Jak zrobić gulasz do placka ziemniaczanego?

[Gość: Qcharzowa]

Chcę zrobić placek tzw. zbójnicki z gulaszem. Jak zrobić dobry, nie
wylewający się gulasz?

z góry dziękuję za podpowiedzi - wiem, że takowe nadejdą ;)

[magda20044]

Ja robię tak: kroję w kosteczkę 30 dkg wołowiny, podsmażam ją z cebulką kilka
minut na patelni, przekładam do garnka, dodaję do niej paprykę czerwoną
pokrojoną w kosteczkę, podlewam ok.3/4 szkl.wody, dodaję przyprawy (pieprz,
sól, papryka w proszku, troszeczkę vegety) i dusi się aż do miękkości mięska.
Mi jakoś zawsze samo robi się gęste,ale można zrobić zasmażkę z masła i mąki.
Mój sos zawsze wychodzi pyszny:)

do Magda 20044

[Gość: Qcharzowa]

dziękuję, dziś zamierzam zrobić

gulasz zbojnicki

[camomille]

jesli chcesz prawdziwy gulasz zbojnicki, taki jak robia gorale, to on wyglada
troche inaczej jak napisala magda, napewno nie ma w nim swiezej papryki.
sa natomiast grzyby czy pieczarki, mieso wczesniej trzeba obtoczyc w mace i
przesmazyc na tluszczu, wiadomo, ze dawniej robili to na smalcu ale
dzis...chyba juz na jakims oleju. cebule tez lekko udusic i polaczyc z miesem,
dodac grzyby i zalac plynem, moze byc jakims bulionem, ja vegety nie dodaje do
sosow, ale jak ktos lubi prosze bardzo. dodac liscie laurowe, ziele angielskie
pieprz ziolowy i sproszkowanej papryki po trochu kazdej, no i kminek.
slyszalam, ze dodaje sie rowniez do duszenia troche kiszonej kapusty ale
osobiscie jeszcze nie probowalam tak zrobic. sos powienien zrobic sie gesty sam
w sobie z obecnosci maki i ma byc w miare jasny, w razie potrzeby doprawic maka
z woda lub mala zasmazka.
taki dostalam przepis od gorali i zycze smacznego;
jesli ktos zna inna wersje chetnie sie zaznajomie, dzieki

[magda20044]

No tak, nie doczytałam dokładnie i podałam przepis na sos węgierski a nie
zbójnicki. Zbójnickiego jeszcze nie miałam okazji robić, za dobry jest ten
węgierski i za rzadko robię placki aby go zmieniać:)

[camomille]

poprostu sproboj choc raz, ten tez jest bardzo dobry i musi byc dosc ostry,
przekonasz sie i bedziesz pozniej robic na zmiane, zycze "odwagi"

[monia_77]

No to moze idac na kompromis polece swoj sposob na gulasz.

Ladna prega wolowa potrzebna (bedzie dobre kleiste miesko)
Sloik pieczarek marynowanych.
2 duze lub 3 srednie cebule
2 grzybki suszone (namoczone wczesniej w goracej wodzie)
2 czerwone i 1 zielona papryka
2-lyzeczka koncentratu pomidorowego i ostra papryka w proszku do smaku

Oczywiscie proporcje sa zalezne w stosunku do miesa, moje sa na ok. 70 dag
miesa.

Kroisz prege w kostke i wrzucasz do garnka na rozgrzany olej, obsmazasz az
zbrazowieje. Dodajesz grzybki suszone wraz z woda. Kroisz w pol-paski papryke,
w piorka cebule. Pieczarki kroisz w plasterki i odstawiasz, te dodaje sie na
koniec. Warzywa i mieso dusisz do miekkosci podlewajac bulionem (umiarkowanie
poniewaz gulasz nie moze byc wodnisty, wiec wody na ok. 3 cm i jak wyparuje to
podlewasz). Nie zageszczam nigdy sosow miesnych maka, dodaje po prostu mniej
wody, cebula sie napewno rozpadnie i zagesci sos sama. Jak wszystko bedzie
miekkie to podsmaz na oliwie lub masle lyzke koncentratu pomidorowego i dodaj
do gulaszu, wrzuc pieczarki i papryke i poddus. Zestaw i gulasz powinien sie
troche przegryzc.