KOPYTKA - POMOCY!!!

[basiul]

Zrobiłam wczoraj, znowu się namęczyłam – mam jeden problem: jak zrobić ciasto
(jakie proporcje, czy ziemniaki zagniatać jeszcze ciepłe czy już zimne, czy
dodać jajko czy nie czy dosypywać kartoflanki) – po prostu zawsze ciasto
bardzo mi się klei, chociaż kluski potem wychodzą dobre. Jak zrobić dobre
ciasto, żeby kluski były miękkie po ugotowaniu (i jednocześnie nie kleiły się
do rąk i wszystkiego innego podczas krojenia i ugniatania) a nie prawie że
kamienne (takie mi się robią, jak dodam za dużo mąki). Bardzo proszę o pomoc!

[dagg]

Ja zauważyłam, że kleiste robią się zawsze, gdy: ziemniaki są ciepłe, albo gdy
po ugotowaniu nie rozbiję ich - wtedy woda nie może z nich odparować. Dodaję
jajko, a mąki.. To zależy na jakie mam ochotę, raz więcej, raz mniej. Staram
się dodawać minimalną ilość. Ziemniaczaną dodaję czasem, ale nie jest to
konieczne wg mnie :)
Dagmara

[Gość: MOnika]

Utłucz ziemniaki po ugotowaniu i pozwól im odparować, potem zmiel już zimne,
dodaj trochę mąki, jajko i sól. Nie można pozwolić aby wyrobione ciasto leżało,
bo robi się kleiste. Oczywiście gatunek ziemniaków też ma znaczenie, najlepsze
są atole albo inne sypkie. Ziemniaki kremowe z Tesco też są super.

[Gość: fiordilligi]

Robię często bo moje dziecko jest maniakiem klusek w każdej postaci.
Ziemniaki ugotuj, utłucz a najlepiej przeciśnij przez praskę - ma to być masa
bez grudek. Wystudź! Nie mają prawa być ciepłe.
Wyłóż na stolnicę masę ziemniaczaną i uformuj w kółko. Następnie z tego kołka
wytnij nożem 1/4 i odłóż na bok. W to miejsce wsyp mąkę pszenną aby uzupełniła
koło. Wbij jajo, zagnieć ciasto z wszystkich ziemniakow mąki jaja i szczypty
soli. Nie przejmuj się jak na początku zrobi się z tego lepka masa klejąca się
do rąk. Wyrabiaj cierpliwie aż składniki sie połączą. Możesz dodać dla
spulchnienia płaską łyżeczkę ziemniaczanej.
Ciasto ma być miękkie i podatne,Umyj ręce, osusz je, obsyp mąką dlonie i
uformuj z ciasta rulon i posyp go po wierzchu mąką aby się nie przylepił do
stolnicy, pokrój ukośnie na plastry i wrzucaj je na osoloną wodę.
Nie można dodać za dużo mąki, bo wtedy właśnie kluski stają się
twarde.Pozdrawiam i życzę smacznego

[paulina62]

A żadna z Was nie dodaje sera białego - dla mnie kopytka to przede wszystkim
ziemniaki i ser. Ziemniaki zmielone zimne, zmielony ser - ta sama ilość, trochę
mąki na początek, jajko i sól, przy zagniataniu dodaję jeszcze trochę mąki
stopniowo, żeby nie za dużo. Zawsze mięciutkie i pulchniutkie wychodzą.