Pizza na patelni z jajkiem

[sueellen]

Widziałam kiedyś migawkę jakiegos programu, gdzie Włoszka robiła pizze na patelni a na koniec wbijała na nią jajko. Czy ktoś wie jak to danie się nazywa?

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Pizza fritta? Con uovo?

[marghe_72]

raczej pizza cotta in padella.

[minor_swing]

marghe, masz jakiś sprawdzony przepis na taką pizzę?

na koniec wbijasz jajko i gotowe ;)

[Gość: x]

[marghe_72]

minor_swing napisała:

> marghe, masz jakiś sprawdzony przepis na taką pizzę?
Niestety nie. Nigdy nie robiłam pizzy na patelni.
Mogę Ci wygooglać i przetłumaczyć coś niecoś z włoskich stron

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Jestem pewien, ze zagladajaca tu uzytkowniczka Anthony B pizze na patelni zamiescila na swoim blogu:

kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.ie/
Tak, jest tam przepis na pizze fritte, czyli smazona w polglebokim tluszczu. Ale tak wlasciwie po co komu sprawdzony przepis na taka pizze? Roznica pomiedzy pizza z pieca a pizza z patelni jest taka, ze jedna sie piecze, a druga smazy na sucho (griddluje, pizza in padella) albo we fryturze (pizza fritta).

[sueellen]

Ale tak wlasciwie po co komu sprawdzony przepis na taka pizze?

bo ktos zamiast piekarnika wstawił mi pod fajerki pralkę...

[zlosliwiec.zlosliwiec]

To jeśli z powodu pralki w kuchni, to co innego.

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,103551968,103648240.html

[minor_swing]

dzięki, poproszę o pomoc jeśli google tłumacz nie podoła :)
btw, wpisałam w google grafika "pizza z patelni" po polsku i...w życiu nie widziałam tylu gastronomicznych koszmarków. grube buły, zawalone składnikami i zalane keczupem.
np takie coś (nie wiem dlaczego nazwane "pizzą"):
- 2 parówki paluszki
-3 średnie cebule
- 50g potartego sera
-3 łyżki ketchupu
- przyprawy:kebab-gyros, ostra papryka, do kurczaka, pieprz, vegeta
-olej do smażenia
Nie dziwię się, że Włosi się za głowy łapią...

[izabelski]

jeszcze nie probowalam ale polecano mi ten przepis jako rewelacyjny

www.channel4.com/4food/recipes/tv-show-recipes/sunday-brunch-recipes/pizza-pilgrims-frying-pan-pizza-recipe

[sueellen]

nie, to było cieniutenkie. ciasto bylo raczej plynne i zanim sie scielo na patelni, ukladala na nim rozne rzeczy, a na sam srodek jajko albo zółtko jaja - nie przyglądałam sie uwaznie, z reszta widzialam to przez 10-15 sekund

[ania_m66]

w takim razie to nie byla pizza, a bardziej holenderski pannenkoek, czyli grubszy nalesnik.
sueellen napisała:

> nie, to było cieniutenkie. ciasto bylo raczej plynne i zanim sie scielo na pate
> lni, ukladala na nim rozne rzeczy, a na sam srodek jajko albo zółtko jaja - nie
> przyglądałam sie uwaznie, z reszta widzialam to przez 10-15 sekund

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Ciasto podpłomykowe raczej płynne nie będzie. Dla bezpieczeństwa nazwijmy to plackiem. To, co ta pani robiła, to mogły być różnego rodzaju placki: bretońskie galety gryczane na przykład (na kompletnym właśnie jajo się sadza). Pizza to nie jedyny flatbread there is.

