesserit]

Anjen, litości!
Zero polotu i twórczego podejścia do języka! Słownik i na baczność.

[zia86]

Ja raz robiłam z ubitej śmietany tort i to był koszmar, zlatywało to, nie chciało się ubić na sztywno itd. Drugi raz robiłam taki śmietanowy krem(z białą śmietaną o ile dobrze pamiętam) z dodatkiem żelatyny i to się bardzo ładnie nałożyło i stężało. :)

[aganiok32]

polecam zrobić śmietanę jak w przepisie:
www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/truskawki/tort_stracciatella/przepis.html
wychodzi pyszna.
W ogóle tort z tego przepisu jest znakomity i prosty do zrobienia

a co jest nie halo ze smietan-fixem??

[Gość: hania12]

przeciez to tylko skrobia z glukoza :/

[mhr2]

Gość portalu: ja napisał(a):

jednak nie wiem jak
> zrobić śmietanę, aby była taka "fajna" jak na kupnych tortach.

tutaj chodzi o konserwacje, tej do twojego tortu nie potrzebujesz(?),
nie widze problemu ubic smietane na swiezo?, bo to czasu nie zabiera?,