Dzem pigwowo morelowy

[princesswhitewolf]

Takie polaczenie ( te 2 drzewa mi beda owocowac w tym samym czasie)- bedzie dobry czy raczej nie probowac tego laczyc?

Mam pozna, jesienna morele.

[mhr2]

Tylko probowac 😁

[princesswhitewolf]

pytam sie o doswiadczonych w tej miksturze.

[krysia20000]

Ja bym osobno, z moreli śmiało przyprawione czatni, a z pigwy marmoladę. Połączył bym dopiero na desce serów, suszonych kiełbas, orzeszków i czarnych oliwek ususzonych w soli.

[bene_gesserit]

Ja bym obu owoców nie łączyła - nie widzę sensu, i aromatami, i konsystencjami.
Ewentualnie jakąś część pigwy zrobiłabym z kardamonem (2 strączki kadamonu na jeden owoc pigwy - nie pigwowca), bo to bardzo dobrze idzie razem.

[krysia20000]

Poza tym, nie powinny się zebrane pigwy jakiś czas odleżeć, żeby dojrzały, zmiękły ciutkę i złagodniały w smaku? Morele zebrane w tym samym okresie mogą nie wytrzymać.

[princesswhitewolf]

taa powinny nieco odlezec to fakt. Ale morele na drzewie tez pewno by mogly zaczekac. Kombinuje co z taka iloscia pigwy bo drzewo szaleje. Sok?

[krysia20000]

Moja babcia robiła kompoty. Lepka, klarowna konfitura (cotignac) też niezła, do słodzenia herbaty, czy polania na świeże, domowe skony. Nadmiar marmolady upłynnić można na sobotnim markeciku, albo obdarować przyjaciół.

[princesswhitewolf]

przepraszam ze zadam idiotyczne pytanie, ale w Irlandii tez scones sa popularne?

[squirk]

Tak.
:-)

[krysia20000]

Oczywiście, tak samo jak Hollyoaks, Premier League i wakacje w Hiszpanii. Może to dla ultrarepublikanina zabrzmi jak obelga, ale kultura irlandzka jest częścią kultury brytyjskiej i poza akcentami, religijną-obyczajową specyfiką i nie tak znowu odmiennym krajobrazem - myślę głównie o wysoce zurbanizowanym i gęsto zaludnionym południu Brytanii vs wciąż w sporej mierze rolniczej i odludnej Szmaragdowej Wyspie, szczególnie jej nadatlantyckiej stronie - Irlandia od UK niewiele się różni.

Tym trudniejszy będzie tutaj Brexit - Irlandia jest trochę jak dziecko dwojga rozwodzących się rodziców, które formalnie pozostanie pod opieką jednego, ale mieszkać będzie z drugim.

[princesswhitewolf]

w Polsce tez sa znane scones, jak i we Francji ale nie sa zbyt popularne, dlatego pytam

porownanie z dzieckiem- przepiekne poeto!

[krysia20000]

Thx! Tak od czasu do czasu skrobnę coś do szuflady. ;o)

W każdej irlandzkiej kawiarni, innej śniadaniowni czy B&B skony są pozycją obowiązkową. W USA też są w miarę popularne, choć kształt mają zazwyczaj trójkątny, albo kwadratowy, a samo ciasto jest zdecydowanie tłustsze, słodsze i bardziej napuszone w miąższu, prawie jak pound cake. Przez to amerykańskiego skona się nie przekrawa się i nie smaruje konfiturą i dewońską ściętą śmiataną czy masłem, tylko zjada jak normalne ciastko.

[squirk]

krysia20000 napisał(a):

> Thx! Tak od czasu do czasu skrobnę coś do szuflady. ;o)
>
> W każdej irlandzkiej kawiarni, innej śniadaniowni czy B&B skony są pozycją obow
> iązkową.

Są jedną z opcji, o wiele bardziej popularne są jajka w różnych postaciach i pełne wyspiarskie śniadanie a także owsianka w różnych postaciach (jogurt plus owoce, trójkątne kanapki itp). Z B&b korzystamy średnio raz na 2 m-ce (podróżujemy po wyspie kiedy nie mamy czasu na wypad gdzieś dalej), scones nie było w menu nigdy mimo pełnego zaopatrzenia i zapakowanej w pełni lodówki. Mieszkam w IE dopiero 3,5 roku więc oczywiście nie mam pełnych danych i piszę tylko o tym, co zdążyłam zaobserwować przez ten czas.
:-)

[krysia20000]

B&B w których skonów nie robią, ani nawet nie sprowadzają z najbliższej stancji benzynowej podpiętej do Centry powinny otrzymać naganną opinię na tripadwajszorze i zostać zawieszone na liście bukingów, triwagów i hostelworldów dopóki nie zaradzą temu rażącemu niedopatrzeniu. Brak czepków pod prysznic, czy niezmienioną pościel można jeszcze wybaczyć...

