Cebula bez tajemnic

[tinea0]

kilka dni temu ugotowalam przedstawiona tu zupe cebulowa i srodze sie
zawiodlam: wygladem przypominalo to wywar ze scierki (na zdjeciu sa kawalki
swiezej cebuli, dlatego tak ladnie wyglada - zreszta nadziewana cebula na
zdjeciu jest z surowym miesem) i smakiem niestety takze. Musialam dodac
slodka papryke i slodki sos chili, zeby dalo sie jesc ta zupe...

[Gość: mallick]

Naukowcy alarmują: coraz więcej Polaków nie rozumie czytanych tekstów. Nic dziwnego, że Pani tinea0 schrzaniła przepis. Inną rzeczą jest, że przepis na potrawę to nie instrukcja obsługi odkurzacza i wymaga nieco inicjatywy...

[tinea0]

a mozesz mi wyjasnic, dlaczego schrzanilam przepis? bede wdzieczna

[Gość: eliza]

Naukowcy alarmują: coraz więcej Polaków ma problemy natury psychiatrycznej z
powodu niedowartosciowania, czasy są ciężkie a ludzie pokroju pana mallicka
reagują agresją na wszystko, najłatwiej wyszumieć się w internecie, dokopać
komuś bezkarnie bez obawy że zostaniemy przegonieni na swoje miejsce. Naukowcy
mówią również, że wszystko jeszcze można naprawić pan mallick potrzebuje tylko
kilkudziesięciu seansów u psychiatry i terapeuty aby wyzbyć się agresji i
przestać wyładowywać się na innych przez swoje niepowodzenia życiowe. Ja od
siebie proponuję właśnie NIECO INICJATYWY w życiu osobistym a okażę się, że
ludzi można polubić i życie stanie się przyjemniejsze.

[jak_malyna]

naukowcy stwierdzili rowniez, ze pan mallick poczul sie osobiscie urazony
krytyka przepisow. zastanawiaja sie tylko czemu...

[pati102]

przeciez zupa cebulowa zawsze wyglada jak wywar ze scierki:) i o to wlasnie
chodzi, smak to rzecz gustu jedni cos lubia inni nienawidza i cale szczescie bo
kiepsko by bylo gdyby kazdy byl jednakowy, jesli chodzi o zdiecia to przeciez
standard, ze sa retuszowane, "poprawiane surowizna" itp. w "kuchni" listopad
95 jest przepis na troszke innaczej faszerowana cebule i tam jest zdiecie jak
wyglada ugotowane. nie bardzo wiem co ma zdiecie do rzeczy i do czego komu jest
potrzebne ale...

[tinea0]

wlasnie o to chodzi, ze kiedy robilam zupe cebulowa wg innego przepisu, to
wygladala lepiej i smakowala tez lepiej, dlatego poczulam sie rozczarowana
wspomnianym przepisem - lubie potrawy z dodatkiem cebuli i mialam nadzieje, ze
odkryje cos nowego.
Jesli chodzi o zdjecia, to zdaje sobie sprawe z tego, ze bardzo czesto zrobiona
przeze mnie potrawa nie bedzie wygladala takladnie jak na fotografii, bo ani
nie mam wyjatkowych zdolnosci plastycznych, ani 35 zestawow naczyn, serwet,
wazonikow itd., ktore bym mogla ustawiac w wymyslne kompozycje wspolgrajace
kolorystycznie z potrawa. Ale nie lubie, kiedy zdjecie przeczy przepisowi, a
wiec np. wg przepisu faszerowana cebula pieczemy, a wg zdjecia - kladziemy na
talerzu surowe. Jezeli juz "Kuchnia" zamieszcza fotografie potrawy, to
zakladam, ze maja one cos wspolnego z rzeczywistoscia. Po prostu zdjecie uwazam
za uzupelnienie samego przepisu, propozycje podania i informacje, czy dana
potrawa nadaje sie ze wzgledow estetycznych na eleganckie przyjecie, czy tez
lepiej ja spozywac przy zgaszonym swietle ;)

...w dalszym ciagu oczekuje ze pan, ktory mnie posadza o wtorny analfabetyzm,
jakos uzasadni swoja opinie. Przyznaje, ze mnie to zaintrygowalo...

[giezik]

o nie nie nie zgodze sie. Zbyt dlugo gotowana i nieumiejetnie przygotowana faktycznie ma kolor brudnej szmaty (apatytu jakos nie pobudza).
Zrobiona rzetelnie jest zlocista, klarowna i pyszna wizualnie rowniez

[oka5]

A te greckie krążki? Próbował ktoś? Warto się w to pobawić? Za ewentualne
wypowiedzi niejakiego mallicka z góry dziękuję. Tzn. nie życzę sobie.