[sueellen]

no to nie wiem. Nazywała to pizzą i gadała po włosku :P

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Jeżeli ciasto było leiste na tyle, że pani je na patelnię wylewała, to dość nietypowe określenie 'pizza'. Jako taka, pizza należy do rozległej rodziny chlebów plaskatych i standardowy skład ciasta oraz jego proporcje nie odbiegają od podstawowej formuły chlebowej (mąka, woda, drożdżowy zazwyczaj unos; procent piekarniczy oscylujący w granicach 55-67%). Owszem, można zwiększając udział wody ciasto rozrzedzić, ale raczej nie na tyle, żeby określać je już jako 'batter' a nie 'dough' (nie wiem, czy we włoskim istnieje takie zdecydowane jak w angielszczyźnie rozróżnienie ciast leistych od gęstych). To jeszcze powinno dać się wyrabiać i formować ręcznie. Rzadsze ciasto szybciej się będzie przepiekać (czy 'przesmażać', jeśli na patelni czy griddlu), a większa ilość zawartej w nim wody dostarcza dodatkowego termicznego unosu (przez gwałtowne odparowywanie wody, jak ma to miejsce w pitach, czy indyjskich roti/chapati/phulkach). Do wagowego stosunku mąki do wody 1:1 można się posunąć, co też czynię robiąc chlebki plaskate na patelni.

A to, że pani mówiła po włosku i nazywała to pizzą, to swoją drogą przyczynek do innego tematu, a nawet dwóch, dotyczących kulinarnej italomanii. Zresztą już się wywiązała niezła dyskusja pod artykułem trójmiejskiego portalu Gazety, w którym pierwszy lepszy z rzędu Włoch poucza, jak się pizzę robi. Tymczasem w Turcji na przykład jest lahmacun (z arabskiego lahm biʿajīn, czyli mięso z ciastem), okrągły chleb plaskaty obłożony siekanym mięsem i warzywami, czy przeróżnego rodzaju pidy z obkładem, najczęściej w kształcie gondoli, krojonej potem w poprzeczne paski (sadzanie jaj pod koniec do mięsnych dań to raczej muzułmański obyczaj, zwróć uwagę na przykład na marokańskie kofty z tażyna); w Indiach, Iranie i krajach znajdujących się w sferze ich kulturowego wpływu są keemy, czyli naany od środka napchane siekanym mięsem, w Katalonii jest coca, Niemcy mają flammkuche, czy z francuska tarte flambée, Amerykanie swoje też dołożyli do pizzy...

[linn_linn]

Slowo "pizza" ma wiele znaczen. Tu np. widac 2 rodzaje pizzy wielanocnej: na slono i na slodko:
it.wikipedia.org/wiki/Pizza_di_Pasqua
Wstukalam w googla pizza padella uovo i znalazlam cos takiego:
www.ballarini.it/ita/ricette-ballarini/in-cucina-con-paolo-parisi_6/la-pizza-d-uovo_23.php
W skrocie: rozgrzana oliwa, na to ubite bialko, w bialku robi sie dolek, wbija zoltko. Wokol zoltka ulozyc mozna pomodory, papryke, cebule, kapary itp.
Przepis wymyslony specjalnie dla dzieci.
Tu mozna zobaczyc:
www.tgcom24.mediaset.it/cottoemangiato/ricette-dei-fan/articoli/1043265/pizza-duovo.shtml

tez tak wiemy

[mhr2]

linn_linn napisała:

> Slowo "pizza" ma wiele znaczen.

[sueellen]

To jednak nie pizza była tylko jakiś udziwniony omlet nazwany pizzą:

www.video.mediaset.it/video/cotto_e_mangiato/secondi/296397/pizza-d-uovo.html

[ania_m66]

o boze, az mi sie wszystko w zoladku wywrocilo.
zrob po prostu gestssze ciasto nalesnikowe i poloz na placku co lubisz. poguglaj sobie przepisy i pomysly na ten holenderski specjal.
w moim drugim niemieckim mieszkaniu tez nie bylo piekarnika. po prostu kupilam taki maly wolnostojacy.
teraz sa duzo tansze niz wtedy i najprostszy kupisz za jakies 25 euro.
ok, w UK sa troche drozsze, ale moze mozna uzywany?
www.ebay.co.uk/sch/i.html?_sacat=0&_from=R40&_nkw=mini+baking+oven&_nkwusc=mini+backing+oven&_rdc=1
sueellen napisała:

