Oficjalne potrwierdzenie dot. mięsa w Polsce

[Gość: kim]

Pamiętacie te watki:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,42024756,42024756,Moczenie_miesa.html#p160498358
forum.gazeta.pl/forum/w,77,161486418,161486418,Cos_bialego_oddziela_mi_sie_od_schabu_FUJ_.html
Dzis Wyborcza publikuje potwierdzenie mojej opinii i spostrzeżeń wielu osób z tego forum, że mięso w Polsce jest faszerowane woda, że mięcho ociekające woda, błyszczące w sklepach jest nafaszerowane chemia zatrzymującą wodę. Niektórzy z was odrzucali te wypowiedzi i bardzo je krytykowali. W artykule mowa o wieprzowinie, ale to samo, a może nawet gorzej jest z drobiem. Cytuje fragment:
"-Masowa sprzedaż jedzie na produkcie pompowanym. Taka jest właśnie karkówka rzucana przez Polaka na grilla.
Jak myślisz, co w niej siedzi?
- Cała tęcza. Byłem w zakładzie przetwórstwa wieprzowiny, wszystko widziałem na własne oczy. Okazuje się, że legalną rzeczą w przetwórstwie mięsnym jest oszustwo. To znaczy na każdym etapie, od ubojni po przetwórstwo, można takie mięso obstrzykiwać różnymi substancjami, które powodują zachowanie jego masy. Podczas transportu osocze ucieka, a producent traci kasę. Odzyskuje ją za pomocą strzykawki z solankami i innymi związkami chemicznymi, które wiążą wodę. Mało który kupujący zdaje sobie sprawę, że kupuje wodę".
Cały artykuł znajduje się pod tym adresem:
weekend.gazeta.pl/weekend/1,152121,20484501,rzeczpospolita-grillowa-grill-pojawil-sie-w-latach-90-razem.html#TRwknd
Na końcu mówią, że w małych sklepach jest lepiej, ale dodają że takich sklepów jest mało.
Mówią prawdę, bo większość małych sklepów zaopatruje się u wielkich producentów lub hurtowniach i ma to samo co hipermarkety.
I co powiecie, wy którzy negowaliście, że woda wypływająca że schabu, że jakieś błony i że galareta z kurczaka to chore, złe zjawiska, które nie powinny mieć miejsca?

[bene_gesserit]

Podobno mięso jest niezdrowe. Im więcej wody w mięsie, tym mniej mięsa w mięsie. To chyba dobrze?

[marbor1]

W każdym mięsie, nawet w tym z uboju gospodarskiego jest woda. W czasie obróbki termicznej traci ono 20 do 30% masy, w zależności od gatunku mięsa. Dla przypomnienia: ciało ludzkie w 60% składa się z wody.

[Gość: kim]

Bene i Marbor zasadniczo maja racje: mięso składa się także z wody.
Obie wypowiedzi traktuję jako przekomarzanie, bo sztuczne wprowadzenie znacznych ilości wody do mięsa oraz chemiczne jej zatrzymanie w tymże mięsie całkowicie zmieniają sytuację, co zarówno Bene jak i Marbor to doskonale rozumieją ;P

[marbor1]

Tak zgadza się, ale to nawadnianie następuje w trakcie przygotowywania do obróbki termicznej tegoż mięsa. Nie kupuję nigdy mięsa w marketach. Nie kupuję żadnych wędlin. Kupuję mięso na swoim bazarku i często widzę jak rzeźnik na miejscu rozbiera na pieńku połówkę świniaka dopiero co przywiezionego z giełdy. Twierdzenie, że już w ubojni następuje szpikowanie mięsa wodą. należy włożyć między bajki.

oficjalne potwierdzenie przez gazetę wyborczą?

[Gość: x]

he he he, koń by się uśmiał i nie tylko...
a w gazecie fachowiec gastronom i pani redaktor :D

[kk345]

Ale gdzie jest to oficjalne potwierdzenie?

tydzień temu gazeta napisała:

[Gość: x]

RADWAŃSKA OFICJALNIE ODWOŁANA.
Chodziło o przesunięcie meczu na następny dzień ze względu na deszcz :D
To mięso też mogą oficjalnie potwierdzić, a co?

[jarek_zielona_pietruszka]

Zgadza się mam gdzieś w archiwum kilkanaście linków do producentów "preparatów wzbogacających" dających uzysk nawet do 30%. Zawsze pisałem, że takie rzeczy są na porządku dziennym. Stosują to nie tylko markety, sieciówki ale głównie producenci wyrobów mięsnych.

[Gość: kim]

Dzięki za te wypowiedz. Wg mnie najgorzej jest z mięsem porcjowanym, np. drobiem pozbawionym skory i kości, schabem który wygląda jakby pochodził od hipopotama taki jest wielki. Gdy widzę ze z mięsa na ladzie wypływa ciecz, to omijam z daleka. Niestety, nie ma różnicy miedzy małymi i dużymi sklepami, w małych jest dokładnie to samo. Nie znam ani jednego małego rzeźnika, który by sam porcjował mięso z półtusz, na oczach klientów (niektóre hipermarkety maja za szyba rozbiór półtusz, tak ze klienci mogą obserwować prace rzeźników).

