niemodnie

[Gość: bazylka]

buszując po tym forum, pomiędzy wątkami o muffinkach, sushi i okropnościach
zglobalizowania nasuwają mi się następujące refleksje

wydaje mi się, że nasza kuchnia w jakiś niepokojący sposób staje się
niewolnicza - że im bardziej chcemy być kreatywni, twórczy i pełni radości
gotowania, tym bardziej boimy się, żeby nie zrobić czegoś "de mode"

wyjatki z najświeższych postów (niedosłowne):
mięso do gulaszu kiedyś obsmażano na smalcu, teraz to chyba na oleju
sałatka jarzynowa już nie z majonezem, ale z jogurtem (owszem, zmienia się
smak, no ale tak jest bardziej współcześnie)
o kotletach schabowych nikt na tym forum nawet nie wspomina (czyżby były aż
tak banalne?)

to oczywiście trochę prowokacja, bo wiem: tradycyjna kuchnia polska jest
niezdrowa więc szukamy zdrowszych rozwiązań (tylko czy aby na pewno?)
i wiem: przecież robimy gołąbki, smalec i pieczone gęsi a brunosch podrzuca
wyjątki z kuchni bardziej tradycyjnej

prawdopodobnie nie dotyczy to wszystkich, ale zauważam jakiś taki kuchenny
snobizm, niepokój, czy aby to, co robimy nie jest za bardzo peerelowskie,
niemodne, nie na czasie, za mało udziwnione, za zwyczajne

czy ja źle widzę?

[jacek1f]

Moze jest to zwiazane z wiekiem, tzn liczba lat poszczegolnych osobnikow w
naszym "kucharskim" gronie? Chodzi mi o to, ze jak ktos zaczna gotowac teraz
lub 2-3 lata temu, to jogurty, oliwy i "modne" i "zdrowe" rzeczy już go dopadły
mocniej niż nas (hmmm, mnie?)Ale z innego wątku sąsiedniego o słuchaniu
organizmu wynika, że nie jest tak źle - jemy schabowe, smalczyki, gołąbki i
pieczenie cały czas... Nie byłbym takim pesymistą, a zresztą, jak to moda, to
przeminie. Róbmy swoje (smacznie!)Pozdrawiam.

[pireneje]

W PRL dodawano majonez do sałatki, bo jogurtów nie było. Poza tym, skoro jest
zdrowiej, to dlaczego nie zastosować. przecież nie zdradzamy naszej tradycji,
bo sałatki majonezowe są akurat znane w całym b. bloku socjalistycznym.
A jeśli chodzi o schabowe, to rozsławił je właśnie PRL, przed wojną były jedną
z wielu potraw. Przecież polska kuchnia to nie tylko schabowe. Na szczęście :-)

[Gość: bazylka]

właśnie poddałam to zdrowie w wątpliwość, bo np. wcinanie codziennie makaronu
zdrowe nie jest (węglowodany o ile się nie mylę) a co do smażenia mięsa na
oleju to też nie jestem przekonana (smalec ma zdaje się najwyższą temperaturę
co pozwala na najkrótsze smażenie, oliwa natomiast jest zdrowa na surowo a
przesmazona, to już nie wiem...)
jogurt pewnie tak, ale męczyć się z "nie takim" smakiem w imię rezygnacji z
majonezu to chyba nie ma sensu

a polska kuchnia to oczywiście nie tylko schabowe, przywołałam je jedynie jako
przykład, bo są bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, a tu mieliśmy kilka
wątków zarówno o szybkich potrawach, jak i o takich dla kuchennych szczypiorków
całkiem zielonych i jakoś nikt nie podrzucał takiej klasyki, tylko wydziwy
makaronowe, jakieś zapiekanki, cuda wianki

teraz mi się przypomniało, jeśli chcemy tak zdrowo jeść - dlaczego nie jemy
sztuki mięs? gotowane, powinno być trendy. a jednak jakoś chyba niemodne...

[giezik]

bazylko strasznie protestuje jak polska kuchnie utozsamia sie z kilkoma potrawami: schabowy, bigos, salatka jarzynowa, ryba po grecku, ogorkowa, pomidorowa, pierogi i co tam jeszcze
Wiem, ze sa domy gdzie tak sie jada - na okraglo zestaw 10 dan w kolko

ostatnio siegnalem do ksiazek spezed PRL-u i nasi pradziadowie znali i anchvies, i makaorny wloskie i zapiekanki nie byly ty zadne "wydziwy" jak piszesz.
A sztuka miesa - moze byc dobra - z dobrego miesa, z aromatycznym sosem. Ale bedzie sie dluzej robila (chyba ze w szybkowarze)

[Gość: bazylka]

oj, ja nie utożsamiam i wiem, ze kuchnia polska tradycyjna to nie ta, którą
znamy z barów ani to, co się teraz (modnie) nazywa "chłopskim jadłem"
zresztą z przyjemnością czytam wątki na ten temat

tyle, że taka kuchnia dziś też jest pewną egzotyką i ekstrawagancją ;-)

a mi chodzi o takie zastrzeganie się, że absolutnie nic nie mamy wspólnego z
taką kuchnią, o której napisałeś - te kilka "klasycznych" dań. dla mnie to
smaki dzieciństwa (choć rozmaitość potraw w domu była o wiele większa). i
trochę się dziwnie czuję, jak "wspólczesne" przepisy na zupę pomidorową
zawierają bazylię, parmezan, grzanki czosnkowe i nie wiadomo, co jeszcze. jest
to pewnie pyszne, ale to już zupełnie inna zupa. ale za to modniejsza :-)

[linn_linn]

... co z tego, ze weglowodany? Chleb to tez weglowodany, a od wiekow stanowil
podstawe wyzywienia.

