Gorzka tahini

[Gość: senin]

Kupilam tahini. W dziale 'organic', zeby nie bylo. Do tej pory jadalam tylko w gotowych potrawach wiec nie wiem jak powinna smakowac taka 'ze sloika'.
Okazala sie gorzka. Czy taka jej uroda, czy cos nie tak?
Wywalic?

[novinka1]

Jak nie super gorzka, to taka uroda. Dosyp cukru, będzie ok ;)

[bucefal_macedonski]

A jaki smak powinna mieć pasta z prażonych sezamów i oliwy z oliwek?

[izka7790]

Tak właśnie smakuje tahini...

[Gość: kim]

Nie, nie powinna byc gorzka. Może być gorzkawa, ale jest to łagodny posmak, a nie smak podstawowy, dominujacy. Powinna mieć intensywny smak sezamu. Stary sezam też jest gorzki.
Duzo thaini jest gorzkich, bo sezam jest bardzo nietrwaly, łatwo jełczeje.

[Gość: senin]

Dzieki, za oppowiedzi i 'polajanki' ;)

sprawdzilam dodatkowo w googlu i okazalo sie ze zdania sa podzielone, jedni twierdza ze ma byc gorzkawa inni, ze nie
no i badz tu madry

a odpowiadajac Krysi - znam smak oliwy 'z oliwek' ;P i smak sezamu, i zaden z tych skladnikow nie jest gorzki, moze oliwa jest lekko cierpka - cierpka ale nie gorzka

...no chyba, ze bylo to pytanie retoryczne, na tzw. inteligencje ;)

[izka7790]

Gość portalu: senin napisał(a):

> sprawdzilam dodatkowo w googlu i okazalo sie ze zdania sa podzielone, jedni twi
> erdza ze ma byc gorzkawa inni, ze nie
> no i badz tu madry

Ludzie nie są identyczni, także smak odczuwają inaczej. Dla jednych będzie to smak gorzki, dla innych gorzkawy. Jak nie zraziłeś się to kup tahini innej firmy i porównaj, będziesz wówczas wiedział czy to jej smak, czy też trafiłeś na zepsutą.
Osobiście używam tahini często, wybieram różne firmy i wielkości opakowań, zależnie od zapotrzebowania w danej chwili i jak dla mnie tahini jest gorzka, zaś w wyrobach gotowych czujesz jedynie posmak sezamu, zaś ten jej charakterystyczny posmaczek komponuje się z miodem, cukrem czy melasą, tworząc całkiem nową kompozycje smakową.
Pozdrawiam :)

[sznupkowie]

goryczki nie powinno się wyczuwać od razu....po spóbowaniu powinno się poczuć nic, póżniej smak chałwy bez cukru i na końcu u podstawy jezyka lekką gorycz. Jezeli będzie gorzkie od razu to znaczy, że nieświeze, zepsute .;)

[bucefal_macedonski]

A jesli chalwa byla semolinowa? ;o)

[Gość: kim]

Sznupkowie - perfekcja, brawo. Opis idealny.

[bucefal_macedonski]

Ani polajanka ani pytanie na inteligencje - po prostu zacheta do samodzielnego wykonania. Skladniki sa dwa (a nawet jeden, bo oliwa to opcja; tak samo jak dodatek czosnku i cytryny, jak ma to miejsce w libanskiej wersji), narzedzia potrzebne tez dwa: prazydelko i ucierak. Wykonasz na swiezo, wiec zadnych podejrzen o zepsucie nie bedzie. Sprobujesz i zapamietasz wzorzec smakowy.

[Gość: kim]

Tylko gdzie jest niezjełczały sezam?

[s0ap]

Właśnie zrobiłem swoje pierwsze tahini (sezam Kresto), nie prażyłem sezamu, dodałem kroplę oleju, zblendowałem i wyszło dość mocno gorzkawe, właściwie gorzkie. Na opakowaniu data ważności do 31.12.2014, więc nie wiem, czy to ma być taki smak (raczej dość cierpki) czy sezam syfiasty. Fakt, faktem, że sezam leżał z 1-2 miesiące w zamkniętym pojemniku.

[Gość: Yogi]

Niestety mielony sezam jest gorzki. Wypróbowałem wszystkie możliwości:
- świeży sezam lub starszy mielony,
- świeży sezam podprażony w piekarniku lekko lub mocniej,
Zawsze gorzki albo jeszcze przypalony.

Może ktoś zna porządny przepis na nie gorzki sezam.

[Gość: Magdalena]

Gorzkie -> przypalone.
Za wysoka temperatura.
Magi.

tahini z nieluskanych ziaren sezamu

[Gość: x]

jest ciemniejsza, ma wiecej goryczki, ale tez i wiecej odzywczych skladnikow.
Tahini z luskanych ziaren sezamu (nazywana biala tahini) jest lagodniejsza w smaku. Czesto wystepuje mieszanka obu, wtedy goryczka jest malo wyczuwalna.
Ot i cala filozofia.

[rafal106]

senin, powiedz mi tak szczerze: w jakim celu kupowałaś w sklepie 'Organic'? Szczerze mówiąc nie rozumiem tutaj potrzeby zakupu tahiny w sklepach EKO, skoro i tak składa się niemal wyłącznie z 1 składnika.

Tahini składa się niemal w 100% z ziaren sezamu, do tego dodajemy odrobinę oleju (czy to sezamowego czy oliwy z oliwek- zależnie od zawartości lodówki i własnych upodobań).
Na zdrowy rozum wydaje się, że skoro produkt nie zawiera konserwantów i ulepszaczy, to nie ma rozróżnienia czy kupujemy go w sklepie ze zdrową żywnością czy nie :)
A mądrość ludowa głosi, że skoro nie widać różnicy, to... po co przepłacać ? :)

Ale to tylko moja ocena- jeśli ktoś mimo wszystko woli przepłacać za samą satysfakcję robienia zakupów w sklepie 'Organic'- to proszę bardzo.

[squirk]

rafal106 napisał(a):

> Ale to tylko moja ocena- jeśli ktoś mimo wszystko woli przepłacać za samą satys
> fakcję robienia zakupów w sklepie 'Organic'- to proszę bardzo.

To, gdzie i na co inni wydają własne, zarobione przez siebie pieniądze to wyłącznie ich sprawa.