Biała kapusta

[dafni]

Może ktoś z was zna przepis na surówkę z białej kapusty. Podają taką w mojej
ulubionej pizzeri (positsano) i jakoś nie mogę dojść do tego, jak jest
robiona.
Składa się tylko z kapusty i ma sporo soku.

[Gość: p102]

a pytałaś w pizzeri? jeśli kucharz jest przyzwoity, powinien podac Ci przepis:)

A czy surowka jest "winna" ?

[bynight_one]

Jesli tak, to jest z ocetem.
Kapuste trzeba posiekac jak najdrobniej, najlepiej na takiej specjalniej
szatkownicy (nozem trzeba sie troche namachac). Potem posolic dosc obficie i
pocukrzyc (uwaga na przesolenie). Pomietalic to wszystko w rekach, tak zeby
kapusta puscila sok. Potem odstawic na jakis czas, mysle, ze 0.5-1 h starczy (ja
zostawiam na cala noc) i sprawdzic czy trzeba dosolic albo dodac cukru (cukier
powinno sie czuc). Potem dosc sporo octu winnego i oliwe (tez sporo) wymieszac i
poczekac znowu jakis czas, zeby kapusta przesiakla. Jak tak dosmaczam do
uzyskanego smaku. Ale zauwazylam ze do kapusty trzeba dac sporo octu, oliwy,
soli i cukru. Oczywiscie na koncu popierzyc.

[Gość: kucharka]

PIZZASALLAD:
biala kapusta
sol
cukir
czarny pieprz
ocet( zaden vineger)
oregano ,pizza przyprawa.
olej
Kapuste skroic posypac sola,cukrem,
pieprzem,przyprawa
skropic octem wymieszac,ubic ,odstawic na 10-15
minut,wymieszac i na koncu polac olejem
POWODZENIA

[dafni]

Bardzo dziękuję:) Jutro robię.