[gourmet48]

linn_linn napisała:

> ... co z tego, ze weglowodany? Chleb to tez weglowodany, a od wiekow stanowil
> podstawe wyzywienia.

halo linn-linn, jesli uwazasz, ze kluski sa takie zdrowe, to moze nam
wytlumaczysz dlaczego starsze wloszki sa takie grube ?

[monia_77]

Hmm moim zdaniem na tym forum przewija sie duzo "tradycyjnych" potraw, czyli
tlustych z zasmazkami i smalcami i maslem. Mam kolezanke ktora swojemu dziecku
smazy kotlety na smalcu ze skwarkami bo dziecko innego nie ruszy, daje tez
malej kielbase bo dziecko ma taki "chlopski" smak. Dziecina chuda i kruszyna, a
jednak od malego ma PRL-a we krwi ;-))

Moja kuchnia jest troche light poniewaz mialam nadwage przez pewien czas i
poniewaz walka z nia kosztowala mnie duzo (mam sukces trwajacy juz 2,5 roku!!)
to za nic nie oddam mojego obecnego samopoczucia. Nie odmawiam sobie
schaboszczaka jak przyjdzie mi chec, ale staram sie takie zachcianki
ograniczac. Wydaje mi sie ze to nie kwestia "mody" jako takiej tylko faktu ze
chcemy jesc takze zdrowo i czuc sie lekko, dlatego wprowadzamy do naszych
kuchni rozwiazania ktore w tym pomagaja.

[giezik]

bazylko w ten czy inny sposob sie te kwestie pojawiają.
Piszesz: "prawdopodobnie nie dotyczy to wszystkich, ale zauważam jakiś taki kuchenny
> snobizm, niepokój, czy aby to, co robimy nie jest za bardzo peerelowskie,
> niemodne, nie na czasie, za mało udziwnione, za zwyczajne"

A teraz wyobraz sobie, ze nie bylo tych 40 lat z brakami, tylko zawsze idac na bazar miala bys cukinie, pasternak, rozne odmiany dyni a nie tylko marchewka por i seler. Wowczas w ogole nie byloby zastanawiania sie nad tym.

A co do trendow - mysle ze to kwestia nie poddania sie trendom i podazania wlasna sciezka (najlpeiej smaczną).

[Gość: lomas]

Zgadzam się z Giezikiem, wielu rzeczy nie było w naszej rzeczywistości tamtych
lat, schabowy jak się cudem gdzieś kupiło było święto, cóz z tego że znane były
różne inne przepisy jak były dla większości i tak niedostępne. Tamta kuchnia
oparta była w duzej mierze na tym co udało się kupić a nie koniecznie na tym co
chciało by się jeść.
Sałatka z majonezem bo jak słusznie ktoś zauważył nie było jogurtów, ja nie
lubię majonezu i do sałatki jarzynowej zawsze dodawałam w PRLowskich czasach
śmietany z odrobiną tylko majonezu , teraz dodaję jogurt ale nie dlatego ze taj
jest modnie ale dlatego ze tak wolę.
Podobnie z pomidorową no jak można było dodawać do niej parmezan czy bazylię
skoro ich nie było? Owszem wtedy smakowała mi pomidorowa z koncentratu (no bo
kto w zimie widział pomidory lub pomidory w puszkch chociażby)ze śmietaną i
koniec, ale teraz dla mnie jest nie do przyjęcia bo wiem ze ta z bazylią , ze
świeżych pomidorów, z parmezanem dla mnie jest o niebo lepsza ale nie dlatego
ze modna ale dlatego ze taki smak bardziej mi odpowiada i nie będę jadła innej
tylko dlatego zeby nie być posądzonym o chęć bycia trendy :)
Smażenie na smalcu- owszem smażą u mnie w domu kotlety schabowe na smalcu ale
ja wtedy z domu uciekam bo nie znoaszę tego zapachu (ale tak było odkąd
pamiętam) dlatego ja do smażenia uzywam oleju z winogron(nie dyskutując już co
jest zdrowsze choć moim skromnym zdaniem ten olej).
No i wydaje mi się ze to dobrze że poznajemy inne kuchnie, inne smaki ze mamy
mozliwość sprawdzenia wreszcie co nam pasuje co lubimy a nie gotować tak jak to
sklepy dyktowały.
Choć nie przeczę są i tacy którzy płacząc za przysłowiowym schabowym nie ruszą
go no bo "tego już się nie jada" ewentualnie zrobią go ale i tak powiedzą ze na
obiad to jedli dzisiaj ......... (tu wstawić modne danie, najlepiej z obco
brzmiącą nazwą ) lub z obrzydzeniem uczestniczą w kursach kuchni tajskiej bo
na takich kusrach trzeba bywać.
Grunt to zachować w tym wszystkim choć trochę rozsądku.

