risotto - z czym??? grzyby? kura? szukam pomyslu!

[gruuusia]

Chce zrobic risotto ale nie milanese, ani risi e bisi tylko troche bogatsze,
moze z pieczarkami? z kurczakiem? no nie wiem wlasnie z czym jeszcze? szukam
inspiracji, pomozcie! byle nie z owocami morza, bo dwoje domownikow ich nie
toleruje. Ale wszystko inne moze byc. I powiedzcie, czy smazycie to na
poczatku, z cebula, czy moze osobno i dodajecie pod koniec? Bo jedne przepisy
podaja zeby wrzucac surowy ryz np. do podsmazonej kury, a inne odwrotnie -
surowa kure do ryzu 5 min. przed koncem. No i nie wiem... A risotto z ryba?
Lososiem na przyklad? Probowaliscie?
Zainspirujecie mnie!!!

[kate_b]

Ja robie risotto z kurczakiem, pieczarkami, cebula, marchewka gotowana i
groszkiem. Kroje wszystko, podduszam pieczarki i cebule, kurczaka wykorzystuje
ugotowanego. Mieszam z ugotowanym ryzem, doprawiam sola i pieprzem, wlewam tez
troszke rosolku, zeby nie bylo suche i pakuje do piekarnika na jakies 20 minut.
Moja rodzinka to lubi, ale pewnie kazdy ma swoje upodobania :)

[Gość: marghe_72]

Kate, wybacz, ale Ty nie robisz risotta.

Co do risotta, to wszystko mozna.. ale raczej nie dawaj za duzo składników.
wrzuc w wyszukiwarkę, a na 100% znajdziesz inspirację

Cebula najpierw, potem ryz, wino , bulion a nastepnie dodatki

[giezik]

ufff, marghe pierwsza wyszla na niemilą
:)

[Gość: marghe_72]

Giezik, toć wiadomo ze jestem przemądrzała czepialską zołzą.
m.

[giezik]

okropna Ty

gruusia

[giezik]

najprostsza podstawa: (zamiast oliwek moga byc grzyby)
Risotto z oliwkami
Data: 06-04-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kategoria: Jednogarnkowe, Bez mięsa, Ryż.
Ilość porcji: 3
Składniki:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
cebula

[Gość: marghe_72]

Risotto z np:
karoczchami
szparagami
krewetkami (odpada , wiem.. a szkoda)
krewetkami i dynią
szpinakiem
z 4 serami
z papryką

i setki innych

[gruuusia]

Z oliwkami fajne, dzieki! A z karczochami albo szparagami chetnie sprobuje, ale
nigdy ich nie uzywalam. Szparagami wszyscy strasza, ze gorzkie sie robia i
gotowanie ich to wyzsza szkola jazdy. A za karczocha to w ogole nie wiem jak
sie zabrac. A i jedno i drugie pyszne. Podpowiecie jak do risotto przygotowac?

[marghe_72]

propozycji to ja mam jeszcze duuuuzo.
Fakt, z karczochami moze byc problem.
Swiezych u nas nie ma

[Gość: giezik]

świeże bywają ale na wiosne jakoś tak.

Potrzebne bedzie - ryż arborio, cebulka, masło lub oliwa z oliwek. bulion (drobiowy), butelka białego wytrawnego wina ni i któryś z wymienionych dodatków, parmezan

a jeszcze (nie dla porofobów)

[giezik]

Risotto z porem i mascarpone
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Ilość porcji: 4
Składniki:
1 1/2 l bulion drobiowy

[linn_linn]

Ze szparagowym nie ma problemow: do risotta powinno sie uzywac samych czubkow,
a te sa delikatne / reszte mozna zrobic w innej postaci, np. zapiekane /.

[Gość: zuzinkas]

Ja uwielbiam z dynia!!!

Boże! Ratunku....

