skórka z pomarańczy-pytanko

[mysiam]

Chcę do piernika dodać skórkę z pomarańczy.
Nie wiem tylko jak ją przygotować ? chodiz mi o taką ,ktorą się kroi w kosteczkę i chyba z cukrem na ogniu przygotowuje..? no właśnie nie wiem jak to się dokładnie robi;)

[ania_m66]

ale gugiel wie
tu
tu
tu
i na pierdylionie innych blogow
ja bym sie sklaniala w strone tego ostatniego, ale wszystkie zostaly, jak widac po zdjeciach, przetestowane przez blogierki (i pewnie blogierow, rownouprawnienie mamy).
mysiam napisała:

> Chcę do piernika dodać skórkę z pomarańczy.
> Nie wiem tylko jak ją przygotować ? chodiz mi o taką ,ktorą się kroi w kosteczk
> ę i chyba z cukrem na ogniu przygotowuje..? no właśnie nie wiem jak to się dokł
> adnie robi;)

[hazo]

Polecam zrobioną według tego przepisu:
kuchennewojowanie.blogspot.com/2011/12/cykata.html
Natrafiłam na niego w kwietniu, zrobiłam skórkę i do dziś przechowywana w słoiczku w lodówce jest znakomita. Przestałam smażyć skórkę, bo uważam, że robiona takim sposobem jak w linku jest lepsza.

[edyta95]

a ja nie polecam tej z zapodanego bloga, skórkę trzeba jednak zagotować najpierw w samej wodzie i to nawet dwa razy, a dopiero syropem cukrowym traktowac

[ania_m66]

edyta95 napisała:

> a ja nie polecam tej z zapodanego bloga, skórkę trzeba jednak zagotować najpier
> w w samej wodzie i to nawet dwa razy, a dopiero syropem cukrowym traktowac
a ja sie wlasnie zapytalam pana cukiernika w mojej bio piekarni o to moczenie. on twierdzil, ze kiedys mialo ono wiecej sensu, bo w skorce siedzialy pestycydy i inne chemiczne pysznosci.
teraz przy bio pomaranczach nie trzeba tyle odmaczac.

[edyta95]

a ja zapytałam tydzień temu panią Bożenę Sikoń i twierdzi, że trzeba zagotować i wylać wodą, najlepiej dwukrotnie, ale niekoniecznie. Chodzi o pozbycie sie goryczki.

[edyta95]

jakiś skrót myslowy głupawy mi wyszedł, poprawiam
zagotować, wylać wodę

[Gość: pinkink]

A czy taka macerowana w cukrze skorka nie rozmieka zanadto? To, co lubie w smazonej to wlasnie specyficzny smak skarmelizowanego cukru I lekko chrupiaca konsystencje. Ale przepis ciekawy I chetnie go wyprobuje. Poza tym troche martwilabym sie o trwalosc/ bezpieczenstwo takiej niesmazonej skorki. Na szybkie zuzycie moze byc OK. Na - dluzej bala bym sie.

[jhbsk]

Najpierw trzeba ją dobrze wymoczyć. Potem smażyć kilkakrotnie w syropie (pogotować i wystudzić, pogotować i wystudzić...).

[genova51]

Od wielu lat robię skorkę pomarańczową wg tego przepisu. Nie pamiętam juz skąd go mam, ale wydaje mi się, że z jakiegoś czasopisma. Nie podam Ci też ilości poszczególnych składników, bo robię to "na oko".
Skórkę z pomarańczy pozbawiam białej warstwy bardzo dokładnie, zalewam zimna wodą na 24 godziny, zmieniając ją czterokrotnie. Następnie zalane skórki w rondelku zimną wodą, gotuję do miękkości. Odcedzam wywar. Przyrządzam syrop z cukru i niewielkiej ilości wody tak, aby cukier tylko zwilgotniał. Gdy się zaperli, wkładam pokrojone w drobną kostkę skórki i gotuję, aż staną się szkliste. Dodaję troszkę soku z cytryny i gotuję jeszcze 5 minut. Gorące skórki przekładam do czystego, wyparzonego słoika, zakręcam wieczko i tak przygotowana skórka "wytrzyma" w lodowce nawet rok. Jeszcze mam troszkę ubiegłorocznej z przeznaczeniem do jakiegoś ciasta świątecznego.

[marbor1]

Nigdy nie pozbawiam skórki białego miąższu [albedo]. Wręcz szukam takich pomarańczy. które mają grubą skórkę. Wyszorowane pomarańcze obieram, skórki zalewam zimną wodą na całą noc. Następnie obgotowuję je 3 razy po 15 minut, zalewając za każdym razem wrzącą wodą. Następnie wystudzone skórki kroję w paski 1 cm i wkładam do gorącego syropu [1 kg. cukru na 1/2 l. wody], doprowadzam do wrzenia i gotuję na b.wolnym ogniu 30 min. i odstawiam do następnego dnia. Czynność tę powtarzam jeszcze 3 razy. Skórka musi być szklista, następnie dodaję sok z wyciśniętej 1 cytryny i gotuję jeszcze ok. 5 min. Gorące skórki składam do słoików, zalewam syropem, zamykam i odstawiam do wystudzenia.
Robię w ten sposób skórki od niepamiętnych czasów. W ten sposób smażone skórki można przechować w słoikach parę lat bez żadnego uszczerbku dla skórek.

[jhbsk]

Ja też zawsze to białe zostawiam.

[atrakcyjny.leon]

Najważniejsze, to dokładnie umyć owoc. Najpierw w zimnej wodzie, później w letniej. Nie odwrotnie, bo chemia wejdzie głęboko.

jeżeli pytanko o skórkę, to

[Gość: x]

dalej powinno być: pomarańczko, pierniczek... :D

[Gość: AnkaKw]

Zawsze robię tak:

chimerowegotowanie.blox.pl/tagi_b/6765/skorka-pomaranczowa.html
Szybko i skutecznie.Jest b.dobra.