[gourmet48]

> A co do trendow - mysle ze to kwestia nie poddania sie trendom i podazania
wlas
> na sciezka (najlpeiej smaczną).
>

a wiec drogi giezik, polska kuchnia jest naprawde smaczna nawet bez cukini i
temu podobnym warzywom, warunek - trzeba umiec zrobic

[ka2]

gourmet48 napisał:


> polska kuchnia jest naprawde smaczna nawet bez cukini i
> temu podobnym warzywom, warunek - trzeba umiec zrobic

jak mnie irytuje takie gadanie

Cukinia, podobnie jak inne dyniowate, ma delikatny aromat i smak ceniony przez
smakoszy. Zawiera mnóstwo witaminy A i soli mineralnych. Ponieważ jest
niskokaloryczna (100 g to tylko 15 kcal), więc idealnie nadaje się do
pogryzania między posiłkami na surowo, bez obierania ze skórki. Zawarte w niej
związki zasadowe działają odkwaszająco i wpływają korzystnie na proces
trawienia. To jeszcze nie wszystkie zalety cukinii — warto wiedzieć, że w jej
owocach nie odkładają się metale ciężkie. Jednym słowem: cukinia to samo
zdrowie!
dodam jeszcze, że w sezonie jest śmiesznie tania

[ka2]

o schabowych się nie rozprawia bo są banalne, no bo niby co można powiedzieć o
nich takiego czego inni nie wiedzą
smalcu nie używam, bo mi nie smakuje, a zapach smażonego masła przyprawia mnie
o mdłości ( " surowe " mogę łyżkami jeść )
kocham majonez w sałatkach, w przeciwieństwie do jogurtów
nie wydaje mi się, żeby kuchnia polska zdążała w kierunku snobistycznym, ale
raczej zdroworozsądkowym

[jacek1f]

O rany - nie mozna rozprawiac o schabowych? Mozna i to godzinami. Czy schabowy
prawdziwy powinien byc z kostka, czy nie? (Z kostką) Jaka panierka, czy
panierka, czy saute? Czy mozna dokladac warstwe do schabowego inadal bedzie
schabowym (np. ser, szynke itp)... Dobry schabowy nie jest banalny, tak jak
befsztyk, medalion, stek, zraz.... oj, zgłodniałem.

[giezik]

abo schabowy to kojarzy sie z Warsem - taki namokniety tluszczem itp. A sznycel to juz co innego :)

[Gość: bazylka]

no właśnie - kojarzy się
o to chyba w tym wszystkim chodzi

[ka2]

giezik napisał:

> abo schabowy to kojarzy sie z Warsem

guzik prawda, nmie się kojarzy ze schabowym teściowej, wielkim, soczystym i
wcale nie tłustym

[jacek1f]

Ale z kostką czy bez? :-))

[ka2]

jak w " Podróżach Guliwera ", dylemat czy jajko obiera się od grubszego czy
cieńszego końca :-)
bez kostki, bo ona prędzej czy później wyląduje w śmieciach

[egipcjanka15]

ka2 napisała:

> bez kostki, bo ona prędzej czy później wyląduje w śmieciach

Z kostka. Psu sie tez cos od zycia nalezy :-)))))

[gourmet48]

giezik napisał:

> abo schabowy to kojarzy sie z Warsem - taki namokniety tluszczem itp. A
sznycel
> to juz co innego :)

oj giezik, te kojarzenia masz chyba tylko ty

[ka2]

znaczy jak zamawiasz schabowego w knajpie ( teoretycznie ) to zastanawiasz się
jaką niespodziankę dostaniesz, czy raczej spodziewasz się plastra ze schabu w
panierce
schabowy to schabowy a nie wariacje na temat

[taka_tam]

nie podążam za modami, również kulinarnymi. robię to, co lubię ja i mój
mężczyzna: i schabowe, i mielone, i inne przeciętne dania. robię też potrawy
wyszukane, bo lubię poznawać i eksperymentować. chętniej też podam coś
oryginalnego niż banalnego swoim gościom, to chyba zrozumiałe. nie unikam
majonezu, ale często stosuję jogurt w sałatkach. ostatnio smażyłam karkówkę na
smalcu, bo tego wymagał przepis, tak samo smażę naleśniki (bo wygodniej).
używam masła a nie margaryny, ale przepadam za oliwą z oliwek. jadam białe
pieczywo, mrożone i puszkowane warzywa itp. itd. do makaronów podaję dużo sosu,
bo nie odpowiada mi suchy. nie robię/jadam sushi, bo zwyczajnie mi nie smakuje,
podobnie jest z kilkoma innymi potrawami, które są aktualnie na topie...

