maka KOKOSowa a nalesniki

[Gość: ea]

witam, czy z maki kokosowej da sie upiec nalesniki(bez zadnego dodatku maki pszennej)??
probowała upiec je z maki migdałowej i nic z tego nie wyszło , masa na patelni zrobila sie rozkruszoną serwatka, nie łaczy sie.do wyrzucenia
Jak to jest z maka kokosowa ?

[joa66]

Próbowałam i z kokosową i migdałową.

Z migdałową się udały, ale stanowiła ona około 1/4 całej użytej mąki.

Z kokosowej nie.

W tej chwili migdałowej używam do kruszonki w crumble ( w połączeniu z drobnymi płatkami owsianymi) i do makaroników.

A kokosowej do kokosanek i ...kiedy nie miałam mleczka kokosowego, użyłam do curry ("ugotowałam" mąkę kokosową w wodzie z dodatkiem krowiego mleka , przecedziłam)

[feel_good_inc]

Gość portalu: ea napisał(a):
> witam, czy z maki kokosowej da sie upiec nalesniki(bez zadnego dodatku maki psz
> ennej)??
> probowała upiec je z maki migdałowej i nic z tego nie wyszło , masa na patelni
> zrobila sie rozkruszoną serwatka, nie łaczy sie.do wyrzucenia
> Jak to jest z maka kokosowa ?

Rzuciłaś się na low-carb?
Z kokosowej nie zrobisz. Z migdałowej zresztą też nie. Kluczem do porażki jest tu brak skrobi.
Bezmączne można zrobić dodając na 2-3 jajka łyżkę skrobi właśnie (ziemniaczanej lub kukurydzianej) jak to robią dukanowcy. Wychodzą z tego bardzo puchate i delikatne naleśniki.
Jeżeli natomiast tylko chcesz bezglutenowe, to można je zrobić np. z mąki ryżowej.

[Gość: ea]

chodzi o jak najmniejsza zawartosc weglow.
a z mąki sojowej -wyjada?ma stosunkowo mala zawartosc weglowodanów na 100gram

[feel_good_inc]

Gość portalu: ea napisał(a):
> chodzi o jak najmniejsza zawartosc weglow.
> a z mąki sojowej -wyjada?ma stosunkowo mala zawartosc weglowodanów na 100gram

Nie wyjadą.
Naleśniki low-carb robi się z twarożkiem/ricottą lub śmietaną, a nie z żadnym substytutem mąki. Np. takie:
www.cafenilson.com/2009/04/low-carb-almost-sugarless-flourless-crepes/

[lashqueen]

Dokładnie miałam to napisać. Bez węgli to możesz zrobić najwyzej frittatę z jakimś serem, np. taką (mięso można pominąć)
italia-od-kuchni.blogspot.it/2012/04/frittata-na-bogato-z-serem-ricotta.html