[marbor1]

>Nie znam ani jednego małego rzeźnika, który by sam porcjował
> mięso z półtusz, na oczach klientów.

Zapraszam na bazarek przy Rondzie Wiatraczna na Grochowie. Kupuję tam mięso od wielu, wielu lat, więc wiem co piszę. Rzeźnik na oczach klientów rozbiera półtusze i trybuje mięso. Nieraz muszę poczekać na jakiś kawałek mięsa aż p. rzeźnik skończy trybowanie. Jak chcę kupić mięsa mielonego, to pokazuję jaki kawałek chcę mieć zmielony. Poza tym nie widzę tam, aby mięso leżało w wodzie, wyciekającej z mięsa.

[ana119]

Ubojnie nie skupuja mięsa wieprzowego czy wolowego od polskich dostawców tylko glownie zza wschodniej granicy. Za duzo kosztuje. Jeśli już widzisz tusze to zwróć uwagę na stempel

[Gość: kim]

To co się dzieje z polskim mięsem?

[ana119]

m.biznes.pl/gdzie-znikaja-polskie-swinie,lfj69,1,2,news.html

[Gość: kim]

Marbor, gdzie jest ta budka? W dodatku tam teraz trwa rewolucja... :(

[marbor1]

Tak, zgadza się jest rewolucja, ale te budy na razie jeszcze funkcjonują. Można tam wejść od ul. Męcińskiej, lub od strony przystanków autobusowych. W alejce równoległej do ul. Męcińskiej
jest rząd straganów. Po lewej w większości handlują tam Wietnamczycy. Po prawej są m. innymi budy z mięsem.
Polecam ci również bazar na Pl.Szembeka, szczególnie stoiska w nowo wybudowanym pasażu handlowym. Tam też jest duży wybór wędlin i mięsa od prywatnych dostawców, bardo duży wybór owoców, warzyw i wiele, wiele innych rzeczy.

[Gość: kim]

Plac Szembeka kocham! Pamiętam czasy, gdy było to tylko klepisko ogrodzone druciana siatka. Najbardziej klimatyczny bazarek w Warszawie.
Dobrze kojarzę rozkład alejek w okolicy Męcińskiej. Jak rozpoznać te budkę, o której mówisz? Z mięsem z tego co pamiętam jest kilka.

[jarek_zielona_pietruszka]

Marbor ma rację zgadzam się w 100%. Też robię tam zakupy

[ana119]

Kim a zamawiasz na Lokalnym rolniku? Mnie się wydaje ze mięso ma mniej wody kiedy smaże mielone

[jarek_zielona_pietruszka]

A ja znam takie miejsca gdzie widać jak rzeźnik dzieli półtuszę

[Gość: kim]

Podziel się, proszę. Gdzie jeszcze poza opisaną przez Marbor budką ?

[Gość: Nie taki dziadek]

Racja. Łatwo to zaobserwować. Przekrojone wędliny mają widoczne ślady substancji spęczniającej. Wystarczy taki "schab" wrzucić na patelnię i się...roztopi. Normalnie zostaną farfocle mięsne. Jedyny sposób, to kupno w rzeźni surową szynkę, zapeklowac i samemu uwędzić. Albo lepiej , od znajomego rolnika. Ja się tak dogadałem, że płacę za żarcie dla świnki + trochę kasy za miejsce i robociznę i się taka chowa na święta. Potem bicie, gorzałka, podziękowania i peklowane oraz wędzenie. Trzyma się do Wielkiej Nocy. Palce lizać. Wędzić 3 godziny na liściastym drzewie, potem na dębie godzinę.

[Gość: kim]

Tez tak chce.

[jarek_zielona_pietruszka]

Nic trudnego ;)

[Gość: kim]

Błagam o przepis, bo nie mam żadnego zaprzyjaźnionego rolnika.

[jarek_zielona_pietruszka]

W mojej stopce jest link do strony gdzie jest trochę moich przepisów.
albo np, Szynka bez wędzenia feniks.at/forum/viewtopic.php?f=46&t=666&sid=8c027e8a699e1d320439fd07b7520098

[Gość: kim]

Dzieki Jarek. Tylko skąd wziąć mięso...

[jarek_zielona_pietruszka]

podaj maila

Do forumowicza "Nie taki dziadek"

[Gość: kim]

Gdzie masz takiego rolnika? Jak go znalazłeś?

[ana119]

Składam zamówienia i odbieram w punkcie który jest najbliżej. To społeczna inicjatywa
lokalnyrolnik.pl

[ana119]

Hehe widzę ze to nie do mnie pytanie

[kk345]

Ale mi się przyda Twoja podpowiedź, dzięki- juz zapisałam się testowo do grupy koło mojego domu;)

w podobny sposob mozna tez nabywac

[Gość: x]

warzywa, przynajmniej w Niemczech.

[ana119]

Testuj wiec:)