Kapusta kiszona - brak wody

[mamedov]

Witam,

Ukisiłem ostatnio kapustę w beczce, która postała parę dni w ciepłym miejscu, a następnie przeniosłem ją do chłodnego (garaż). Dziś zauważyłem, że nie ma wody, który jeszcze wczoraj była. Co mogło być tego powodem? Czy mogę dolać teraz zwykłej wody?

albo wyciekła, albo ktoś wypił

[Gość: x]

[roseanne]

dolej osolonej, przegotowanej - kapusta musi byc przykryta solanka, albo zacznie plesniec
moze kapusta sie wzruszyla podczas transportu i nie jest az tak mocno ubita,

[wanda43]

To oznaka, że w garażu jest mimo wszystko dość cieplo i proces kiszenia trwa nadal.
Wody nie dodawaj, ubij, nakryj np. odwróconym talerzem i dociśnij umytym kamieniem albo czymś ciężkim.

[Gość: kim]

Co zatrzymuje proces kiszenia? Temperatura, czyli chlod lub gotowanie?
Cos jeszcze?

[wanda43]

temperatura. Niska przerywa proces kiszenia i kapusta jest mniej kwaśna.

[smutas13]

Ukisiłem ostatnio kapustę w beczce, a następnie przeniosłem ją do chłodnego (garaż). Dziś zauważyłem, że nie ma wody, który jeszcze wczoraj była. Czy mogę dolać teraz zwykłej wody?

Spróbuj kapustę na nowo ucisnąć. Jeśli sok nie pojawi się, możesz dolać zimnej solanki.
Sok nad kapustą, powinien być stale. W przeciwnym razie, kapusta będzie pleśnieć i z końcu zgnije.