Ja w sprawie pizzy

[qumak33]

Taką pizzę jak w dobrym lokalu w którym podają pizzę trudno zrobić w domu.Po
pierwsze,pizzę po zrobieniu kulki i leżakowaniu,rozpłaszcza się i rozciąga
dłońmi przeważnie na marmurowym blacie.To podrzucanie też temu służy,jak
również robi się to w celu pozbycia się nadmiaru mąki,( chodzi o to żeby mąka
nie paliła się w piecu) ,która służy do podsypywania w trakcie rozciągania.Po
drugie - piec do pizzy jest wyłożony szamotem,ogrzewa się go z góry,
temperatura 300 C i jest niski.Pizzę piecze się bezpośrednio na kamieniu bez
żadnej blaszki,no ale to już wyższa szkoła .No i najważniejsze jest
ciasto.Każdy dobry pizzerman ma swój przepis i napewno łatwo go nie
zdradza.Oczywiście robi się też pizzę na blachach,ale to inny temat.Najlepsza
jest pieczona bezpośrednio na szamocie.Pozdrawiam

[Gość: ala]

Troche mi to wyjaśnia

[Gość: adam serek]

Wreszcie trochę wiem jak się robi pizzę,dziękuję