wariacje na temat szarlotki

[Gość: s.]

dziś robię to ciasto po raz pierwszy, ale nie chcę, żeby było banalne.
Robicie jakieś odtsępstwa od przepisów w swoich ciastach?

[linn_linn]

Odstepstwa? Na szarlotke sa dziesiatki przepisow i setki ich wariacji.
Przyklad:

Szarlotka polana ciastem biszkoptowym

- 75 g masla
- 75 g cukru pudru
- 1 jajko
- 200 g maki
- 1250 g jablek
- 50 g rodzynek
- 75 g siekanych orzeszkow laskowych / orzeszkow piniowych /
- sok i otarta skorka z 1 cytryny
- 1 lyzeczka imbiru
- 1 lyzeczka cynamonu
- 3 jajka
- 3 lyzki cukru
- 3 czubate lyzki maki
- 3 lyzki cieplej wody
- cukier waniliowy
- 1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia

· ocieplone maslo wymieszac z cukrem pudrem, dodac jajko i zagniesc
· dodac przesiana make, znowu zagniesc, ciasto w formie kuli zawinac w
przezroczysta folie, wlozyc do lodowki na 30 minut
· jablka umyc, obrac, pokroic na plasterki
· rodzynki namoczyc w cieplej wodzie, odsaczyc i osuszyc
· do jablek dodac rodzynki, sok i skorke z cytryny, cynamon, imbir i
orzechy
· ciasto wyjac z lodowki, rozwalkowac, wyciac forme wieksza od tortownicy
o 4 cm i zlozyc na czworo
· forme wylozyc ciastem przyciskajac jego brzegi do tortownicy, ciasto
pokluc widelcem
· jablka z dodatkami przelozyc do srodka formy
· piec w temperaturze 180°C przez 20 minut
· bialka zmiksowac z ciepla woda, posypac cukrem pudrem, dodac zoltka i
make przesiana z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszac
· ciasto wyjac z pieca i polac masa biszkoptowa
· piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 180°C
· ciasto wyjac z piekarnika i posypac cukrem pudrem
· mozna podawac z bita smietana

[jola.wie]

Mniam, mniam, moje ulubione ciasto! Własnie tak robione, tylko, ze bez
biszkoptu i nadzienie jabłkowe "zamknięte" między dwoma warstwami kruchego
ciasta! Spróbuję w ten sposób, zapowiada się ciekawie! Dzięki :-)

[siostraheli]

szarlotka to moje przeklenstwo, bo mi jablka spadaja z drzew i cos trzeba z
nimi robic i mam w domu istny entliczek-pentliczek. a poniewaz nie mam czasu,
to robie jablka z kruszonka migdalowa lub sezamowa i nie zawracam sobie glowy
ciastem. Sa dobre na zimno i na cieplo, mozna je posypac kardamonem lub
cynamonem albo pokropic likierem pomaranczowym i za kazdym razem sa inne. albo
pakuje te jablka z bakaliami do ciasta francuskiego gotowego i jest roladka
francuska. Ale i tak wciaz spadaja nowe.

[linn_linn]

A nie dasz rady "zadusic" ich do sloikow? Przejesc na biezaca racezj nie dasz
rady. Zima beda juz gotowe do szarlotek / i ryzu, nalesnikow itp. /.

[siostraheli]

Problem w tym, ze moja rodzina nie przeoada za slodkosciami, wiec mam wybor -
na kompost w calosci albo za 3 lata na smietnik w sloikach. Chetnie przyjme
wszelkie sugestie na wytrawne potrawy z jablkami, byle nie kaczka z jablkami,
bo to juz nam tez obrzydlo! Entliczek pentliczek zielony stoliczek.

[saiss]

Obsmażasz z bebulką, dodajesz, jeżeli masz, agrest albo śliwki, majeranek,
trochę wody, soli i pieprzu, wsadzasz w sloiki i masz dodatek do mięsa. I nie na
słodko :)
Pozdrawiam!