[mantha]

Schabowy niemodny??? matko - biedni ludzie, ktorzy zywią sie wg mody.
co jest teraz modne, czy moja kanapka z wedzonym żółtym serem (niemodne
okreslenie, powinnam napisac jakis tam cheese) byla passe (czy jak to sie tam
pisze), czy powinnam byla wejsc z nia pod biurko, i tam skonsumowac, zeby nikt
nie wiedzial, ze jestem "niemodna"?????
ludzie, opamietajcie sie, schabowy jest świetny a salatka z majonezem
wysmienita, o ile ktos lubi i moze sobie pozwolić. to, ze kazdemu lata lecą,
watroba im łupie i przemiana materii juz nie ta, to nie znaczy, ze maja
obrzydzac wszystkim na okolo to co wiekszosc lubi i zjada ze smakiem, i
wmawiać, ze nie ma to jak marchew na parze.
zjem sobie teraz juz calkiem niemodny i obciachowy serek wanilinowy (nie
waniliowy).

[hania55]

Przepisy na schabowe, sznycle, sałatki z majonezem, itd. pojawiają się tutaj,
niezależnie od mód, podobnie jak przepisy na pierogi, rosół, żurek i inne
tradycyjne potrawy.
A poza tym, osobiście nie wiem, co to znaczy być modnym w kuchni, bo zawsze
kieruję się smakiem i staraniem o zachowanie równowagi pomiędzy apetytem a
zdrowiem :-)

[Gość: noida]

A ja tam się odżywiam ani modnie, ani niemodnie tylko chęciowo. Mnie się nie
chce stać w kuchni dwie godziny i robić osobno schabowego, ziemniaków,
buraczków i jeszcze sałatki jarzynowej. Wolę zrobić sobie w 40 minut spaghetti
z sosem pt. to, co było w lodówce + dużo czosnku i mam gotowy obiad. A do
tradycyjnych dań typu mielone, schabowe, krupnik, żurek itp. nie mam
cierpliwości po prostu.
A sałatki zawsze z majonezem, nigdy z jogurtem, bo z jogurtem są niesmaczne i
już!

PS. Już może my się lepiej odżywiajmy "po naszemu" schabowymi niż mamy dbac o
linię jak Amerykanie i Anglicy i wyglądać jak wieloryby pomimo beztłuszczowych
jogurtów light.

[monia_77]

Hmm no spagetti w 40 min to jest dopiero wyczyn!! Ja w tym czasie zrobie gar
golabkow ;-))

[Gość: noida]

To skoro gar gołąbków, z gotowaniem kapusty, zawijaniem, mieleniem mięsa itp.
zajmuje ci 40 minut to spaghetti rozumiem robisz w pięć? To chyba tylko makaron
z oliwą, bo że pokrojenie kurczaka, warzyw, usmażenie tego wszystkiego, utarcie
parmezanu itp. zajmuje ci mniej niż 20 minut to przepraszam, ale nie uwierzę...

[Gość: Cynamoon]

Troszeczke snobizmu tutaj jest, czasami .... ;-)))
I mnie osobiscia albo to nieziemsko irtuje, albo go popieram (zalezy od
okolicznosci, he he)
Ale zawsze ktos go tu rownowazy.
w koncu fajni z nas ludzie ;-)


Ja nienawidze robic czegos, bo tak wypada, jest trendy czy robia tak inni.
Kieruje sie wylacznie wlasnymi smakami, checiami i emocjami!

[Gość: uśmiechnięta]

To ja właśnie popełniłam, na wątku o sałatce jarzynowej, tą zbrodnię jogurtową:)
Smak mi się zmienił chyba. Taka tylko z majonezem, jest dla mnie teraz nie do
zjedzenia - za ciężka. Zero katowania z mojej strony. Myślę, że następuje
generalnie odwrót od ciężkich dań jedzonych codziennie, jak dawniej. Wszystko
się w końcu zmienia. Jeśli to wyraz mody, to tym razem bardzo w zgodzie z
medycznym rozsądkiem.
Bardzo lubię schabowe kotlety, ale już nie robię ich na smalcu. Ze schabowym
rozstać się też nie mam zamiaru. Uważam, że to bardzo smaczna polska potrawa.
Ziemniaczki. Kapustka zasmażana - na smalczyku właśnie:)
Ale teraz, skoro tyle fajnych, normalnych, opisywanych w moich starych (ponad
100 lat) książkach kuchennych ingrediencji jest znowu dostępnych - czemuż z
tego nie korzystać? Są lżejsze, ciekawe w smaku, urozmaicają jadłospis. Kiedyś
schabowego jadłam niemal raz w tygodniu, teraz spadł biedaczek na dalszą
pozycję i jemy go raz na miesiąc. Ale teraz to ja wszystko inne też jadam
niemal raz na miesiąc, bo ilość różnych potraw jakie dają się zrobić
bez "udziwniania", ale po prostu - jest ogromna:)
Może i brokuł, to dziwny kalafior:) Może pstrąg, to dziwny karp:) A może curry,
to dziwna papryka:) Tak nam się losowo w odmętach historii trafiło, że mamy to
teraz wszystko w sklepach. Nikogo nikt nie zmusza, nie daje przydziału na
kartki, mogę sobie zrobić i spróbować.
Na forum z pewnością nieco dominują ludzie, którzy lubią jeść i gotować, a
zatem skłonni do eksperymentów bardziej niż inni.
Ja mimo nowych czasów nie zrezygnowałam (wbrew pozorom) z polskich potraw. Mój
12-latek odkąd coś je ma ich niezły przegląd. Ale też styka się w domu z
wszelkimi dziwnościami. I te dziwności są często bardzo pyszne, więc czemu z
nich rezygnować? Tym nie mniej, zdarza się również i tak, że człowiek kupi
sałatę radicchio (tak to też ja) i potem żebrze na forum jak z tym pasztetem
sobie poradzić, bo gorzkie jak nieszczęście. Uśmiać się można:) Samo
(kulinarne) życie:))))))))

