sosy do makaronów

[brunosch]

Sos z cukinii i pomidorów

3 małe cukinie pokrojone w kostkę
6 jędrnych pomidorów obranych ze skórki, pokrojone w kostkę, odsączone z soku
1 mała cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku grubo pokrojone
oliwa, świeży pieprz, sól, bazylia

Na oliwie przesmażyć cebulę. Jak się zeszkli, dodać cukinie, przesmażyć.
Dodać pomidory, czosnek, bazylię, sól i dusić do zgęstnienia. Doprawić
świeżym pieprzem.
Podawać jako sos do grubszego makaronu - rurki, świderki, kokardki.

Szpinakowy

[lomas]

Szpinak najlepiej w listkach
Czosnek
Feta
Gałaka muszkatołowa
Sól i pieprz
Oliwa lub masło

Na tłuszczu podsmażyć chwilkę czosnek tak żeby nie zdązył się przyrumienić, wrzucić umyte obrane listki szpinaku ( ja daję całe) chwilkę smażyć (i nie płakać że tyle ubywa).
Dodać fetę posolić, pogałkować (taką małą tarką) i popieprzyć ( z młynka oczywiście)wymieszać z makaronem najlepiej z kokardkami ewentualnie penne.


Zamiast fety można użyć śmietany lub serka np Bielucha wymieszanych z tartym parmezanem.

Makarony giezikowe - łososiowy i pieczarkwo-serowy

[almanach_kulinarny]

Makaron z łososiem
Data: 05-04-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:15
Kategoria: Makarony, Ryby.
Ilość porcji: 2
Składniki:
makron rurki 25 dag

szybki serowy

[dziuunia]

Potrzebne:
-śmietana 30 lub 18% 1/4 litra
-serek topiony ok.100 g-smak w/g gustu,ale najlepszy śmietankowy lub ziołowy
-mała cebulka
-sól
-pieprz
-przyprawy w/g gustu-ja dodaję przeważnie tymianek lub ziola prowansalskie
-ewentualnie parę plasterków szynki
-masło lub oliwa

Drobno posiekaną cebulkę podsmażyć na tłuszczu,ew.dodać drobno pokrojoną
szynkę.wlać śmietanę,zagotować.Dodać serek topiony i rozgnieść widelcem,mieszać
do rozpuszczenia.Dodać przyprawy,wymieszać dokładnie,chwilkę
pogotować.Ugotowany makaron wrzucić do sosu,wymieszać i podawać.

Całe gotowanie trwa nie więcej niż 8-10 minut.

sos czosnkowy chyba Brunoscha

[nobullshit]

Sos (mniamuśny już kiedyś robiłem tylo do kupnych tortelini)

ugotować 05, l rosołu z 8 ząbkami drobno posikanego czosnku (wtajemniczeni
wiedzą że nalezy POSIEKAĆ, a nie WYCISNĄĆ).
Gotować, ok. 20 min (powinien być bardzo gęsty). Zdjąć i dadać gałązkę
rozmarynu (ostatecznie suszony może być) i bardzo
wolniutko gotować kolejne 20 min.
Usunąć rozmaryn i sos utrzeć na gładką masę. Przecedzić wlać 0,5 l gęstej
śmietany i wono gotować do zgęstnienia.

Tuńczykowy / Liska

[lis_ka]

Penne z sosem tuńczykowym-polecam:)
Autor: Gość: Liska IP: 81.210.125.*
puszka tuńczyka w oleju
pół kubeczka śmietany
1 łyżka soku z cytryny
pieczarki
pół cebuli
ząbek czosnku
natka pietruszki
sól+pieprz
odrobina masła
makaron penne

Makaron ugotować w wodzie z oliwą.
W garnuszku rozpuścić masło i usmażyć na nim cebulę z czosnkiem. Następnie
dodać pieczarki, śmietanę, sok z cytryny, przyprawy. Zagotować, zmniejszyć
ogień, dodać posiekaną natkę.
Wymieszać makaron z sosem.
Smacznego!

