Dobre zupki mi wychodzą - służę przepisami

[qcharzowa]

Mimo że jestem młodą Qcharzową, tzn. jeśli chodzi o gotowanie ;) Bałam się,
że jak się zabiorę za gotowanie po przeprowadzce na swoje z męzem, to będzie
tragedia. A tu niespodzianka - tutaj chyba mogę się pochwalić.

Szczególnie zupki, udają się bez dwóch zdań, no i ten zachwyt w oczach mojego
Męża, który pocieszal mnie na początku jak bałam się, że nie pójdzie mi w
kuchni. Mówił wtedy "Kochanie, niedaleko jest bazarek z budką z hamburgerami,
damy jakoś radę". Ha, a teraz na bazarek jeździmy tylko po zakupy. I wracamy
do domku na swoje obiady.

gdyby jakas początkująca duszyczka potrzebowała przepisu, to slużę
przepisami: pomidorówką, białym barszczem, rosołkiem, krupnikiem, ogórkową.

[kapcius]

Moja teściowa robi pyszny rosołke z lanym ciastem :-)) pychotka gotuje rosołek a warzywa jak marchewke czy pietruszke ściera na tarce a na samym końcu dodaje lane ciasto ( 2 jajka i mąka mieszane widelcem) spróbuj urozmaicic mezusiowi..:-))

[qcharzowa]

Dzięki za podpowiedź, przyda się, lubię eksperymentowac, chociaż nie zawsze to
dobrze wychodzi :) ale kwestia wprawy.

[magdary]

to ja poprosze na krupnik:) i ogórkową ale ze zwykłych ogórków bo kwaśne
małżowi nie wchodzą :(

[qcharzowa]

Krupniczek robię tak: na ok 1,5 -2 litry wody, wrzucam dwa skrzydełka kurczaka,
1 marchew, 1 pietruszkę, pora, i ćwiartkę selera (zeby nie za dużo), 2 grzybki
suszone, listek laurowy, 2 łyżki Ziarenek smaku lub vegety i łyzeczkę soli.
Gotuję wszystko 1 - 1,5 godziny. Potem wylawiam tak, zeby został sam rosołek.
Kurczaczka obieram i wyciągam mięsko, dorzucam je do wywaru. W międzyczasie
obieram 4-5 ziemniaków i kroję w kosteczkę (nie za drobną) i wrzucam je do
wywaru razem z 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej mazurskiej. Gotuję to 15-20 minut
aż zmiękna ziemniaczki. Wyciągniętą z wywaru marchew i pietruszkę ścieram na
grubej tarce i wrzucam do zupki. Gotowe.

nie pomogę w tej drugiej kwestii, już widziałam to Twoje pytanie. Nie mam
pojęcia jak zrobić ogórkową ze zwyklaków, jak to przyprawić, żeby nie było
mdłe. Z kiszonych wychodzi fajna, ale rzeczywiście kwaśna. Ale na pewno ktoś
się odezwie w tej kwestii. Krupnik jest 100% pewniak, wczoraj robiłam.

Pozdrowionka.

[magdary]

dzięki za przepis na krupnik :)

[Gość: wiedzma]

To zupke gotujesz niemal 2 godziny?! Po tym czasie z warzywek to zostaje chyba
jedynie "blotko"... I kazdza Twoja zupka taka sama.. tylko zakonczenie inne..
Lisc laurowy do pomidorowki, krupniku?! brrr..

Ja gotuje zupki 20-30 min.. (prawie 20 lat praktyki)

[lemone]

a ja poprosze o przepis na bialy barszcz :)
moja babcia kiedys taki robila (nie mylic z zurkiem)
pycha!