[bazylka1]

moja kuchnia też jest przede wszystkim taka, jak mi i mojemu współbiesiadnikowi
smakuje i też staram się w miarę mozliwości robić jedzenie zdrowe i nietuczące
(choć bez przesady)
nie mówiłam, żeby nie szukać, nie eksperymentować, nie zapozyczać - sama to
robię
własnie dojadłam resztki muffinek z suszonymi pomidorami z kolacji a na obiad
bedą piersi kurze faszerowane fetą
typowo po polsku ;-)

chodzi mi raczej o to, żeby się nie bać robić pewnych dań tylko dlatego, że
jedliśmy je przez cały prl. żeby nie przegiąć w drugą stronę i z niewolnictwa
tego symbolicznego już "schabowego" nie przejść w inną niewolę, która nie
pozwoli nam podać rzeczy smacznych, bo są już nie na czasie

ps. napisałam, że na forum pojawiają się "tradycyjne" przepisy, więc proszę mi
nie wmawiać, że ich nie dostrzegam

ps. przykład z tego wątku świadczący, że coś jednak jest z tymi "tradycyjnymi"
potrwawami nie tak - ktoś napisał, że woli zrobić spaghetti bo "tradycyjne"
potrawy wymagają za dużo czasu i nie chce mu/jej się bawić z np. schabowym. a
przecież to jedna z najszybszych potraw, jakie znam :-)

[hania55]

bazylka1 napisała:

>
> ps. przykład z tego wątku świadczący, że coś jednak jest z
tymi "tradycyjnymi"
> potrwawami nie tak - ktoś napisał, że woli zrobić spaghetti bo "tradycyjne"
> potrawy wymagają za dużo czasu i nie chce mu/jej się bawić z np. schabowym. a
> przecież to jedna z najszybszych potraw, jakie znam :-)

Hm... jeśli chcesz, żeby schaboszczak z godzinę poleżał w czosnku, to już nie
jest taki express, jak np. risotto, które robi się 20-25 minut :-) Poza tym
przy potrawach typu schabowy u mnie wchodzą w grę inne względy niż czas
przygotowania albo trendy, np. takie, że jem mięso 1-2 razy w tygodniu (nie ze
względu na trendy, tylko nie mam potrzeby jeść częściej), o 21 wolę sobie
zapodać zupę warzywną albo sałatkę, a nie schaboszczaka czy bigos. Tzw.
tradycyjna kuchnia jest wspaniała, ale dla osób prowadzących siedzący tryb
życia (a kto z nas pracuje fizycznie albo codziennie uprawia sport co najmniej
przez 2 godziny dziennie) codzienne jej hołdowanie może nie być najzdrowszym
sposobem na życie.

PS. Tak nawiasem mówiąc, ponoć teraz wielkim snobizmem jest serwowanie dań
kuchni "tradycyjnej" podczas różnorakich wydarzeń towarzyskich :-P

[Gość: uśmiechnięta]

I jeszcze kwestia czasu. Ja lubię krótko w kuchni walczyć. Mam wrażenie, że
polskie potrawy są jednak bardziej pracochłonne. Zrobić dobrą sałatkę jarzynową
(pracowita kosteczka z jarzyn), a zrobić salaterkę mieszanki typu (w byle
jakich kawałkach) ogórek, papryka, pomidor, cebula, sałata lodowa plus
winigrecik, to jest zasadnicza różnica w czasie. Chyba przykłady możnaby
mnożyć. I to niestety jest argument.
Tylko pojęcia nie mam jak szybko można zrobić spaghetti skoro Włoszki ponoć
mieszają obiad w garach przez 8 godzin wyczarowując m.in. te swoje pyszne
sosiki przy zastosowaniu obłędnie długich metod:) Ale pewnie ta włoszczyzna po
staniu się polszczyzną cóś traci na smaku zyskując na prędkości:))))))

A snobizm na forum? Obawiam się, że ciągle tu dyskutujemy tylko elementarne
zestawy potraw z wykorzystaniem niby nowości ostatnich lat polskiego rynku.
Położenie w środku tygodnia obrusa na stole, czy krewetki na talerzu, to
jeszcze nie snobizm. To raczej krok w cywilizację, a snobizm ci jeszcze daleko
przed nami, oj daleko...:)

