Rosół-jak?

[Gość: jajaj]

Chodzi mi o to jak dokładnie krok po kroku zrobić dobry rosół z kurczaka? Co
kiedy wrzucań, ile i wogóle.Nigdy nie robiłam i nie mam pojęcia za bardzo jak
sie zabrać za to...Liczę na rady doświadczonych w gotowaniu rosołu.

[chicarica]

Kurczaka zalej zimną (!) wodą. Możesz dodać kawałek szpondra albo mostka
wołowego, skrzydło indyka (moim zdaniem ze skrzydłem jest bezkonkurencyjny).
Najlepszy rosół wychodzi nie z kurczaka, a z wołowiny (szponder, mostek) plus
indyczego skrzydła. Wrzuć: 1 grzybek suszony, 1 ziele angielskie, kawałeczek (2
mm) listka laurowego. Postaw na gaz, leciutko zagotuj i natychmiast zmniejsz
gaz tak, by tylko malutkie bąbelki się pojawiały. Tak powinno się gotować przez
4 h w sumie.
Przygotuj obraną niedużą marchewkę, kawałek selera, korzeń pietruszki, por
(niekoniecznie), oraz osmaloną nad gazem cebulę. 1.5 h przed końcem gotowania
(1 h, jeśli warzywa są młode) wrzuć włoszczyznę do rosołu. Pod sam koniec
gotowania wsyp sól do smaku, możesz też dodać troszkę lubczyku.
Nie musisz tego rosołu szumować ani przecedzać, jeśli będziesz ostrożna przy
nalewaniu i nie zamieszasz mocno chochlą, to z dna nie podniosą się paprochy.

[chicarica]

Aha, zapomniałam. Na początku (do zimnej wody) dodaj też kilka ziarenek
czarnego pieprzu.

[Gość: jajaj]

Oby się udało:-)Chce tacie ugotować:-)

[chicarica]

Musi się udać, to wbrew pozorom najprostsza zupa :) I praktycznie sama się
robi, trzeba tylko obrać warzywa (teraz wystarczy porządnie wyszorować
szczoteczką jeśli masz młodą włoszczyznę) i wrzucić wszystko. Mięsko ofkors też
opłukać!
Kluczem do sukcesu jest niedoprowadzenie do ostrego wrzenia rosołku - robi się
wtedy mętny.

[Gość: Pichciarz]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10609198&a=10632032