[qcharzowa]

Tylko tutaj to się przyznam, że można zrobić na dwa sposoby, a ja robię swój
wywar i potem z torebeczki barszczyk - drugi sposób to zakwas. Ale pyszniasty.
Więc tak - najpierw wywar: na ok 1,5 -2 litry wody, wrzucam dwa skrzydełka
kurczaka, 1 marchew, 1 pietruszkę, pora, i ćwiartkę selera (zeby nie za dużo),
2 grzybki suszone, listek laurowy, ziele angielskie, 2 łyżki Ziarenek smaku lub
vegety i łyzeczkę soli. Do tego nad gazem opalam cebulę obraną aż nabierze
ciemnych plamek przypalonych. Gotuję wszystko 1 - 1,5 godziny. Potem wylawiam
wszystko tak, zeby został sam rosołek. W międzyczasie obieram 4-5 ziemniaków i
kroję w kosteczkę (nie za drobną) i wrzucam je do wywaru, gotuję 15-20 minut na
średnim ogniu. W kubeczek wsypuję biały barszcz w proszku (koniecznie biały
barszcz a nie żurek), zalewam wodą do zapełnienia kubka i mieszam dokładnie.
Wlewam to do zupki. Na koniec zabielam: w kubeczek wsypać łyżeczkę mąki, zalać
dużą łyżką zimnej wody niegazowanej i wymieszać, do tego pół kubka śmietany 18
lub 22%. Zeby się nie zwarzyła, dolewam do tego kilka łyżek zupy i dopiero
wszystko do zupy. Można ugotować jajko, pokroić na ćwiartki i wrzucić do zupki,
albo białą kiełbaskę, albo na patelni boczek podsmażyć i wrzucić to do zupy.

smacznego

[thiessa]

Qcharzowa to w tych zupkach to witaminek nie ma zadnych. 1,5 h to sie gotuje i
jeszcze 20 min. z ziemniakami.

Przepis na zupke z ogorkow swiezych jest bardzo prosty. Wystarczy zrobic wywar
z warzyw, ok 20 min starczy, dodac do tego pokrojone na kawalki ogorki oraz
serek topiony, podgotowac az serek sie rozpusci, nastepnie zmiksowac (bez
wloszczyzny oczywiscie, tylko ogorki i serek. Mozna dodac odrobinke smietany.
Doprawic sola, pieprzem i gotowe. Podawac z groszkiem ptysiowym lub
grzaneczkami zrobionymi na masle. W ten sam sposob mozna zrobic zupke z cukinii.

do Thiessa

[qcharzowa]

Thiessa, to że się gotuje, to akurat dobrze, bo wiadomo jakiej jakości teraz
mamy warzywka i mięsa. Wygotuje się dziadostwo i zostanie najlepsze. Poza tym
ścieram warzywka i zostawiam je w zupie, wiec jest zdrowiej. No a na pewno
zdrowiej niż z torebki, no i grzybki swoje suszone. Korzystać nie trzeba, jak
ktoś nie chce. A na deser owoce, więc witamin dodatkowa dawka.

groszek ptysiowy czy grzaneczki z naszego chleba też pewnie niezbyt zdrowe.

[Gość: Paweł Z.]

Niewłaściwy sposób myślenia. :-)
To jest tak. że związki organiczne pod wpływem temperatury ulegają degradacji,
rozkładają się. Gotowałaś jajko, więc wiesz, jaki jest efekt. A tak się składa,
że wszystkie witaminy to związki organiczne.
Słusznie piszesz, że warzywa nie zawsze są zdrowe. Ale ten ich brak zdrowia
bierze się stąd, że często uprawia je się na terenach znajdujących się koło
zakładów przemysłowych lub np. obok drogi szybkiego ruchu. To, co je skaża i co
jest najbardziej szkodliwe dla organizmu, to jony metali ciężkich. Możesz je
gotować choćby 10 godzin i niczego to nie zmieni, bo sole metali ciężkich nie
rozłożą się w temperaturze wrzenia. Żeby je rozłożyć potrzebowałabyś chyba
pieca hutniczego. :-))) Tak więc z chemicznego punktu widzenia wygotowywanie
warzyw naprawdę nie ma sensu - tzn. rozkładasz witaminy, a równocześnie niczego
Ci to nie daje, bo - gwarantuję Ci - żeby uzyskać smak z bulionu warzywnego
wystarczy podgodować warzywa 20 minut.