[jottka]

jeśli robisz kiszoną kapustę, to wszystkie jabłka można do niej spożytkować,
pyszne one - i wcale nie trzeba w beczce, wystarczy do słoika włożyć ćwiartki
jabłek

no i faktycznie wszelkiego rodzaju sosy i czatneje

[Gość: krasnowo]

Mam podobny problem ( z ilością), z tym że moja rodzina lubi słodycze :), ale i
tak część musów jabłkowych robię na słono - jako dodatek do mięs - np. z solą,
pieprzem, majerankiem i odrobiną cukru papryki, na wierzch 4-5 łyzek oleju -
tylko te musy trzeba koniecznie zawekować.

[Gość: krasnowo]

Pycha ! Tak właśnie robiła moja babcia i ja też, wierzch gorącej szarlotki
polewa się lukrem z cukru pudru utartego z sokiem z cytryny.

ocet jablkowy

[Gość: figa]

Magiczny ocet jabłkowy
Od dawna znane są jego niezwykłe właściwości lecznicze i odchudzające. W
poradnikach alternatywnego leczenia można znaleźć kuracje octowe, stosowane
przy grzybicy, chorobie lokomocyjnej, kaszlu, zapaleniu stawów, trądziku.
Zwolennicy magicznych właściwości octu jabłkowego zaś twierdzą, że lista
chorób, przy których pomocna jest terapia octowa, zaczyna się na literę B
(bezsenność), a kończy na Z (zęby, zgaga).

Nie ma naukowego potwierdzenia, że ocet jabłkowy rzeczywiście pomaga na
wszelkie dolegliwości, nie ulega jednak wątpliwości, że dodanie octu jabłkowego
do mięsa sprawia, że zawarte w nim składniki odżywcze są lepiej przyswajalne,
że jest on wspaniałym i tanim środkiem dietetycznym przyspieszającym spalanie
tłuszczów. Ponadto: oczyszcza organizm z zastarzałych złogów, poprawia
trawienie i wchłanianie żelaza, hamuje apetyt.

W medycynie ludowej jest powszechnie stosowany przede wszystkim ze względu na
wysoką zawartość potasu. Powinny go więc stosować zwłaszcza osoby, u których
występuje niedobór tego pierwiastka. Można to rozpoznać po następujących
objawach: osłabienie pamięci, wrażliwość na zimno, podatność stóp na odciski,
skłonność do zaparć, podatność na przeziębienie, częste swędzenie skóry, psucie
zębów, występowanie pryszczy, drgawki powiek, kurcze mięśni nóg w nocy,
bezsenność, bóle w stawach.

Potas odgrywa ogromnie ważną rolę w organizmie. Jest niezbędny dzieciom do
wzrostu, opóźnia stwardnienie naczyń krwionośnych, a więc przeciwdziała
procesom miażdżycowym, działania antyseptycznie. Ludzie starsi potrzebują
dwukrotnie więcej potasu niż młodsi. Ocet jabłkowy nie jest zalecany wrzodowcom.

Od niedawna ocet jabłkowy można kupować w butelkach o pojemności 200-250 ml
(jest produkowany przez krajowe wytwórnie, albo importowany z Niemiec). Nie
fałszowany ocet jest oznakowany zielonym liściem ogórka i białym napisem "bio-
ocet". Ocet jabłkowy można też przygotować w domu. Podajemy dwa przepisy na
jego sporządzenie. Jeden, bardziej pracochłonny, jest starą, oryginalną
receptą, drugi - uproszczony.

Przepis prababci
Z umytych jabłek wyciąć zepsute lub robaczywe części, owoce zmiażdżyć lub
zetrzeć na tarce. Można zużyć również skórki z jabłek oraz resztki pozostałe
podczas sporządzania kompotu. Miazgę tę umieścić w szklanym naczyniu i zalać
ciepłą, przegotowaną wodą w ilości pół litra na 0,4 kg miazgi. Na każdy litr
wody dodać 100 g miodu lub cukru, a w celu przyspieszenia fermentacji - do 10 g
drożdży piekarniczych i 20 g suchego razowego chleba. Odkryte naczynie trzymać
w ciepłym miejscu w temp. 20-30oC.