A moje radicchio leży biedne w lodówce i czeka. Tylko na co..?

uśmiechnięta

[ka2]

poczytaj, szczególnie końcówkę artykułu

kobieta.gazeta.pl/kuchnia/1,54042,1783183.html

[Gość: uśmiechnięta]

O dzięki Ci! Wygląda na to, że radicchio czekało na ka2:))))))))

[linn_linn]

Gdzie to widzialas? Sa sosy, ktore faktycznie wymagaja dlugiego gotowania / np.
ragù alla napolatana /, ale obecnie stosowane sa bardzo rzadko. Przy
specjalnych okazjach, czasem tak. Na codzien na pewno nie. Spaghetti gotuje sie
8 minut, plus zagotowanie wody, w miedzyczasie sos. Od 10 do 20 minut, w
zaleznosci od skaldnikow, ich przygotowania.

[monia_77]

Lin Lin ale tu juz jedna Pani glosowala ze ona zamiast w 2 godziny
schaboszczaka, buraczki i schabowego to woli sobie spagetti w 40 min zrobic!!
No ubawilam sie.

[hania55]

Nie ma się z czego śmiać :-) Spaghetti bolognese szybciej niż w 50-60 min
raczej się nie zrobi (chyba, że się sos wyjmie z zamrażalnika :-)).

[taka_tam]

z czasochłonnością past jest chyba różnie? makaron z pesto wymaga nie więcej
czasu niż ugotowanie go, wymieszanie z pesto i potarkowanie nań parmezanu.
natomiast takie choćby sugo do spaghetti robi się min. 4 godziny. niemniej
faktycznie, makarony z sosami to jedna z najwdzięczniejszych, bo szybkich i
smacznych potraw.

[heidiklum]

Wydaje mi sie, ze istotne jest znalezienie zlotego srodka. Dobrych kilka lat
temu odsadzano od czci i wiary polska kuchnie - teraz mamy setki, jesli nie
tysiace dobrze prosperujacych "karczm serwujacych jadlo, gdzie goscie
przyjmowani sa smalczykiem w rustykalnych wnetrzach". Fajnie, ale ile mozna?
Ostatnio slychac sporo o kuchniach orientalnych: tajska, japonska. I nagle
czlowiek srodkowoeuropejski stwierdza, ze JADA jedynie w japonskich
restauracjach, albo zaluje, ze polska kuchnia nie jest podobna do tajskiej
perfumerii.
Wlasnie ta przesada jest niefajna, moim zdaniem, oczywiscie.
Korzystanie z obcych wzorow?-czemu nie? Wskazany jest jednak umiar.
Podobnie ma sie sprawa z unikaniem smalcu,albo majonezu. Z mojego punktu
widzenia(osoby przywiazujacej duza wage do tego co je) nie ma w tym nic zlego.
Fakty mowia same za siebie. Wiekszosc kucharzy-tradycjonalistow nosi ze soba
tlusty balast. Czemu wiec nie zastapic czesci majonezu jogurtem - jest rownie
smaczne, a duzo lzejsze. I dlaczego koniecznie smazyc na smalcu? - potem danie
az lsni i rozplywa sie w tluszczu - to nie kwestia smaku, ale tradycji(chyba
troche tez powojennej biedy - trzeba jesc duzo i mozliwie tlusto, bo nie
wiadomo, kiedy znowu bedzie cos na talerzu).

[Gość: kasica]

A ja mam jedna odpowiedz: co kto lubi :)
Przyrzadzam i staram sie jesc rzeczy dobre. Pies drapal, czy sa z Japonii,
czy z Polski. Smalczyki i inne swojskie klimaty w moim przypadku odpadaja, bo
nie jem miesa - to juz wystarczy, by byc skazanym na bycie "modnym" - cala tak
zwana polska kuchnia jest na miesie (tak sadze, choc tak naprawde polskiej
kuchni nie znam - kojarzy mi sie glownie z bigosem).
Natomiast w zyciu nie wytrzymalabym zywienia sie na okraglo po wlosku, japonsku
czy indyjsku - na szczescie teraz mamy wybor, i mozemy z tej calej obfitosci
brac sobie to, co nam w danej chwili pasuje do nastroju, wagi, stanu watroby
etc :)

[Gość: pel.a]

W mojej rodzinie wszyscy starają się jeść zdrowo,chudo,warzywnie. Na imprezach
rzędem stoją sałatki warzywne, owocowe, z niewielkim dodatkiem mięsa. Ostatnio
na spotkaniu rodzinnym oprócz sałatek różnych postawiłam na stole bigos
gotowany na różnych tłustościach, smalec ze świniobicia w trzech
smakach,pasztet domowy i słój ogórków kwaszonych. Co zniknęło pierwsze?
Ogóry i smalec.
Wszystko z umiarem i bez snobizmu.
Pozdrawiam pel.a

[Gość: uśmiechnięta]

Dokładnie tak samo (aha!) widzę ten problem. Dlaczego? Bo jak tu się pojawił
kiedyś (z rok temu) wątek o ulubionych potrawach, przeliczyłam wyniki na
poziomie około 70 głosów. Placki (tłuścioszki) ziemniaczane wiodły prym i już:)
Uczciwie powiem, że również i za moją sprawą. Placki bardzo lubię i nie widzę w
tym problemu skoro nie stanowią podstawy mojego wyżywienia.