[Gość: lu]

Przperaszam z gory za ponizsze uwagi...
Czy naprawde nie mozna sie porozumiewac bez tych zupek, ziemniaczkow, domkow,
itp. zdrobnien???? Przeciez to jezyk godzien przedszkolaka! Nieuzasadnione
zdrobniena zachwascily jezyk...

[Gość: anna k]

pyszna zalewajka
gotujemy wywar:4 suszone grzybki /namoczyć aby zmiękły/jeżeli nie masz dodaj
kostkę grzybową.
do wody wrzucamy kiełbasę biała surowa/może byc też inna/, kawałek boczku
wędzonego 15dag,jeżeli chcesz można wrzucić żeberko dodajemy przyprawy 3 liście
laurowe,6 ziarenek pieprzu, łyżkę majeranku,3 cebule/20 dag/4 zabki czosnku
dodajemy ziemniaki gotujemy 20 min kiedy ziemniaki są miękkie wyjmujemy boczek
cebulę i czosnek siekamy w kostkę i podsmażamy na patelni z cebulką dodajemy
barszcz biały jaki kto lubi /może być z torebki/.i podduszony boczek z cebulką
dodać łyżkę chrzanu
podprawić śmietaną rozmieszaną zimną wodą i łyżką mąki.Posypać koperkiem lub
skwarkami ze słoniny .
Można nie dodawać zienmiaków do środka tylko ugotować osobno polać słoninka i
będzie pyszny barszczyk z ziemniakami
zakwas :na 1 litr przegotowanej wody dodaję 30 dag żytniej mąki /razowej/ ,4
żąbki czosnku i skórkę chleba razowego.Można dodać ziele angielskie, liść
laurowy pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni jest gotowy.
proszę mi wierzyć pycha nie lubię włoszczyzny w zalewajkach ,żurkach czy
barszczach białych.
a ja proszę o przepis na pyszny kapuśniak uwielbiam gotować a to jest jedyna
zupa ktora mi nie wychodzi.dzięki

[ochd2]

Najprostsza kwaśnica ( kapuśniak lub kapustowa po słowacku)
0,8 kg dobrej kapusty kwaszonej
2,5 l wody
1 srednia golonka lub zeberka
lisc laurowy, ziele ang
moze być rosół wołowy z kostki
gotowac az mięso będzie miękkie i będzie odchodziło od kości
dosolić i dopieprzyć wg smaku
jak mają być ziemniaki to ugotować osobno bo nadadzą zupie słodkawy smak

qcharzowo, doszedl mail ode mnie?

[Gość: bazylka]

z namiarem na tv?

[qcharzowa]

Muszę sprawdzić, tylko szczerze się przyznam, nie wiem jak :) poszperam zaraz.
Zaglądałam na forum i szukałam odpowiedzi od Ciebie, ale pomyślałam, że jak nie
ma, to może wyleciało Ci z głowy. A tu taka niespodzianka!! Pamiętałaś o mnie,
Bazylko! Super. Dziękuję Ci straszliwie. Nie myślałam, że na taką życzliwość tu
mogę liczyć. Tym bardziej dziękuję za poświęcony czas. Kochana jesteś.

do Bazylki

[qcharzowa]

dziękuję, bardzo bardzo, udało mi się odebrac maila, odpisałam Ci na Twoją
skrzynkę. Jesteś niesamowita, że pamiętałaś!!

[thiessa]

Qcharzowa ale co najlepsze zostaje? Tylko smak z tych warzyw no i wywar miesny.
Nadal bede sie upierac, ze za dlugo gotujesz, a warzywa w zupie sa po to, zeby
byly witaminy, a nie po to, zeby byl sam smak. Pewnie, ze lepsze to niz z
torebki, ale moze powinnas je dodawac jak juz sie wywar ugotuje i tylko 20-25
min. gotowac?

do Thiessa

[qcharzowa]

Widzisz, ile biustów, tyle gustów. Ja wolę wygotować, tym bardziej, że wszystko
siedzi potem w zupie dalej. Ja też czytając kiedyś o kupionym przez Ciebie
occie winnym Kamisa pomyślałam "czemu kupowany?", skoro moja mama robi sama i
ja od niej go biorę. Zdrowszy.

