kapary

[capribb]

Mam otwarte kapary w lodówce chyba ze 3 miesiące, takie w słonej zalewie. czy nadają się jeszcze do użytku? jak się to konsumuje? z czym podaje?

dodajesz do wolowiny: tatar, zrazy zawijane,

[Gość: x]

i w ogole.
Powinny byc dobre, ja tez nie zuzywam sloiczka od razu, w zalewie sie dlugo trzymaja.Sprobowalem przed chwila moje, otwarte w styczniu, sa OK.

zapomnialem o klopsikach po krolewiecku,

[Gość: x]

flowerek.com/dania-wytrawne/potrawy-z-miesem/klopsy-krolewieckie-sosie-kaparowym/

[linn_linn]

Lepsze sa te konserwowane w soli: trzeba je odsolic przed uzyciem.

[linn_linn]

ale pytajaca ma kapary w zalewie!!!

[Gość: x]

I takie mozna od razu konsumowac. Te w soli trzeba przed spozyciem nie odsolic (co to w ogole znaczy?), lecz wymoczyc ;)
Powiedziala co wiedziala, nie na temat ale zawsze cos.

[lashqueen]

opłukanie z soli jest wskazane, moczenie niekoniecznie :)

ale to sa otwarte kapary w slonej zalewie,

[Gość: x]

to z czego je "odsalac"?

[simon_r]

Na pizzę można wrzucić... carpaccio posypać... sos kaparowo serowy do dowolnego mięsa można zrobić... dodać do sosu jogurtowego.

[bene_gesserit]

Genialne z tuńczykiem - w normalnej paście albo sałatce. Świetne do jajek faszerowanych, a faszerowanych tuńczykiem to już w ogóle. Do makronu z tuńczykiem - konieczne. Noi klasycznie i elegancko do vitello tonnato. Dobre z łososiem, sałatką z ziaren fasoli i wszędze tam, gdzie nudnawo (np do sosu śmietankowego z pieczarkami).

Niektórzy walą kapary na caprese, ale imo to jakaś jest pomyłka straszliwa.

Mogą stać miesiącami, pod warunkiem, ze zalewa je przykrywa w 100%.

Próbowałam tych solonych, o których pisała Linn (i wiele periodyków kulinarnych), ze są lepsze i mi akurat gorzej idą. Za to na pewno są droższe.

[lashqueen]

Solone mają smak kaparów, a z zalewy mają smak octu, jak wszystko, co w occie. Można zjeść grzyba w occie albo ogórka w occie, albo kapara w occie i wyjdzie na to samo.
Zauważyłam, że preferencje zależą od tego, z jakimi kaparami zaczęto przygodę. Jeśli od octowych, a długo potem spróbowało się solonych, to wygrywają te octowe i na odwrót. Spróbowałam kaparów z zalewy po latach jedzenia solonych i dla mnie były totalną octową pomyłką.

[linn_linn]

Poza tym kapary konserwowane w soli to kapary + sol morska. Kapary w zalewie octowej to mn.in takze dwutlenek siarki.

[bene_gesserit]

> Solone mają smak kaparów, a z zalewy mają smak octu, jak wszystko, co w occie.

Nie, nie wyjdzie. Kapary z zalewy mają - oprócz octowego - swój własny, intensywny aromat.

> Można zjeść grzyba w occie albo ogórka w occie, albo kapara w occie i wyjdzie n
> a to samo.

Całkiem możliwe, że ty akurat tak masz. Ale to nie świadczy o kaparach, ale raczej o mało wrażliwym podniebieniu po prostu.

[lashqueen]

Właśnie moje podniebienie jest na tyle wysublimowane, że nie przepada za smakiem octu.

[bene_gesserit]

Gdyby było wysublimowane, rozróżniałoby grzybki w occie od kaparów. Skoro - jak sama napisałaś - to wszystko jedno, znaczy że nie rozróżnia, więc albo ta wrażliwość nie taka wielka, albo się z wiekiem stępiła.

[marghe_72]

kilka pomysłów

tatar z łososia miszmasz-marghe.blogspot.com/2012/09/tatar-z-wedzonego-ososia.html
jajka w sosie tuńczykowym fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,126136115,126136115.html
sałatka ziemniaczana fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72549422,72549422.html
pesto miszmasz-marghe.blogspot.com/2010/09/pesto-pantesco.html
sos do makaronu miszmasz-marghe.blogspot.com/2009/09/spaghetti-kapary-chili-i-jeszcze-co.html
sałatka fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,101643458,101643458.html

ps. NIE zastępuj kaparów np marynowanymi korniszonami czy czosnkiem , bo - wbrew temu co twierdzi Lashqueen ;) - to jednak nie to samo

[squirk]

marghe_72 napisała:

> kilka pomysłów

> sałatka ziemniaczana fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72549422,72549422.html

Właśnie zrobiłam, "przegzyza" się w lodówce, dziękuję za przepis.
:-)

[anthonyb]

A kapary solone i te z zalewy sa zamiennikami ?