A te grube wieloryby na zachodzie, to nie ci co jedzą sałatki i jogurty light.
Bez przesady. "Grube ryby" ichniejsze wcinają te sałatki właśnie i wyglądają
jak chude ryby:))))

[ewkka]

Ja jestem zdecydowanie niemodna. Uwielbiam polska kuchnię.Te zupy (żurek,
szczawiowa, ogórkowa, grzybowa i barszczyk to mistrzostwo świata) te kopytka,
łazanki, kluski śląskie, pyzy (czy pyzy z sosem grzybowym nie są warte grzechu)
pyszne mięsa, pierogi, gołąbki.....Co nie znaczy, że nie gotuję chońszczyzny czy
włoszczyzny - (choć i tu trochę czasami spolszczam potrawy robiąc np. "ruską"
lazanię)chińszczyzny.
Bardzo lubię kuchnię węgierską - ale nie taką jak w Kulinarnym Atlasie Świata,
tylko tę tradycyjną oraz bułgarską i rosyjską. W mojej kuchni używam zarówno
masła, smalcu i oliwy z oliwek. w zależności od przepisu i rodzaju kuchni np.
ryby morskie tylko na oliwie, węgorz na smalcu ale karp juz tylko na maśle.
pozdrawiam wzsystkich modnych i niemodnych forumowiczów, ewka

[magdusia8]

Dlaczego tak mało osób przyznaje się do odrobiny snobizmu? Ja JESTEM snobką
kulinarną. Podążam za modą. Zresztą każdy, kto jada potrawy włoskie, chińskie,
fancuskie, jest kulinarnym snobem. Co w tym złego? Snobuję się również na
kuchnię staropolską i gdy robię barszcz czerwony, to własnoręcznie ukiszony. A
dumna jestem z tego niepomiernie, bo wszelkie przepisy (łącznie z kuroniowym i
tym z "Kuchi" przekłamują pewien niezbędny szczegół - otóż dodatek soli do wody
do kiszenia jest niezbędny, inaczej zakwas stęchnie, a nie zakwasi się.
Co złego jest w podążaniu za modami kulinarnymi? Czy nadążania za modą w
ubraniach też się wstydzicie?

[hania55]

Magdusiu, jakby Ci tu powiedzieć, jeśli wychodzi się z założenia, że coś
takiego jak "kulinarna moda" nie ma i po prostu gotuje się smacznie, to trudno
jest przyznać się do czegoś, czego istnienia się nie uznaje :-)

[Gość: magdusia8]

I to właśnie nazywam zakłamaniem. Kupuje się książki kucharskie z
najmodniejszymi przepisami, ogląda się programy kulinarne prowadzone przez
najmodniejszych kucharzy, w sklepach wykupuje się wszystko, co "trendy" -
łącznie z suszonymi pomidorami - i nadal się twierdzi, że gotuje się wyłącznie
to, co się lubi. A skąd wiadomo, że nowy przepis jest dobry? Bo jest japoński ;-
D

[hania55]

Hmmm.... Bardzo nie lubię zarzucać komuś zakłamania i nie lubię gdy ktoś to
robi w stosunku do mnie.
Trudno było używać suszone pomidory albo oliwki w kuchni polskiej w latach 70-
tych albo 80-tych, prawda?

PS. Japońskich dań nie gotuję.

PS2

[hania55]

A jakie książki kucharskie są trendy?


I jeszcze PS3. Programów o gotowaniu już w ogóle nie oglądam, zwłaszcza w
polskiej TV.

[giezik]

aha, a co ma powiedziec czlowiek, ktory kupuje rzetelne ksiazki kucharskie z dobrymi przepisami, a nie modnymi (czyt. reklamowanymi) badź dla obrazków

[Gość: kasica]

nie "oglada sie" i nie "kupuje sie". nie mam telewizora w domku, nie mialam
pojecia, ze sa jakies programy kulinarne. przepisy znajduje w sieci. i nie
gotuje niczego, czego nie lubie, bo nie jestem masochistka. japonskie zarcie
polubilam, kiedy bylam w japonii - zanim jeszcze w polsce rozmnozyly sie te
wszystkie "susiarnie". lubie wodorosty, no kurcze, lubie je jak cholera i jakos
nie mam ochoty udawac, ze nie. to bym dopiero byla "zaklamana"...