[thiessa]

Qcharzowa tylko, ze ja napisalam, ze byl obrzydliwy i sie do niczego ne nadawal
ten ocet. Moja mama tez robi ocet winny jablkowy z obierek i jest dobry.

[lama_83]

> Qcharzowa tylko, ze ja napisalam, ze byl obrzydliwy i sie do niczego ne
nadawal
>
> ten ocet. Moja mama tez robi ocet winny jablkowy z obierek i jest dobry.

A jak zrobić taki ocet?

[thiessa]

Lama_83 niestety nie wiem, nigdy nie obserwowalam jak robi moja mama:(

Co zrobić żeby rosołek był klarowny ????

[Gość: makata]

[qcharzowa]

Ja najpierw gotuję samo mięsko (2 skrzydełka kurczaka i wołowinkę) i po
ugotowaniu zbieram ten osad powstały z mięska. Ostatnio nawet zebrałam się i
przelałam przez cienkie sitko do drugiego garnka.

[Gość: bazylka]

nie ma sprawy, mimo mojego rzekomego roztargnienia pamiętanie nie jest aż tak
niesamowite ;-)

[Gość: dakusia]

jejku a ja poprosze o pomidorowki przepis:))
dziekuje slicznie!

pa

[thiessa]

Makata na bardzo wolnym ogniu gotowac rosolek, zeby nie kipial, bo wtedy
metnieje i warzywa dodawac na koncu, bo od warzyw tez metnieje.

[qcharzowa]

Więc moja ukochana najukochańsza pomidorowa. Wywar gotuję tak: na 1,5 - 2litry
wody dwa skrzydełka kurczaka, 1 marchewka, 1 pietrucha, 1 por (obrany) i
ćwiartka selera, grzybki dwa suszone, listek laurowy, dwie łyżki Ziarenek smaku
i trochę soli. Gotuję 1 - 1,5 godzinki. Wyławiam wszystko, obieram kurczaka i
wrzucam mięsko z niego do wywaru. Do tego słoiczek koncentratu pomidorowego (ja
lubię Łowicza, 30%) i pół litra soku pomidorowego (możesz popróbowac smak i
dolać według uznania). Wymieszać dokładnie, żeby nie zostały grudki z
koncentratu. Chwilkę podgotować. Na koniec w kubeczku rozrobić zaprawę:
łyżeczkę mąki zalać zimną niegazowaną wodą, dobrze wymieszać, do tego dodać pół
opakowania śmietany 18 - 22% i wymieszać. Zeby śmietana się nie zwarzyła, ja do
kubeczka z zaprawą wlewam kilka łyżek gorącej zupy (tak, żeby się zaprawa
ociepliła aż) i dopiero to na koniec do zupy. Jeśli lubisz warzywa, to możesz
zetrzeć do zupy wyłowiona marchew i pietruchę, ale ja do pomidorowej ich nie
wrzucam. Smacznego. Uwielbiam pomidorową. To przepis mojej Mamy, jeszcze nie
było tak, zeby się nie udała.

Pozdrowionka, miłego gotowania.
ja wciąż się uczę
Qcharzowa i 20 tygodniowe Maleństwo w brzuszku :)

[minerwamcg]

O! No to gratulacje. Teraz musisz jeść same pożywne rzeczy :)))
Czytałam Twoje przepisy, bardzo smacznie piszesz. Gdybyś miała ochotę na
niekiszony barszczyk, to proszę bardzo:
Paczkę suszonych buraczków (zleniwiałam i szkoda mi rąk na obieranie) zalewam
zimną wodą i gotuję aż zmiekną. Wtedy odcedzam, łączę buraczkowy wywar z
rosołkiem jaki powstaje z gotowania boczku, przyprawiam paroma łyżkami kwasu z
ogórków, dodaję soli, cukru, pieprzu - i koniec. Aczkolwiek moja babcia
podbiłaby jeszcze całość śmietaną. A moja przyszła teściowa zostawiłaby w
barszczu buraczki i byłby barszczyk do jedzenia, nie do popijania. Co kto lubi.
Nie wiem czemu barszcz z kiszonych buraków ma dla mnie zawsze jakiś ziemisty
posmaczek, jakby leciutko stęchły. Dlatego wolę kwas z ogórków. Z kapusty nie
próbowałam, ale np. ocet winny jest ok.

