Ciasto Przedświąteczne z Wyskich Obcasów, czy ktoś

[Gość: MCH]

robił?I oco chodzi z tymi składniakam.Bo ja zrozumiałam, że 250g sułtanek i
250g rodzynek?????Przecież to to samo

[kocio-kocio]

zasadniczo to samo, ale niekoniecznie
sułtanki to duże jasne rodzynki chyba, nie?
może chodzi o to, żeby były i takie i takie?

[alanadab]

tez nad tym myślałam i wymyśliłam, ze 1/2 kg rodzynek to gruba przesada.
Może jakas mała wpadeczka w druku.
Ale ja tego ciasta chyba już na święta nie będe robić. Wystarczy mi piernik
Apolki i moje pierniczki

[Gość: MCH]

NO właśnieja też uwżam że 500g rodzynek to przesada.Ale chciałam się skusić na
to ciasto, bo ktoś pisał, że jest OK.

[kocio-kocio]

No to zamiast jednych rodzynek daj np. suszone morele

[Gość: mch]

Akurat sułtanki to te drobne rodzynki, a grube to królewskie, które dodaje do
mięsa

[kocio-kocio]

być może
nie będę się kłócić :o)

[Gość: mch]

Sułtanki to te drobne, ate grube to królewskie, które dodaje do mięsa

[Gość: starsza pani]

Nie ma pomylki w tym przepisie .Wykonalam go w ubieglym roku w dwoch egzemplarzach.
Zostal pochloniety i konkuruje twardo z piernikiem staropolskim .Jeden egzemplarz zostal
zrobiony scisle wg. przepisu a w drugim improwizowalam z bakaliami dowolnie.Obydwa
wysmienite ale procz proporcji bakalii reszte zachowalam wg.przepisu.

droga "starsza pani" - jestem na Ciebie zła...

[alanadab]

bo najpierw naczytałam się o pierniku Apolki, potem Twoje uwagi doń
spowodowały, że zakręciłam i właśnie dojrzewa w lodówie. A jeszcze kupiłam
ksiażkę i się w nią wczytuję i coś pewnie jeszcze z niej zrobię...
Teraz zaś kusisz tym ciastem świątecznym. okropieństwo, a d*** rośnie radośnie
chyba znów mnie skusiłaś wrrrrrrrrrr.... ;0)

[Gość: starsza pani]

Czy chodzi o alanadab z krainy 1000 pierniczkow ?? jestem pod wrazeniem pracowitosci i
cierpliwosci !!! Szczerze.Dlugo nie zagladalam do smakowitego Forum bo niestety "kradnie "
czas....Przykro mi za te kalorie.I piernik i odkryte ciasto bakaliowe w ub. roku robie tylko na
Boze Narodzenie a ze konsumujacych bez liku pocieszam sie ,ze te kalorie gdzies sie
rozpelzna.. Te ciasta , jak i Twoje pierniczki maja te zasadnicza zalete , ze mozna je wykonac
przed nawalnica swiatecznych przygotowan a rezultat wyborny !Te ciasta niewykonywane w
innych "porach roku " maja magie wyjatkowosci .
Jesli poczytasz " Kuchnie staropolska " kto wie ?? moze zainspirujesz sie jeszcze czyms
smaczniejszym ......A ja sie ciesze ,ze podalam bibliografie " Kuchni st.." Limba dorzucila piekne
streszczenie i opis, forumowiczki i forumowicze zakrzatneli sie i poszukali i wszyscy czerpiemi
garsciami inspiracje ze starych przepisow.Jestem zdecydowanie za pielegnowaniem tradycji acz
nie stronie od obcych , dobrych i smakowitych przepisow.(obce znaczy z roznych stron swiata).
Nie czuj urazy za te kalorie ...!!!Twoi wspolbiesiadnicy beda szczesliwi.
Milego dnia

zachęcająco :)

[Gość: at]

zachęcająco 'mruga' do mnie z szafki, gdzie sobie dojrzewa. Nie jadłam go
jeszcze, ale przez cały proces przygotowania i teraz pachniało i wyglądało
wielce obiecująco. Robiłam wg tego przepisu (również łącznie 0,5 kg _różnych_
rodzynek - zwykłych i tych dużych, sułtanek :)):
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,23183905,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

pytania techniczne do starszej pani i at

[alanadab]

1. skąd wziąć wiśnie kandyzowane? gdzie kupić i ew. jakiej firmy? lub czym je
zastąpić?
2. ta skórka z pomarańczy, to aby na pewno świeża ma być? a nie będzie gorzka?
może ją czym sparzyć trzeba?, czy tylko taką surową pokroić? i czy z tym białym
czy samo pomarańczowe?
3 starsza pani - z jakimi jeszcze bakaliami eksperymentowałaś?
4. jak duże wychodzi to ciasto? może warto zrobić od razu podwójną porcję?

bedę wdzięczna za odpowiedzi, to moze jeszcze dziś lub jutro bym zrobiła, przez
te 3 tyg. powinno się przegryźć, no nie?