[lama_83]

Jestem początkową kucharką (W końcu czego się nie robi dla mężczyzn). Tak
czytam i czytam, bo chciałabym zrobić risotto. Ale:
Co to jest mascarbone? Ile tych składników? Gdzie kupić ryż arborio? A można by
zrobić ze zwykłego ryżu, i np. z pieczarkami, papryką i kurczakiem? A jak w
ogóle smakuje z dynią. Drodzy forumowicze poradźcie coś. Coś smacznego i dla
początkującej kucharki. Szukałam na innych stronach, każdy wychwala smak
risotto, a ja nie wiem w końcu co i jak zrobić!

Pozdrawiam

Risotto babci Iny

[ziemiomorze]

Kazde risotto zaczyna sie tak samo: na podgrzana oliwe z przesmazona cebula
wrzuca sie suchy ryz i smazy, mieszajac energicznie, dopoki nie wchlonie calego
tluszczu. Potem zalewa sie wrzacym bulionem +ew. wino (sa rozne szkoly, moj
Wloch do milaneze dodawal wino na wydaniu). A potem, z grubsza, hulaj dusza.
Najprostsze, bardzo polskie risotto robila moja babcia Ina - 10 minut przed
koncem gotowania jw ryzu dodawala mieszanke drobno pokrojonych warzyw
(wloszczyzna bez pora), wzbogacona o kawalek poszatkowanej kapusty i sporo
pokrojonego w kosteczke kiszonego ogorka. Czasem dodawala jakies drobiowe
mieso. Doprawiala koperkiem.

Z dynia to ostroznie - jak z kasza gryczana: albo sie za nia przepada albo
nienawidzi.

zet

[linn_linn]

Bialym winem nalezy skropic leciutko podsmazony ryz: kontunuowac dopiero po
calkowitym odparowaniu wina.

[marghe_72]

ryz arborio dostaniesz w wiekszosci supermarketów np firmy Gallo
od biedy mozna zastąpic innym, ale ja polecam włoski.
MAscarpone to ser, biały , maslany ser, który stanowi podstawę Tiramisu' ale
nadaje sie równiez do dan słonych

Reszta (wykonanie risotta) nizej. Ja najpierw podlewam winem, potem bulion.

[marghe_72]

znaczy sie wyzej.. źle mi sie post podpiąl
m.

[Gość: kardamon1]

Gość portalu: marghe_72 napisał(a):

> Risotto z np:
> krewetkami (odpada , wiem.. a szkoda)
> krewetkami i dynią

a ja bym spróbował z tymi krewetkami tyle, że raczej bez dyni. coś jeszcze do
tego dodać? i kiedy wrzucić krewetki? na koniec?

pozdr

[Gość: czarek11]

to znaczy ze ryz taki suchy po podsmazeniu na oliwie będzie miękki???!!! Ja
zwsze gotowałam i nie wiedziała że można smażyć, czy on będzie zrumieniony jak
dużo tej oliwy i jak długo smażyć?

[giezik]

nie bedzie miękki, ani zrumieniony (no chyba ze za długo go potrzymasz) ziarenka powinny dokladnie "obtoczyć się w tłuszczu" i dopiero wtedy dolać wina, czy bulionu

[lama_83]

Mhm... Moja ciekawość zastała zaspokojona w 100%.
Dzięki wszystkim.

[linn_linn]

Dokladnie ryz powinien sie zeszklic. Wtedy skrapia sie go winem.

[linn_linn]

Klasyczny sposob przyrzadzania risotta:
mojegotowanie.onet.pl/3136,135,17,supertemat.html

[ziemiomorze]

linn_linn napisała:

> Dokladnie ryz powinien sie zeszklic. Wtedy skrapia sie go winem.

Dokladnie on powinien wchlanac cala oliwe.
A z tym winem to sa dwie szkoly :-)

[linn_linn]

Poznaje sie po tym, ze ryz jest zeszklony: nawet to tlumaczona, ze ziarnka ryzu
zamykaja sie, co nie dopuszcza do pozniejszego powstania "papki". Co do wina,
ja spotykam sie ze szkola pierwsza / nawet z podkresleniem faktu koniecznosci
odparowania wina /. Mowie o kucharzach profesjonalnych, a nie o kucharzach
domowych.