[Gość: Katka]

tych konkretnych nie próbowałam robić, ale czasem robię krążki w ten sposób, że
najpierw moczę pół godziny w wodzie krążki cebuli, potem obtaczam w mące
pszennej, następnie w mleku i w mieszance mąki pszennej i kukurydzianej no i
smażę. Są smaczne ale ciężkostrawne, więc dużo się tego nie da zjeść (raz
przesadziłam i potem cierpiałam). Robię do nich jakiś fajny dip czosnkowy, albo
feta ze śmietaną i czymś zielonym, jak wróciłam z Pragi i miałam ichniejszy sos
tatarski to z sosem tatarskim (ale tylko ten czeski mi smakuje)

[oka5]

Dziękuję! :-)

[axsa]

Bez tajemnic to by była, gdyby zacząć od tego, że cebulę, taką w łupinie należy
przeciąć na wzdłuż i wtedy bardzo, ale to bardzo łatwo się zdejmuje łupinę
zaczynając od miejsca, w którym wyrasta szczypior.
Wystarczy jeden ruch, a nie mozolne dłubanie całej główki.

[Gość: obserwująca]

Kolor ściery, to niestety trafna obserwacja, ale mnie smakuje i dotychczas nie
miałam takiego skojarzenia.
Natomiast jak chodzi o zdjęcia, to proponowałabym raczej przemyślenie sprawy
przez redakcję Kuchni. W ostatnich miesiącach spojrzałam uważniej i okazało
się, że na obrazkach widać często gołym okiem składniki, o których milczy
tekst, a nie mówię już o kolorystyce. Ale z pozycji gotującego nie brałabym
tego za bardzo na serio. Chociaż nasuwa się niewątpliwie pytanie, czy na
takimże luzie podchodzą rónież do tekstu pisanego, a tu niektórzy potem
wyciągają wagi, żeby dotrzymać literze przepisu. I tu dopiero robi się
śmiesznie...:)

zdjecia

[giezik]

warto przeczytac
tinyurl.com/48gex
a poza tym, to jeden z powodów, dla ktorych ksiazki wyd. przez m,.in Konemena zwrocily moja uwage - bo potrawy na zdjeciu daja pojecie o ksztalcie (oczywiscie wiadomo, ze sa nieco podrasowane), ale nie tak na "chama", zeby cebule na zdjeciu dawac surową, bo wiadomo, ze lekko obgotowana sie rozpadnie

[Gość: obserwująca]

Tak się składa, ze znam metody "pichcenia" zdjęć kulinarnych i jestem świadoma
trudności. Rzecz w tym, że każdy ma jakiś zawód czy zajęcie - czyli powinien
swoje robić dobrze...:)

[brunosch]

najczęstszym grzechem jest fotografowanie czegoś-tam surowego zamiast gotowego.
tak jest np z faszerowanymi warzywami. Papryka czy pomidor wyjęte z piekarnika
nigdy nie będą mieć lśniącej, gładkiej skóry i takich doskonałych kształtów.
Taka jedna wpadła w rozpacz, że zrobiona przez nią papryka Na Pewno Jest
Nieudana, bo wyszła miękka, pomarszczona i sflaczała, a na zdjęciu pjęęękna
taka była. Podrasowane fotografie to jedno, a wciskanie kitu to drugie.

[tinea0]

A ja wlasnie jestem dumna z wygladu moich papryk faszerowanych. Na zdjeciach
widywalam zawsze papryki pieczone (czy udajace pieczone) bez ogonkow, przeciete
wzdluz - ale moj sposob to faszerowana papryka w czapeczce z zielonym ogonkiem
(tzn. odcinam mala czesc z tym ogonkiem, farsz nakladam do pionowo stojacego
warzywa, i nakrywam czapeczka). Wyglada to bardzo apetycznie, lepiej niz te
nieupieczone papryki na zdjeciach. Wszyscy goscie zawsze sie slinia na sam
widok ;)

[Gość: kika]

zdjecia kulinarne to zupelnie inna bajka i nie nalezy sie nimi sugerowac za
bardzo...ci "zboczency"(z przymruzeniem oka!)potrafia przewalic tone marchewek,
zeby znalezc jedna, idealna, albo lakierowac bulki do zdjec hamburgerow- wiem
cos o tym, kumpela bronila dyplomu z fotografii reklamowej;) Inna sprawa, ze "cos"
w tym siedzi, jakis diabel,; bedac dzieckiem zafascynowana bylam takimi
pocztowkami na ktorych wydawano przepisy ze zdjeciem na odwrocie (nota bene z
produktow zupelnie niedostepnych w owych czasach;))- potrafilam lezec na dywanie
i przegladac je godzinami...co byc moze zaowocowalo moim "kuchennym" bzikiem
obecnie.pozdrawiam wszystkich pasjonatow odwiedzajacych te strone!