[siostraheli]

Zupa krem z brokula: 1 brokul, 3-4 ziemniaki, 1 marchewka. Ugotowac niezbyt
dlugo do miekkosci, moze byc z kostka. Zmiksowac z dodatkiem twarozka kremowego
Ostrowia lub Piatnica (kilka lyzek). Doprawic pieprzem. Podawac z kawalkami
wedzonego lososia.

[dakusia]

jupi !! dziekuje za przepis na zupke pomidorowa :)

pozdrawiam Mamusie i 20 tygdoniowa Istotke :)

A ten groszek ptysiowy ???

[kobieta2]

Dajecie to na talerz i zalewacie zupa?czy osobno?nigdy z tym nie jadłam wiec
pytam....prześlijcie mi przepisy na skrzynke....prosze

[thiessa]

No nie, groszku to sie nie zalewa, tylko podaje obok, zeby nie byl
rozmokniety. Robi sie zwykle ciasto ptysiowe, tylko male kuleczki. Przepisu nie
znam, bo zawsze jadam z grzaneczkami na masle.

[Gość: aka]

alez te wszystkie twoje zupy sa JEDNAKOWE !! I to mieso z 2 skrzydelek !! Ile
tam miesa jest ?? 1 1/2 godziny gotujesz jarzyny aby jepozniej zetrzec na
tarce? A po tak dlugim gotowaniu to zostaje cokolwiek do starcia? I te
grzybki do kazdej zupy - hmmm.... nie bardzo...

[Gość: tola]

zastanawiam się jaki rosół wyjdzie z 2 skrzydełek kurczaka, przecież to takie
maleńkie.....????? chyba że gotujesz rosół tylko na dwa talerze, ja daje
przynjmaniej 2 duze nogi !!!!!
pozdrawiam

[Gość: anna k]

pomidorowa najlepsza na wołowinie dużo włoszczyzny i pomidorowy przecier dodać
przesmażony na patelni na masełku podprawić słodka śmietaną i troszkę mąki.Nie
cierpie liści laurowych w pomidorowej ,krupniku takie rzeczy kładę do
barszczu ,fasolowej,czerwonego barszczu .

do Toli

[Gość: Qcharzowa]

Tak to jest, Tolu, jak łapiesz wybrany wątek, a nie czytasz konkretnego
przepisu... rosołu nie podawałam i nie robię go na dwóch skrzydełkach, ale na
korpusie i wołowinie. Żeby krytykować, należy wiedzieć co się krytykuje.

[qubraq]

Miła Qcharzowo, dlaczego nie gotujesz 3 godziny albo i 4? Przecież wówczas
powinny być jeszcze lepsze te Twoje wspaniałe zupki ... i potem juz nie trzeba
nic przecierać bo zostaje tylko koski wyłowic z zupki i krem gotowy, prawda?
Przebacz ale wg mnie T. ma rację: 20-30 minut łącznie z ziemniakami to góra! Za
półtorej godziny możesz juz jeść nastepną zupkę. Piszę to bo sam gotuję w ten
sposób i kiedy słyszę że Makłowicz w "Weselu" każe gotować rosół półtorej
godziny to mnie przerażenie rozbiera! Jeszcze jedno: co się stanie jeśli te
skrzydełka kurze zastąpisz podsmażeniem warzyw na maśle przed wrzuceniem do
gara albo przed zalaniem ćwiartką białego wina albo piwa np.
Wczoraj akurat podsmażane warzywa na maśle podlałem najpierw łyżką destylatu
grozdowego (z Bułgarii ale można i naszym też) i po przepaleniu - kilka sekund -
dodałem setkę białego wina Badacsonyi Riesling. A ziemniaczki podgotowałem
osobno bo w kwaskowej zupie dębieją w czasie gotowania. Zupy zaprawiam dopiero
na talerzu posoloną śmietaną.
Co Ty na to?
Andrzej

do Qubraq

[Gość: Qcharzowa]

zależy co kto lubi, Ty radzisz gotowanie warzyw 20-30 minut , ale dodawanie
alkoholu - nie wiem co zdrowsze... tym bardziej, że jestem w ciąży i nie w
głowie mi takie eksperymenty. Ale każdy wybiera to, co lubi i tak też zrobią
forumowicze.