Gdyby nie trudna do przewidzenia pogoda, to w zasadzie nie miałbym powodu, żeby poza wyspą spędzać wakacje. Niestety, niewystarczająca ilość światła słonecznego zmusza mnie do spędzania kilkunastu godzin w towarzystwie najnowszych hitów kinowych oglądanych na kilkucalowym wyświetlaczu wprasowanym w oparcie fotela wiercącego się pasażera przede mną i spożywania nikczemnie bezbarwnych śniadań w kalifornijskich motelach i kafejach, gdzie zazwyczaj tylko kawa jest ok. Bo darmowa. No ale to niewygórowana cena w zamian za dobre BBQ w teksaskim stylu, jabłecznik w Julian, opuszczone kurorty nad Salton Sea, drzewa Jozuego i espresso 15:10 do Yumy.

[princesswhitewolf]

moze we wsch US bo tam bywalam tylko na krotkich wyjazdach z pracy, ale podczas mojego 5 letniego pobytu w Kalifornii ( studiowalam tam) nie przypominam sobie czegos takiego jak scones... hmmm...
clotted cream tam to na bank nie uswiadczy sie niestety...maja inne interesujace wypieki za to

[krysia20000]

Stany są tak rozległe geograficznie, zróżnicowane wewnętrznie i kulinarnie nieogarnięte, że głowa mała. W Chicago trójkątne skony mieli w wielu kawiarniach, nawet tych w Pilsen, prowadzonych przez zhipsterowanych Meksykanów. Ale nie było ich w D'Amato, przeuroczo oldskulowej włoskiej piekarni na West Grand Avenue, takiej produkującej i sprzedającej wszystko na miejscu, superchrupkie okrągłe bochenki i bochny, focaccię z metra i ciastka oprócz włoskiej także mocno nawiązujące do środkowoeuropejskiej (austrowęgierskiej) tradycji. Nawet się nazywały 'kolacky'.

W Utah popularne są skony mormońskie, którym dużo bliżej do frytowanych pączków niż wypieku, który znamy na Wyspach. Tak, tak, skony w Utah smaży się na głębokim tłuszczu, polewa płynnym miodem, ROZPUSZCZONYM masłem i prószy cynamonem. W Salt Lake City jest nawet sieciówka 'Sconecutter' takie właśnie hot scones sprzedająca, w wersji 'white' (zwykłe pszenne) albo 'wheat' (razowe).

W San Francisco nie było problemu z nabyciem chleba na zakwasie, szczególnie w okolicach Fisherman's Wharf. Ale wystarczyło wyjechać kawałek dalej, do Petalumy na przykład i jako San Francisco sourdough wciskali w kafejkach najwyklesze masowo produkowane tostowe pieczywo pulmanowskie, tylko lekko kwaśne w smaku. W jednej górskiej oberży mieli ravioli z mrożonki w sosie pomidorowym z puszki serwowane przez kelnera we flanelowej koszuli i zakurzonej czapeczce bejsbolowej, takiego który tak naprawdę to wolałby w tamtej chwili rzucić to wszystko i pognać swoim Mustangiem '77 po stojedynce. Za to w drugiej prawdziwi Austriacy, o twarzach i akcentach Ahrnolda robili takie przepyszne viennoiserie, że nie sposób było tego skomplementować inaczej jak obiecując 'I'll be back'.

[princesswhitewolf]

San Francisco ma swoja wlasna soroughdough bread recepie. We wsch stronie zatoki za mostem Bay Bridge jeszcze sprzedawano takowy chlen w the Berkeley Bowl. W Petalumie wielu rzeczy z pewnoscia nie uswiadczysz

W Kalifornii polnocnej jest nawet Octoberfest tylu niemieckojezycznych sie tam osiedlilo

[krysia20000]

Octoberfest nawet w Dublinie przy północnym Doku Jerzego co roku organizują (ale nie południowym Hanowerskim), chociaż jedyne świadectwo niemieckich wpływów na irlandzką kulturę to Lidl z Aldim oraz germańskie wytwory przemysłu motoryzacjnego, jednakoż cenione przez tutejszą szlachtę i magnaterię. Od czasów piwowarskiej rewolucji początków XXI Octoberfest stał się festiwalem międzynarodowym, niczym Halloween. Nawet w Hongkongu jest Marco Polo German Bierfest. Za to w Petalumie jest browar Lagunitas... i nic specjalnego ponadto.

Ale fakt, szeroko rozumiane niemieckie wpływy w kulturze USA, szczególnie jeśli chodzi o białych mieszkańców, są mocno widoczne, nawet na poziomie etnicznego genotypu. Typowy biały Murican wygląda jak skrzyżowanie Niemca z Celtem, szczególnie jeśli przyjrzeć się tym mieszkającym z dala od wieloetnicznych dużych ośrodków miejskich. Takie Donaldy Trumpy, mniej lub bardziej udane. ;)

[bene_gesserit]

Pigwa jest świetna na soki, a jeszcze lepsza - na nalewki. Wytrawne albo słodkie.

[nobullshit]

Pigwę można zrobić w słoikach marynacie, tzn. w occie, jak gruszki. Jest pyszna. Zalewa octowa z goździkami, słodkawa.

[bene_gesserit]

O popatrz - nie wiedziałam. Dzięki.

[nobullshit]

Nie ma za co. Fajnie!
Przepis sobie znajdziesz albo wymyślisz - ja z braku surowca nie robiłam pigwy wieki i nie mogę go podać.
Pamiętaj tylko, że jeśli skorzystasz z przepisu na gruszki, trzeba wydłużyć czas gotowania, bo pigwa jest twarda jak nieszczęście.