[sclavus]

Wychodzi mi 6 porcji...
2 puszki tuńczyka w sosie naturalnym
1 puszka tuńczyka w oleju
3-4 duże cebule
4 ząbki czosnku
chili w płatkach
pietruszka zielona
oliwa z oliwek
trochę masła
Vegeta
***
Cebulę pokroić w cienkie paski wrzucić do woka na oliwę i szklić posypaną vegetą...
Tuńczyk w sosie naturalnym: otworzyć i sos zlać do miseczki
Kiedy cebula zeszklona, rozłożyć ją w koronę a na środek włożyć tuńczyka i tuńczyka w oleju z olejem...
Rozdrobnić tuńczyka i zmniejszyć ogień na malutki - na wierzch położyć masło...
Do sosu naturalnego wgnieść czosnek i włożyć posiekaną pietruszkę oraz płatki chili...
Kiedy masło roztopione, wymieszać dokładnie cebulę z tuńczykiem, wlać sos z czosnkiem i pietruszką i poczekać do zagotowania - jesli za gęste (dla kogoś) dodać ociupinkę wody albo masła...
Spróbować i doprawić ewentualnie vegetą
Wyłożyć na ugotowane spaghetti...
Można - ewentualnie - posypać parmezanem...
***
Wersja ulepszona: dodać do tego ze 150 gramów smażonych grzybów... :)

Piniole, suszone pomidory, rozmaryn - Marghe

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23197853

Z bobu, według Jo.hanny

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25534756&a=25534756

Letni sos Marghe

[kikkera]

Pennette z cytrynową cukinią i sosem ze świeżych pomidorów i czosnku (przepis
wymyslony, ale okazał sie trafiony)
Na patelnię wlać łyżkę oliwy, wrzucić nieobrany ząbek czosnku i 1 papryczkę
ostrą. Cukinię pokroić w łupki i wrzucić na patelnię. Wlać łyżkę wody i
wcisnąć sok z 1/2 cytryny. Porwać kilka listków bazylii i dodać. Posolić,
popieprzyć. Poddusić całość. Cukinia musi pozostać chrupiąca.
wyjąć czosnek

3 pomidory obrac i pozbawić pestek. Pokroić w paseczki. Wrzucić do miski
razem z : 2 ząbkami pokrojonymi w plasterki, 1 łyżką octu balsamicznego i 1
łyżką oliwy. Posolić , popieprzyć, dokładnie wymieszac i odstawić

Makaron ugotować
Wymieszac z ciepła cukinią i zimnymi pomidorami
Posypać listkami rucoli.

[wielo_rybka]

SOS WEGETARIAŃSKI. Włoszczyznę (bez kapusty i pora) obrać, pokroić w kostkę. 2
cebule obrać i pokroić w kostkę. Małą ilość oleju rozgrzać w rondlu. Dodać
pokrojone warzywa. Przesmarzyć. Podlać niewielką ilością wody i dusić do
miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Mały przecier pomidorowy wymieszać ze
szklanką ciepłej wody. Dodać do warzyw. Całość zagotować. Dodać łyżeczke
przyprawy włoskiej lub oregano i bazylię suszoną. Zdjąć z gazu i pozostawić do
wystudzenia. Całość zmiksować i ewentualnie doprawić. Podawać oczywiście z
makaronem, tartym serem i obowiązkowo natką pietruszki.

Penne a la vodka

[makowiec3]

Ugotowac penne a la dente .

4 lyzki maslo
1 srednia cebula, drobno pokrojona
2 czasnek, drobno posiekany
1/4 nasiona z ostrej papryki(red crushed pepper)
1/4 szkl. vodka
1 duza puszka (2szkl) pomidory w wlasnym sosie.Pokroic bardzo drobno , lub
zgniesc rekamy
1 szkl chudej smietany
1 szkl. swiezo starty parmesan