Miazgę należy 2-3 razy dziennie pomieszać drewnianą łyżką, po dziesięciu dniach
zlać wszystko do woreczka z gazy. Odciśnięty sok przecedzić ponownie do
naczynia z szerokim otworem. Na każdy litr soku można dodać 50-100 g miodu lub
cukru i co jakiś czas mieszać. Potem przykryć naczynie gazą, trzymać w ciepłym
miejscu w celu przeprowadzenia drugiego stadium fermentacji. Jest ona
zakończona, gdy płyn się uspokoi i przybierze jasny kolor. W zależności od
jakości soku ocet jabłkowy będzie gotowy do użytku po 40-60 dniach. Wtedy
przelać go do butelek, wykładając lejek gazą. Butelki szczelnie zakorkować i
zalać woskiem lub lakierem, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uproszczony sposób przygotowania octu
Obierzyny ze zdrowych jabłek włożyć do szklanego naczynia, zalać słodzoną
przegotowaną wodą w proporcji jedna łyżka cukru na jedną szklankę wody.
Zawiązać naczynie płótnem. Po 3-4 t

www.kulinaria.pl- zrodlo

[mysiulek08]

uwielbiam szarlotke:)) I koniecznie musi byc na kruchutkim, zolciutkim ciescie
z grubaaaaaa warstwa lukru a na talerzyku czeka spora porcja bitej smietany:))
Kruche ciasto sobie podaruje:) a jablka najczesciej scieram na tarce,
przesmazam z cukrem, cynamonem, odrobina galki muszkatolowej, dodaje rodzynki i
skorke pomaranczowa. Pierwszy placek posypuje wiorkami kokosowymi i nie
podpiekam, solidna warstwa masy jablkowej i kolejny placek i do piekarnika.
Wariacje sa a jakze, jabluszka pokrojone w plasterki, przesypane cukrem i
cynamonem, z lyzka tartej buleczki, wylozone na placek, posypane kruszonka a po
upieczenie polane lukrem cytrynowym albo czekolada albo rozgrzanym dzemem. Jak
wyzej, ale jablka posypane startym kruchym ciastem pokryte piana z bialek ubita
z cukrem i dwoma lyzkami proszku kisielowego, np truskawkowego i znow posypka z
kruchego ciasta. Czasami po prostu biszkopt z jablkami, ale to juz nie
szarlotka:))

[Gość: Asia]

Do jablek mozna dodac tez rodzynki, dosyc sporo i zrobic na kruchym spodzie.
Wierzch mozna zamrozic i potem zetrzec na tarce na jablka, posypac cukrem pudrem

[Gość: Camille]

A sprobujcie do swoich szarlotkowych jablek dodac troche konfitury z
rozy.....Gwarantuje, ze nie zostanie ani okruszka!

[mysiulek08]

Nie wpadlam w ten smak. Tylko gdzie ja tu taki skarb znajde? Dzikiej rosa
mosqueta maja zatrzesienie a konfitury nie potrafia zrobic.Mnie sie nie chce.

[Gość: Pichciarz]

jduszczynska.republika.pl/kuchnia/szarlotka.htm
www.gotowanie.wkl.pl/przepis192.html
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/1,54720,2013492.html
www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=1102
www.kuchnia.e-tools.pl/przepisy_tresc.php?dane1=32&hehe=Desery
www.darex.com.pl/pl/akademia_owocowa/kuchnia/szarlotka_ludowa.php
cytronia.w.interia.pl/sypka_szarlotka.htm
www.beskid.com/szarlotka.html
www.mojenoviny.cz/recepty_a_vareni/sladke_recepty/sarlotka030515.html