ciaasto na pierogi

[Gość: anka]

czy dodajecie jajko do ciasta

[marbor1]

Tak, dodaję.

[hazo]

Ja też dodaję. Czasami jajko zamieniam na samo żółtko.

[roseanne]

do bezglutnowych tak, do zwyklych nie

[smutas13]

Całych jajek nie dodaję. Dodaję same żółtka.

[aqua48]

Zawsze dodaję dwa jajka do ciasta.

moje pierogi to tylko mąka, woda i sól

[Gość: x]

plus nadzienie

[aqua48]

Z mąki wody i soli robię ciasto solne do lepieni i wypiekania rozmaitych ozdóbek :) Z mąki wody i jajek robię ciasto na pierogi.

[krysia20000]

Trochę soli do smaku nigdy nie zaszkodzi. Natomiast jaja nie są konieczne do zawiązania masy o elastyczności i spoistości pozwalającej na uzyskanie cienkich płatów ciasta, w które można coś zawinąć i wrzucić do kipieli bez obaw, że się rozpuści. Chińczycy z powodzeniem od tysięcy lat ciasta pierogowe i makaronowe wykonują zarówno z udziałem, jak i bez udziału jaj.

[znana.jako.ggigus]

Nie!!!!! Jajko powoduje, że ciasto jest za twarde.

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> Nie!!!!! Jajko powoduje, że ciasto jest za twarde.

Wystarczy wówczas dać nieco więcej wody. Albo dodać trochę oleju roślinnego do ciasta.

[znana.jako.ggigus]

Jajko - białko - z natury utwardza ciasto, więc po co je dawać.
Olej, mąka, woda, sól i cukier i jest git.

cukier jest niezdrowy,

[Gość: x]

wódka lepiej krzepi

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> Jajko - białko - z natury utwardza ciasto, więc po co je dawać.

Bo daje lepszy smak ciasta i kolor. Ja wolę ciasto z jajkiem, a nawet z dwoma :) Twardość ciasta reguluję ilością wody. Do ruskich wolę ciasto bardziej miękkie i grubsze, do tych z mięsem ciasto robię twardsze i cieńsze. Do najbardziej miękkiego ciasta na knedle ze śliwkami dodaję jeszcze prócz jajka i mąki gotowane ziemniaki. Choć np. moja Mama robiła śliwkowe knedle ze zwykłego ciasta pierogowego bez dodatku ziemniaków. Tak też można.
Choć przyznaję, że można i bez jajka. Też wyjdą pierogi.

[znana.jako.ggigus]

Kolor można dzieki kurkumie, ak ktoś musi.
Do knedli ze śliwkami można dawać ziemniaki, ale nie trzeba. Polecam ciasto drożdżowe i do słodkich i do wytrawyych. Wytrawne pierogi na cieście drożdżowym, na surowo przysmażone w patelni, a potem lekko podlane wodą - pycha!!!

[hazo]

Ja jeszcze czasami dodaję do ciasta na pierogi masło. Albo roztopione albo zmieszane z gorącą wodą. Ciasta na pierogi nie solę.
Bardzo dobre jest też ciasto na pierogi z dodatkiem maślanki. Mąka + maślanka + u mnie jajko. Maślankę trzeba dodawać stopniowo aż do uzyskania właściwej konsystencji ciasta. Jajko to mój dodatek, ciasto z maślanką z Galerii Potraw sprzed wielu lat.

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> Olej, mąka, woda, sól i cukier i jest git.

A po co cukier? Do ciasta na pierogi ruskie np...Ja sól daję do wody do gotowania, nie do ciasta.

[znana.jako.ggigus]

Sol i cukier to naturalne wzmacniacze smaku. Gdzie s#l, tam i cukier, jak mawia moja szefowa, doskonala kucharka.
Jej bawarska salatka katroflana to marzenie, ideal i czyste piekno.

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> Sol i cukier to naturalne wzmacniacze smaku. Gdzie s#l, tam i cukier, jak mawia
> moja szefowa, doskonala kucharka.
> Jej bawarska salatka katroflana to marzenie, ideal i czyste piekno.

No ja soli do ciasta też nie daję. Ale po co cukier do ciasta na słone pierogi? Farsz jest w tym wypadku nośnikiem smaku. A ciasto jedynie jego neutralną otoczką.

[znana.jako.ggigus]

Sól i cukier to wzmacniacze smaku. Solisz też lekko wodę na słodkie pierogi owocowe.
Spróbuj.

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> Sól i cukier to wzmacniacze smaku. Solisz też lekko wodę na słodkie pierogi owo
> cowe.

Zawsze solę wodę na pierogi, nie dodaje soli do ciasta.

[znana.jako.ggigus]

A ja dodaję szczyptę soli do ciasta, jak i do ciasta na pizzę też się dodaje. Wzmacniacz smaku.

[aqua48]

znana.jako.ggigus napisała:

> A ja dodaję szczyptę soli do ciasta, jak i do ciasta na pizzę też się dodaje.

Do ciasta na pizzę dodaję, bo jem ten rancik bez nadzienia i byłby on bez smaku, do drożdżowego placka nie, wystarcza mi cukier.