Roztopic masla na srednym ogniu. Podsmazyc cebule i czasnek-3-4 min.
Dodac nasiona z papryka, koninuowac smazenia nastepna 1 min.
Dodac vodka i na malym ogniu pod przekryciem dusic okolo 5 min.
Dodac pomidory w wlasnym sosie(poprzedniu zgnieczone lub drobno pokrojone) i
dalej dusimy pod pokryciem 10 min, az woda wyparuje.
Powoly dodajemy smietany ,miesajac bardzo szybko ze by sie smietana nie
zwarzyla.Gotujemy na malym ogniu przez nastepne 5 min, czesto miesiac .
Na sam koniec wsypujemy starty parmesan. Odstawic od ognia natychmiast i
mieszac az do calkowytego rozpuscanie sie sera. Bardzo wazne jest ze by ser nie
byl starty na"proszek"(wtedy traci smak) ,uzyc tarka o srednia grubosc.
Sol, pieprz do smaku.
Podawac natychmiast z penne i odrobinke pietruszki.
Smacznego!

PS. Ja uzywam "heavy cream" zamiast smietany. Moze ktosz wie jaki ma polski
odpowiednik?

[monia_77]

Moja wersja szpinakowego:

- mrozony szpinak na sucha patelnię i odparować
- 2 ząbki czosnku
- galka muszkatalowa
- sporo tymianku najlepiej swiezego ale suszony tez ok
- po odparowaniu wlac smietane 22% i lekko razem podduscic

Wersja II jak mi sie chce i mam to dodaje podduszone pieczarki, skwarki z
boczku lub lazur pokruszony i roztopiony w sosie.

Sos pomidorowo-paprykowy do makaronu krotkiego

- duszone pomidory swieze lub puszka obranych
- 2 papryki czerwone
- chili
- cukier
- skorka pomaranczowa otarta lub cytryna
- marchewka starta na oczach duzych
- czoch

Dusic razem i zmiksowac, wrzucic makaron do gestego sosu i duuuuzo parmezanu
lub wersja bardziej meska: posypac uprazonymi kawalkami kielbasy.

Sos zimny

3 filety anchois podziabany, olej z puszki + troche oliwy, pietrucha i oliwki
do goracego makaronu. Podawac z cząstkami cytryny.

Sos krewetkowy

- spora paczka krewetek (ja najczesciej koktajlowe)
- smietana 22%
-cytryna
- mnoostwo kopru

Wersja "na stojąco" tunczyk:

- puszka tunczyka w sosie wlasnym
- puszka pomidorow
- pol puszki fasolki bialej drobnej
- pietrucha

Dusic i wrzucac kluchy.

Z gogronzoli

[ancza7]

Wlewam do rondelka 375 ml śmietanki kremowej i wkruszam do tego 150 g
gorgonzoli. Gotuję na wolnym ogniu, aż się zagęści. Dodaję kieliszek brandy i
łyżkę zielonego, marynowanego pieprzu, przyprawiam solą (ostrożnie!) i pieprzem.
Jeżeli mam ochotę na żółty sos to do gotowania dodaję szczyptę szfranu
rozpuszczonego w odrobinie mleka.
Przepis z "Kulinarnego Atlasu Świata" - tam był do spaghetti, ale ja wolę go do
kokardek.

sos bardzo ziołowy Marty Gessler

[chelbionetka]

2-3 łyżki oliwy z oliwek, 2 średnie cebule pokrojone w kostkę, 1 średnia papryka
pokrojona w kostkę, 2 łyżeczki bazylii, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka tymianku,
600 g drobno pokrojonych pomidorów z puszki, 1 łyżka miodu, 4 ząbki czosnku, 1
pęczek natki drobno pokrojonej, sól, pieprz

Na patelni podgrzać oliwę. Dodać cebulę, paprykę, zioła i sól. Smażyć, aż cebula
się zrumieni. Dodać pokrojone pomidory, miód, pieprz. Zagotować. Dodać czosnek.
Gotować ok. 10 min na małym ogniu. Pod koniec wsypać natkę pietruszki. Zamiast
papryki może być cukinia, seler naciowy, pieczarki itp.

Pesto alla genovese - Linn_linn

[nobullshit]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,43314072,43314072.html

Makarony Giezika

[nobullshit]

forum.gazeta.pl/forum/w,77,12747008,0,Makaron_wybor_wlasny.html