Creme brulee

[Gość: Mirosław Florek]

- można użyć mniejszej liczby jajek (5 na 500 ml) - wtedy krem będzie mniej
stały
- połowę śmietanki można zastąpić mlekiem - otrzymamy wersję "light"
- piekarnik można nagrzać do mniejszej temperatury - 110 st. C; wtedy krem
dochodzi około godziny
- łatwo sprawdzić moment zestalenia poprzez pukanie w kokilkę; na kremie o
właściwej konsystencji nie powstają kręgi fal; dobrego kremu nie da się wylać

[Gość: Mirosław Florek]

No i jeszcze kilka uwag, bo widzę, że p. Agnieszka zapomniała tego dodać.
Cukier "do przypalenia" należy przypalić za pomocą palnika gazowego, który
można kupić np. w Leroy Merlin za 30 zł. Warto to mieć, bo metody cepeliowskie
typu opalanie pod grillem w piekarniku nie zdają egzaminu. Najlepiej zastosować
cukier kandyzowany (żółty), bo łatwiej ulega karmelizacji. Ew. można jeszcze
domieszać do niego cukru trzcinowego (brązowego).
W powstałą skorupkę karmelu wbijamy koniecznie listek mięty i ew. kładziemy
dwie ćwiartki świeżych truskawek.
Jak już to wszystko zrobimy mamy Creme Brulee a la Boathouse (Warszawa), który
tak kosztuje 30 zł.

[Gość: figa]

BBBBBBBBBB.dziekuje za przyslowiowa KROPKE NAD I
W krajach kremobruleelubnych sprzedaja cukier na wierzch
w saszetkach , a my...no ,coz , musimy kombinowac!

[Gość: finka]

...jak fantazja to fantazja...nie ma palnika a jest juz upieczony krem...to
cukier na patelnie, skarmelizowac i wylac na wierzch kremu...stawiam kawe temu
kto sie pozna ze nie palnikiem. I nie bedzie to krem karamel bo chrupiaca
skorka bedzie na gorze!

z zamknietymi oczami ;) oczywiscie ma probowac a nie na miseczke sie patrzyc!

[Gość: anaasa]

A gdzie moge zlokalizować w całości przepis na creme brulee? Jadłam w Hotelu
Haffner w Sopocie i nadal uruchomiają mi się ślińanki na to wspomnienie...