[Gość: at]

wiśnie kupiłam, były w małym pudełku plastikowym, jakieś niemieckie, popatrz na
półki w rejonie dodatków do ciast typu skórka pomarańczowa, ale na pewno zaraz
ktoś (Starsza Pani? :)) napisze, jak przyrządza się to samemu ;)) Co do
pomarańczy, starłam ze zwykłej, umytej i sparzonej, starałam się bez białych
części, ale mam wrażenie, że odrobina goryczki jest tu na miejscu, taka nutka
jest dobrze wyczuwalna również w zapachu. Zrobiłam w małej formie, trochę
szerszej niż keksówka – tak więc dwie porcje są musowe (moim zdaniem :)) jeśli
chcesz np. komuś wręczać po kawałku, jak to bywa z wiadomym piernikiem. Któraś
z p. Gessler mówiła kiedyś, że takie ciasto często zjada tuż po przyrządzeniu,
dopiero druga porcja doczekuje świąt – tak więc Twoje przez 3 tygodnie na pewno
będzie się miało doskonale i zdąży nabrać właściwej Świętom szlachetności :) A
przy podgrzewaniu masa przepysznie pachnie, będziesz więc miała miły wieczór :)

[alanadab]

no ja nie mam szans na kupienie wiśni kandyzowanych, nigdzie w okolicy nawet o
takich nie słyszeli.
A jak to w ogóle wygląda? bo przecież nie chodzi o wiśnie koktailowe?
A

[Gość: starsza pani]

Moj poprzedni post dotarl z jakims niesamowitym opoznieniem.Potraktowalam Twoje uwagi
zdecydowanie z przymruzeniem oka , takoz w tej konwencji byla moja uwaga.Trzeba poszukac
konfitur z calymi owocami.Ja robie przetwory sama i niestety nie mam rozeznania co proponuje
handel.
Kandyzuje skorke tez sama - pomarancz dziele na cwiartki totez biore ze sloika poprostu tyle i
siekam.Tak 'na oko ' mysle ,ze 2 lyzki czubate to bedzie to.Nie jestem do konca dobrym
doradca w sprawie szczegolowych proporcji bo niestety czesto improwizuje i nie zawsze
zapisuje te swoje doswiadczenia.....W przypadku tego przepisu 2 czy 3 lyzki nie maja wiekszego
znaczenia w moim mniemaniu. reszte moznz zwazyc.
At podala w poscie moj poprzedzajacym uwagi na temat wisni.

bardzo dziękuję

[alanadab]

spróbuję z tymi maminymi w żelu, może się nadadzą.
chyba, ze jeszcze gdzieś znajdę te kandyzowane
Pozdrawiam ciepło
Alana

[Gość: starsza pani]

1.Wisnie wlasnego wyrobu...Nie sa one w calym tego slowa znaczeniu kandyzowane ale z
konfitury.Konfitura ( bo taka technika przygotowywania ) celowo naszpikowana calymi ,
jedrnymi wisniami.Moze ktos ma doswiadczenie z tymi ze sklepowych polek ipoleci cos dobrej
jakosci.Kupilam raz , poza kolorem i konsystencja nie mialy nic z wisni...
2.Do tego ciasta i do innych deserow wymagajacych startej skorki pom. uzywam pomaranczy
zakupionych w sklepach ze zdrowa zywnoscia ( nie kropione !!!) ale tylko wtedy , gdy przepis
wymaga calej i wiecej pomaranczy.
Do mniejszej ilosci kupuje pomarancze jakiekolwiek , szoruje starannie szczoteczka i szarym
mydlem.Szybko plucze, sparzam wielokrotnie wrzatkiem i na koncu zanurzam we wrzacej
wodzie na ok,1/2 min. i mam nadzieje , ze nie naduzywam chemii.
Do tego przepisu zastosowalam skorke kandyzowana i otarta ze swiezej pomaranczy.Otarta bez
albedo, ktore jest gorzkie.
3.Druga wersja byla z przewaga moreli , dodalam swieze daktyle i suszone figi i wiecej
kandyzowanej skorki pomaranczowej.Dodalam kandyzowana skorke z cytryny,
4.Proporcje odpowiednie na tortownice o sred.22 cm.
5.Ja robilam 2 tyg przed swietami.
6.Trzeba baczyc pilnie na temp. pieczenia i po pewnym czasie przykryc folia bo zaczyna sie
zbytnio brazowic.
Pamietac o nawilzaniu brandy .Ja chyba troszke z tym przesadzilam bo bylo mocno alkoholowe..

Podwojna porcja ???Toz ktos mi tu robil dobrotliwe zarzuty za naklanianie do naduzywania
kaloriii.......!!!!!

jeszcze popytam

[alanadab]

po pierwsze dziękuję za podpowiedzi. te "zarzuty" to były z przymrużeniem...
1. moja mama robi coś takiego co się nazywa "wiśnie w żelu", są takie mokre,
nie tak bęste jak konfitura, nadadzą się?
a może lepiej kupić konfiturę wiśniową, bo tych kandyzowanych wiadomo - sama
nie zrobię (po sezonie), a wydaje mi się, że wiśnie są ważne w przepisie
2. pomarańcza do tego przepisu - tam napisali, że pokroić skórkę z pomarańczy,
to jak ją poparzę i pomęczę, to lepiej jednak zetrzeć na wiórkowej tarce - jak
rozumiem wystarczy jedna otarta, a ile tej kandyzowanej? w gramach lub łyżkach?
\
a o porwójnej myślę z chęcią rozdawnictwa rodzinie
Pozdrawiam i dziękuję
Alana

[Gość: Mch]

Dziękuję za odpowiedzi-podpowiedzi.Już prawie wszystk wiem.Kandyzowane wiśnie
kupiłam w zwykłym warzywniaku-pudełko jak do skórki pom.Jeszcze jedna
wątpliwośc, czy można zastąpić pomarańcze niezbyt słodkimi mandarynkami(nie
chce rodzina ich jeść)Pozdrawiam

[kwik]

upieklam z 25 dkg duzych i 25 dkg malych rodzynek; kandyzowane wisnie
zastapilam kilkoma lyzkami domowych konfitur wisniowych.
ciasto po upieczeniu przypomina kamien...w trakcie kilkutygodniowego
dojrzewania i nasaczania przybralo miekka forme, cudny aromat i smak.
konczymy pierwszy kolacz i zabieram sie do upieczenia drugiego, juz prawdziwie
swiatecznego :)