> To jednak nie pizza była tylko jakiś udziwniony omlet nazwany pizzą:
>
> www.video.mediaset.it/video/cotto_e_mangiato/secondi/296397/pizza-d-uovo.html

[linn_linn]

Jesli piekarnik do pizzy, to polecam Ferrari / temp. do 390°C /
www.g3ferrari.net/prodotti.php?mcat=1&cat=18&id=47

[mhr2]

sa juz mocniejsze jak ktos uwielbia:)

[izabelski]

a co tam do przewracania
jajek na miekko nie jadasz?

na zalinkowanym video pokazuja pomysl na niskoweglowodanowy posilek i tyle

[sueellen]

W jukeju miałam piekarnik, a jakże, ale w Hiszpanii nie mam i nie kupię bo to wynajmowane mieszkanie i sie nie płaca na kilka miesięcy:P Bardziej opłaca się nauczyć robić pizzę na patelni :)

[linn_linn]

Wlasnie: to pewnie to, ale pizza jest z nazwy.

[Gość: anthonyb]

Ja pizze na patelni robie tak:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,103551968,103551968,0,2.html?v=2
mozna rozne wersje robic. tam jest marinara.
nie ogladalam programu wiec nie wiem jaka tam pizza byla. Mozna sobie i jajko wbic jak ktos lubi.

[ania_m66]

link do twojej pizzy podala krysia vl zlosliwiec.
link do video z programem podala suellen a potem linn.
czy to jakas epidemia na tym forum, ze kazdy odpowiada olewajac kompletnie wypowiedzi przedmowcow?
nie czytacie tego co inni napisali przed wami? jak w takim razie chcecie dyskutowac?
Gość portalu: anthonyb napisał(a):

> Ja pizze na patelni robie tak:
> fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,103551968,103551968,0,2.html?v=2
> mozna rozne wersje robic. tam jest marinara.
> nie ogladalam programu wiec nie wiem jaka tam pizza byla. Mozna sobie i jajko w
> bic jak ktos lubi.

[marghe_72]

pizza PIECZONA na patelni
www.youtube.com/watch?v=aVZZrIHQqjQ

[Gość: anthonyb]

na filmie, ktory wkleila marghe uzywane sa pokrywki magic cooker
italia.magiccooker.net/
maja jakis system odprowadzania pary i wtedy nie trzeba odkrywac patelni. Przy normalnych pokrywkach w koncowym etapie trzeba odkryc, zeby odparowalo.

[mhr2]

tak tez mozna, czy to nowosc? nie, ale ciekawe odkrycie:)

[Gość: anthonyb]

dla mojego meza to jest sposob na pizze taki oczywisty tak jak dla nas zrobienie puree, ale faktycznie praktyczne, gdy nie mamy piekarnika, piecyka czy innych podobnych a jedynie patelnie, garnek i pokrywke, i mamy ochote na cos takiego jak domowa pizza to mozemy ja sobie przyrzadzic.
Patentu z papierem do pieczenia nie praktykowalam. Smaruje patelnie oliwa czy smalcem. Ale nastepnym razem, gdy nadarzy sie okazja, sprobuje.

[Gość: anthonyb]

Polecamy na Forum
Pizza smażona w głębokim tłuszczu, z wbitym na górę jajkiem. Rewelacyjny przepis?

Ciekawe dlaczego pizza usmazona w glebokim tluszczu (bez jajka) ma byc niesmaczna ???
Co jest zlego w smazonym, drozdzowym ciescie ??? Kaloryczne tak, ale niesmaczne?

[linn_linn]

Tu jest patelnia, ale i piekarnik:
scorzadarancia.blogspot.it/2014/02/pizza-cotta-in-padella.html
Patelnia kamienna.

[linn_linn]

www.brit.co/skillet-pizza/

[Gość: x]

pizza z jajkiem!