pzdr

[Gość: fiordilligi]

A ja teraz robię gulaszową, bo jest sezon na kolorowe papryczki. Zrobiłam ją
tydzień temu i moje rodzina była zachwycona, więc błagała o jeszcze. Teraz się
gotuje a ja wącham te zapachy, mmm...Doskonała jako tzw "jedno danie", polecam.

[Gość: charlotte]

Poproszę o przepis, od jakiegoś czasu szukam sprawdzonego, dobrego przepisu na
gulaszową.

[Gość: fiordilligi]

Podam ten swój. Ja robię z wołowiny oczywiście. Mięsko kroję na drobną kostkę.
Obsmażam w rondlu na oleju, aż odparuje woda. Dodaję do rondla cebulkę i duszę
z mięsem. Przekładam do garnka, zalewając bulionem wołowym z kostki i gotuję na
małym ogniu, do tego w kosteczkę mała marchewka,listek laurowy. W międzyczasie
kroję w kostkę paprykę, po jednym strąku zielonej, czerwonej i żółtej, trzy
obrane ze skórki pomidory, to wszystko do zupy. Doprawiam porządnie papryką
słodką w proszku ( ze dwie łyżki),pieprzem,solą. Gotuję dalej. My lubimy zupkę
w tej wersji sycącej i często dodaję do niej jeszcze pod koniec kluseczki
osobno ugotowane al dente( zacierka babuni)i ziemniaki w grubej kostce , które
nie powinny się w zupie rozpaść.Jak akurat mam, to wlewam do zupy kieliszek
czerwonego wina. Zupy niczym nie zagęszczam, bo wychodzi dostatecznie
treściwa.Żadnych mąk,zasmażek i td
Moj mąż sypie sobie sporo chilli do talerza i dodaje śmietankę.
Znakomicie rozgrzewa w zimne dni listopadowe.

[Gość: charlotte]

Wielkie dzięki, wygląda bardzo smakowicie. A przy podanych proporcjach warzyw i
przypraw ile wołowiny dajesz i jaką objętością płynu zalewasza?

[Gość: fiordilligi]

Ja kupuję sobie zawsze pół kilo gulaszowego wołowego ( powinno być zdecydowanie
chude bez przerostów). Gotuję z tego zupę w garze rodzinnym :-) tak minimum 4
litrowym, więc zalewam to dwoma litrami bulionu i dodaję kolejne składniki.
Wychodzi taki gar z tych podanych proporcji i poł kilo mięska.

[Gość: fiordilligi]

oczywiście czasem uzupełnię wodą jak mi np kluski za dużo urosną w zupie ( tych
kluseczek dodaję niedużo, najwyżej 1/3 paczki na cały garnek.Idea jest taka, że
to zupa ma być, a nie gulasz. To takie danie , ktore każdy sobie ulepsza w
miarę nabierania wprawy. Ja np wczoraj dodałam jeszcze jednego ogórka
kwaszonego pokrojonego w małą kostkę - i było super. Zupy już nie ma :-)

[Gość: Renata]

A do mnie te przepisy na zupki nie przemawiają sorry. Jednakowe jakieś,a
godować zupę tyle czasu, to wg. przesada. Poza tym barszcz biały, żurek,
kapuśniak i krupnik aż proszą się o wieprzowinki kawałek, na kurczaczku a
zwłaszcza 2 skrzydełkach to bulionik dla chorego co najwyżej. Acha ja jestem
stara kucharzowa, a moimi zupami wszyscy się zajadają. Natomiast najlepsza
pomidorówka jest ze świeżych przetartych dojrzałych pomidorów, i nie ze
śmietaną, ale z jogurtem. Spróbujcie, tylko jogurt dajcie już na talerzu
bezpośrednio, nie do gara, najlepszy danone, naturalny naturalnie

