Smażony ryż-jak u Chińczyka?

[Gość: asiek]

Tak , żeby każde ziarenko osobno , lekko twardawy ,
dobrze doprawiony ...
Jak to zrobić?

ffried rice--ale czy tak jak u Chinczyka

[Gość: jo.hanna]

wczorajszy ryz, nigdy swiezy. Smazyc w woku, na bardzo goracym oleju. Na goracy
olej wrzucasz przyprawy (imbir, czosnek), smazysz kilka minut po czym je
wyjmujesz. Dodajesz ryz i dodatki (tradycyjnie dodaje sie resztki miesa,
warzyw). Smazysz czesto mieszajac. Pod koniec wlewasz sos sezamowy rozbeltany z
jajkiem.

Taki przepis podaje moja ksiazka kucharska i tak robia moi znajomi z Hongkongu.
Niektorzy sugeruja osobne usmazenie jajka i pokrojenie go w paski. Niektorzy
dosmakowywuja ryz sosem sojowym zamiast olejem sezamowym. I najczesciej do ryzu
dodaje sie zielony groszek, szczypiorek lub cebulke dymke, kawalki szynki

[egipcjanka15]

Poczatek jak powyzej, tylko z rtym jajkiem inaczej robie. Jak juz ryz usmazony,
to go rozsuwam na boki, srodek zostawiajac pusty, wlewam tam troche oliwy i
wylewam rozbeltane jajko. Smaze na sucha jajecznice i wtedy dopiero mieszam z
jajkiem, na koniec wlewam mieszanke: sos sojowy, ocet ryzowy, troche cukru,
bialy pieprz, ew jeszcze chilli. NIe za duzo w sumie, bo za slone bedzie i za
ciemne. I gotowe. Zwykle dodaje do ryzu warzywko jakies z dnia poprzedniego
(szparagowka ostatnio), krewetki czy kurczak (tez z poprzedniego dnia). Aha,
jeszcze przed ryzem smaze dymke. A jak nie mam, to i zwykla cebule. I dopiero
do tego daje ryz.

[Gość: asiek]

Wielkie dzięki. Jutro zrobię, wg Waszych rad.
Czyli dzisiaj gotuję ryż " na sypko " hmmm
Ile wody? na np. szklankę ryżu?
Ile minut?
Pod kołderkę, czy niekoniecznie?

fried rice--ale czy tak jak u Chinczyka

[Gość: jo.hanna]

proporcje 1 to 1,5 (czyli szklanka ryzu i poltorej wody). Kolderka niepotrzebna.
Wsyp ryz do garnka, zalej zimna woda i zagotuj. Gdy tylko woda zaczyna wrzec,
zredukuj temperature do najnizszej, przykryj garnek pokrywka. Po 12-15 min ryz
jest gotowy. Najchetniej przykrywam parujacy ryz sciereczka i przykrywam
pokrywka. To wszystko

[Gość: małgo]

Pytanie ignorantki w dziedzinach kulinarnych:W jakiej formie ma byc czosnek czy
imbir, przyprawy sproszkowane?

[Gość: szopen]

Maja byc posiekane drobno i nie w proszku a swieze.

[Gość: ala]

ja robie cos podobnego ze swiezego. Nazywa sie to ryz brazylijski, bo od Brazylijki: rozgrzac oliwe z
oliwek w garnku (3-4 lyzki, nie ma co zalowac), wrzucic rozgnieciony czosnek w duzej ilosci, moze byc
roztarty a sola, a potem szklanke (jesli na 2 osoby) suchego nieplukanego ryzu. Mieszac na srednio-
duzym ogniu, az sie ryz zacznie przyklejac, a czosnek zrobi zlocisty, i szybko zalac wrzatkiem - zeby
wody bylo ze 2 cm ponad ryz. Przykryc pokrywka i na bardzo maly ogien moze 15-20 min. Wychodzi
super sypki, czosnkowy i oliwny. Podaje go go ryby, ale mozna dodac warzyw czy czego tam
pokrojonego, wymieszac i jest, a nic sie nie bedzie przypalac i przywierac.