[Gość: usmiechnięta]

Spokojnie, spokojnie:) Istnienia mody i mód nie zaprzeczałabym. Oczywiście, że
są:) Bardzo lubię modne łachy i chyba wszelkie mody - staram się nie dać
całkiem zwariować, ale jednak.
Tyle, że jedzenia nie widzę do końca w kategorii mody. W końcu te nieszczęsne
placki ziemniaczane ciągle po prostu mi smakują. Warzywa czy krewetki czy ryby
też mi smakują, więc korzystam z obecnego ich wyboru. Mam bariery dźwięku nie
do przebycia (np. słodycze-zawsze lub ślimaki-zawsze) i mało mnie to martwi.
Nadal lubię pieczony boczek w charakterze wędliny, ale sałatka jarzynowa ma być
dla mnie lżejsza z jogurtem. I nie widzę w tym dosłownego dyktatu mody (w tym
sezonie dla pań tylko lekki róż), ale jakby falę spokojnych zmian, które
żołądka mi nie zrujnują, jak mniemam, a i nie wynarodowią mnie pośrodku
Ojczyzny.

[Gość: magdusia8]

I to jest właściwe podejście. Po co się odżegnywać od mody jak żaba błota? Nie
ma w tym nic niewłaściwego, prawda? I tak samo w kulinarnej modzie, jak i w tej
ubraniowej, wygrywają te osoby, które śledzą nowinki, aby z nich wybrać to, co
jest najlepsze i najbardziej do nich pasujące. Jestem pewna, że wszyscy to
robimy, ale niewiele osób przyznaje się do tego uczciwie.

[linn_linn]

Juz w przypadku mody ubraniowej mozna dyskutowac / zauwazam osoby ubrane
zgodnie z wlasnym stylem, rzadko zwracam uwage danego dnia na setna dziewczyne
z golym brzuchem /, co dopiero w przypadku kuchni. Co sie wygrywa jedzac
modnie?

[Gość: siostraheli]

To chyba dobrze, ze mamy teraz kulinarna roznorodnosc i mnostwo dostepnych
produktow. Chetnie jadam tradycyjne polskie potrawy i zupelnie nietradycyjne,
bardzo lubie eksperymenty i mysle, ze to dobrze swiadczy o Polakach, ze
absorbuja rozne nowosci, a ze kuchnia lzejsz teraz w modzie to chyba tez lepiej?

[monia_77]

Znaczy sie ja powiem tak, ja sie bardzo ciesze, ze panuje moda na gotowanie;-)))

[Gość: Gal]

Gość portalu: bazylka napisał(a):

> buszując po tym forum, pomiędzy wątkami o muffinkach, sushi i okropnościach
> zglobalizowania nasuwają mi się następujące refleksje
>
Trafiłaś do mnie przykładami:) lubię ryż (szczególnie basmati), lubię surowe
mięso i owoce morze (bez szczególnej atencji dla ostryg), ale nigdy nie
zrozumiałem (podniebieniem), co szczególnego jest w połączeniu kupki ryżu z
kawałeczkiem surowej ryby czy małży. Mufinki natomiast są dla mnie przykładem
glejowato-zakalcowatego, przemysłowego tworu ciastopodobnego. I jedne i drugie
mogą być atrakcyjne dla amatorów (wielbicieli), lub dla ludzi wychowanych w
danej kulturze, ale na Boga, nie są szczególną atrakcją kulinarną (moim
zdaniem). Ich popularność obecnie w Polsce jest skutkiem marketingu i mody
wyłącznie - i z modą zapewne przeminie.

Reasumując - nie przejmować się i jeść swoje.

Pzdr,
Gal

[Gość: Hanna]

Bazylka, musisz wiedziec , ze z wiekiem tez zaczyna sie inaczj jesc. Ja powoli
zmieniam jedzenie, bo 1. zdrowie,(lekarz naklanie do diety, bo choresterol,ja
chce stracic przy okazji troche wagi) 2.mieszkam teraz w innym klimacie,
3.spotykam ludzi z roznych krajow .
To wszystko powoduje, ze wprowadza sie do naszej kuchni inne potrawy, nie
dlatego , ze polskie nie sa w modzie, ale zeby sprobowac czegos innego.
Wiedza nasza tez sie powieksza i stramy sie jesc lepiej,zdrowiej.Mama moja
gotuje pysznie, ale ilosci masla czy smietany w tym sa zastraszajace.
A jeszcze inny powod-----znacznie wiecej roznorodnej zywnosci mamy teraz w
sklepach. Dlaczego nie zrobic czegos innego...... Tradycja , tradycja-ona nie
zginie, ale dlaczego nei tworzyc nowej?

Ja np. nidgy w domu rodzicow nie jadlem czosnku, sladowe ilosci fasoli.U mnie-
fasola jest kilka razy w tygodniu a czosnek-codziennie.

[Gość: alicja]

ciekawa dyskusja, ja też ostatnio o tym myślałam. według moich obserwacji to
właśnie tradycyjna kuchnia polska jest teraz najmodniesza, a sushi staje się
passe. ja sama nie znoszę tłustych potraw, więc nie przygotowuję ich "po
polsku", np. jeśli modro kapusta to tylko duszona nie zasmażana (dla mnie
zgroza!). uwielbiam gaszę gryczaną i ogórki kiszone(dla mnie symbole polskich
smaków), ale szaleję za makaronem razowym lub penne z sosem warzywno-
pomidorowym (cukinia,papryka, pieczarki). myślę, że chodzi o zachowanie umiaru.
trzeba próbować nowości i znaleźć "swój smak"