[Gość: empe]

Zupki uwielbiam!
Ale troche mnie odstrecza w Twoich przepisach to mieso za kazdym razem. I
rzeczywiscie ten czas gotowania... Jak sie wpada glodnym do domu i nic nie ma w
lodowce oprocz peczka podwiedlej wloszczyzny, to w zyciu nie mozna czekac 1,5
godziny. Ja goduje zupy "na gwozdziu" - tak mnie Mama nauczyla: tzn. dodaje
masla albo oliwy... Czasami ociupinke kurczaka (jesli akurat zakupilam z mysla
o drugim daniu). Wywar gotuje tylko dopoki warzywa nie zmiekna. Potem doprawiam.
Jesli chodzi o pomidorowke, to moge sprzedac swietny przepis - moich rodzicow -
nazwijmy ja POMIDOROWKA BERNARDYNSKA (bo z ulicy Bernardynskiej):
wywar (jak kto woli, dlugo, czy krotko, na miesie, czy bez),
potem trzeba wszystko wylowic, oprocz marcheweczki, bo ta, jak wiadomo, w
pomidorowce bardzo przyjemnie smakuje.
Nastepnie dodajemy przecier (mozna tez dodac troche soku pomidorowego) oraz
(uwaga!) utarte jablko oraz wycisniety zabek czosnku. I niech sie zagotuje i
juz gotowa.
A na talerzu mozna dodac jogurciku.
PYCHA! Winna, smaczna zupka!
Polecam!
empe

do Empe

[Gość: Qcharzowa]

Empe, wiadomo , że każdy robi jak uznaje za słuszne. Ty gotujesz zupę "na
szybko", ja z kolei przygotowuję sobie zawsze wieczorem dzień przed jej
zjedzeniem. Wtedy się "przegryza". To, że używam mięsa do każdej zupy akurat
dla mnie jest normalne - nie wyobrażam sobie takiej wody bez mięska, chodzi o
delikatny smaczek, stąd z reguły kurczak.

pzdr

[Gość: empe]

No, moze rzeczywiscie troche przesadzilam z tym czasem gotownia wywaru; gotuje
troche dluzej, ale 20 min to na prawde wystarczy na uzyskanie wywaru. Dodaje do
gotowania warzyw listek laurowy i kawaleczek cebuli naszpikowany dwoma lub
trzema ziarenkami gozdzikowymi...

[kwieta4]

piekne:)))

Do Pani Qcharzowej.

[qubraq]

To wzystko tłumaczy! Powinszowania! Życzę Ci aby tem czas gdy nosisz dzidziusia
pod sercem był dla Ciebie jednym pasmem radości i przyjemności, aby sie
wszystko odbyło jak trza. A co zamówiłaś u Szefa? Bo bocian przynosi chłopców
podczas gdy dziewczynki wychodzą jak Afrodyta z kapusty!
Serdeczności
Andrzej

ZUPA PIECZARKOWA -pliiiiizzzzzzzz

[Gość: marcee]

Pani Kucharzowo prosze o przepis

[Gość: Basia]

no co Ty nie wiesz toż to będą 2 skrzydełka kurczaka, marchewka, pietruszka, i
kawałek selera żeby nie za dużo ,listek laurowy i grzybki suszone- gotujesz 2
godziny i potem dodajesz pieczarki starte na tarce i podsmażone na krutko na
patelni do tego kilka kartofelków. Po ugotowaniu do miękkości marchewkę i
warzywka przecierasz na tarce:))
TO nie mój pomysł na pieczarkową ale pewnie Qcharzowej- której jakoś każda zupa
musi się zaczynać tak samo......
Do wszystkich zup dowala listek laurowy i grzybki no i te GODZINY gotowania !!!!
jak to jeszcze cokolwiek można przetrzeć na tarce to ja nie wiem

do Basi

[qcharzowa]

tak to jest, jak ktoś się nie wczyta. Sugerujesz się czymś, o czym nie masz
pojęcia. Nie wszedzie są te same przyprawy, a podobne są do wywaru, bo to chyba
podobnie jakbyś wrzucała sztuczną kostkę rosołową jako podstawę, co? Tylko
zdrowiej, bo własne. Czasu Gotowania nie narzucam, wg mnie wszystko co potrzeba
(oprócz syfu z naszych warzyw hodowanych przy ulicach) pozostaje w wywarze.
Każdy robi jak chce. To, czy kogoś stać, żeby codziennie kupić wołowinę czy
inne mięso na wywar, to jego sprawa. ja używam kurczaka, bo to zupa na dwie
osoby (i jedną w brzuchu) i wychodzi fajnie delikatna. grzybek nie ląduje w
każdej zupie, zauważ cebulę podpalaną czy ziele angielskie w niektórych
wersjach. Czytaj,a potem krytykuj, Basiu.

[agma]

Droga Qcharzowo, ja naprawde nie chce sie czepiac Twojej osoby, tym bardziej,
ze jestes jak mowisz poczatkujaca jesli chodzi o kulinarne osiagniecia. Dobrze
byloby jednak, gdybys sprobowala poeksperymentowac, zapewniam Cie, ze zupa
gotowana inaczej (a przede wszystkim krocej;-)) moze byc znacznie smaczniejsza,
niz Twoje tradycyjne przepisy.
I jeszcze jedna moja uwaga do ponizszego cytatu. Czy gotujesz dwa skrzydelka z
vegeta (tudziez ziarenkami smaku), czy tez wrzucisz kostke rosolowa to naprawde
to samo. Taka sama ilosc chemii, czyli sztucznych polepszaczy smaku w zupie.

[Gość: hopik]

do basi - no i czemu jestes taka niemila? jesli ludzie prosza o przepisy, to po
co sie wcinasz? nie rozumiem tych uszczypliwosci.
kazdy lubi to co lubi i nikomu nic do tego.

[Gość: Paweł Z.]

Hmmm, na tym forum niektórzy uczą się gotować. Nikomu trochę krytyki nie
zaszkodzi, a styl gotowania zup godzinami naprawdę nie jest dobry - z powodów,
o których napisałem wyżej.

[qcharzowa]

A niech mnie krytykują niektórzy, że za długo gotuję warzywa i że mój wywar do
zup jest taki sam do każdej (a wcale tak nie jest), pewnie wolą wrzucić gotową
kostkę rosołową do wody... Marcee, jestem młodą Kucharzową, uczącą się, jeśli
zechcesz, skorzystasz z moich przepisów, jeśli nie -wybierzesz
profesjonalistów. Ja gotuję tak, jak Mama mi przekazała - oczywiście Mama
gotowała warzywa ok 20-30 minut, początkowo sam wywar wstawia wodę i kurczaka
lub wołowinkę (zależy jak tłustą chcemy mieć zupę, ja podaję wersję light na
kurczaku). Otóż wywar do pieczarkowej:
woda + kurczak (lub wołowina) + 1 marchew, 1 pietruszka, 1 por, ćwierć selera.
Do tego liść laurowy, 2 łyżki vegety lub ziarenek smaku, trochę soli, ziele
angielskie. Wg mnie ten wywar po 1 - 1,5 h gotowania jest smaczny. Warzywa
możesz wrzucić po pół godzinie gotowania wody z kurczakiem i przyprawami
oczywiście. Podstawa pieczarkowej to pieczarki wcześniej pokrojone i podduszone
na masełku. Wlewam je wraz z wodą, która z nich wypływa. Na koniec zabielam: do
kubeczka łyżeczka mąki+łyżka wody+1/2 opakowania śmietany 18-22% - do tego wlać
gorącej zupki kilka łyżek, wymieeszać i wlać do zupy, można ciut popieprzyć.
Smacznego. Spróbuj i daj znać, może uznasz że Kucharzowa nawet dobre te
przepisy podaje :) dzięki za zapytanie

[Gość: lu]

Przperaszam z gory za ponizsze uwagi.

Czy naprawde nie mozna sie porozumiewac bez tych zupek, ziemniaczkow, domkow,
itp. zdrobnien???? Przeciez to jezyk godzien przedszkolaka! Nieuzasadnione
zdrobniena zachwascily jezyk polski...