pyt.- dietetyczny pasztet

[Gość: alicja]

czy ktoś zna fajny przepis na dietetyczny (drobiowo- warzywny) pasztet?
dodam, że nie może być z soi, grochu, fasoli i kapusty (łagodny dla żąłądka,
mało cholesterolu itp.). wymyśliłam sobie, że ugotuję nóżki i wątróbki z
kurczaka, szyję indyczą, marchewkę, pietruszkę, selera- tak jak na rosół.
wystudzone zmielę, dodam podduszone pieczarki i ... no właśnie, co dalej?
biana z białek, bułka tarta?
wymiszać wszystko razem, czy zrobić warstwę jarzynową i mięsną? jakie
proporcje, jak to to piec (może w kąpieli wodnej?) z góry przeogromne dzięki,
bo "przeklikałam" masę przepisów i jakoś nic mi nie pasuje.

[Gość: figa]

Pasztety drobiowe mozna zapiec w ciescie francuskim.
Ciasto chroni mase przed wysuszeniem, a skoro ma byc dietetyczny i bez
cholesterolu to i boczek i podgardle odpadaja,wiec malo tluszczu.
Wierzch ciasta trzeba posmarowac roztrzepanym jajkiem i ozdobic reszta ciasta
Odnosnie skladnikow to uwazam , ze jest o.k
ale radze do pieczarek dodac pod koniec duszenia na patelni natke pietruszki
i sok z 1 cytryny , a do miesa po zmieleniu dodac 4-5 lyzek winiaku
Do zmiksowanych jarzyn dodac jajka i smietane( albo zamiast smietany bialka
ubite na sztywno) Uloz warstwami- jarzyny i pieczarki w srodku.
Jesli wybierzesz pieczenie w formie w piekarniku w kapieli wodnej
to forme wyloz folia do pieczenia i piecz 1 i 1/2 godz w temp. 140-150 st.C

[Gość: kiki]

oj Figo, chyba jestes nie zla mistrzynia w tym temacie...masz jakis przepis na
lekki pasztet niskokalorczny dla mnie..moze w jakims wczesniejszym watku ?

pzdr,
kiki

[Gość: figa]

Pasztet z kurczaka i moreli
( pasztet taki serwuja w kawiarni Bliklego w W-wie , ul.Nowy Swiat)
Sklad: 500 g piersi kurczaka
500 g surowego chudego boczku
300g chudej wieprzowiny
3 jajka
125 ml smietanki kremowej
100g suszonych moreli
3 zabki czosnku
2 lyzeczki zielonego pieprzu
2 listki laurowe
5 ziaren ziela ang.
1/2 lyzeczki kolendry , sol , pieprz
500ml brandy
Morele pokroic w cieniutkie paski i namoczyc w brandy
Do garnka wlac szklanke wody i dodac kolendre,ziele,listki i pieprz
Zagotowac , wlozyc boczek, zmniejszyc ogien i gotowac 1/2 godz pod przykryciem
Wystudzic, przepuscic przez maszynke boczek i piersi kurczaka i wieprzowine
Zmiksowac mase miesna z jajkami czosnkiem sola zmielonym pieprzem ismietanka
Wymieszac mase z morelami i brandy
Wylozyc brytfanne folia posmarowac maslem
Na dnie ulozyc wzor z lisci laurowych
wlozyc mase, wyrownac
do duzej brytfanny nalac wody , wstawic foremke z pasztetem i piec w
temp.180.stC przez 1,5 godz( wody dolewac na dno brytfanny w czasie pieczenia)

[Gość: kiki]

wielki dzieki, Figo ! Z wielka przyjemnoscia zrobie ten pasztet....z
wieprzowiny moze byc szynka np ? Popowiedz mi jeszcze prosze ile dni przed
25.12. moge zrobic aby byl w sam raz ?

pzdr,
kiki

[Gość: figa]

Za dlugo nie powinien lezec, bo delikatny
Mysle , ze dwa dni przed 25.XII bedzie akurat i dla Ciebie i dla dania.
Zycze sukcesu!

[cynamoon6]

Ten z kurczaka i moreli to jest przepis wedle Catherine Deneuve, wiecie?
Jak kiedys byla w Polsce kazala sobie go zrobic i od tej pory robia. Nawet w
jakiejs gazecie byl wywiad z nia i przepis na ten pasztet ;-)))

Cat Lover podawala kiedys (okolo roku temu),przepis na pasztet francuski z
pistacjami. Tez byla nietlusty i wykwintny.
Zaraz poszukam linku.

[Gość: kiki]

wielkie dzieki, dziewczyny !
jestem pewna, ze pasztet dla Catherine D. zrobila wlasnie nasza Figa, bo kto
inny ?!?

milego dnia,
kiki

[cynamoon6]

Znalazlam ten przepis Camille, o ktorym wyzej:
Nagrzac piekarnik do 180C.
Zmielic 1 kg miesa z kurczaka, 1 piers pokroic na male kawaleczki, namoczyc
2/3szklanki kawalkow bagietki w 1/2 szklance slodkiej smietanki.
W duzej misce polaczyc-mielone mieso, kawalki piersi z kurczaka, namoczona
bagietke razem ze smietanka, 1 bialko z jajka, 4 posiekane zielone cebulki, 1
drobno posiekany zabek czosnku,1 plaster szynki pokrojony w dosc drobna
kostke, 1/2 szklanki orzechow pistacjowych, doprawic sola, pieprzem,
estragonem i galka muszkatolowa. Wszystko dobrze wymieszac i na duzym kawalku
folii aluminiowej uformowac walek z miesa, w ksztalcie waski i dlugi. Mocno
zawinac, mozna nawet zwiazac nitke, przelozyc do brytfanki i piec 1 1/2
godziny.
Nastepnie ostudzic i wstawic na noc do lodowki.
Przed podaniem zdjac folie, pokroic w plasterki i serwowac z zieliona salata
lub/bedzie wanm pewnie wygodniej/ z krakersami.

dietetyczny pasztet i 500ml brandy

[Gość: naprawde?]

bomba, biore i robie

[Gość: ela]

Mam pytanie. Czy brandy trzeba aż 500ml? Przeciez to jest pół litra. Nie za
dużo tego alkoholu? Nie będzie za rzadkie?

korekta-brandy

[Gość: figa]

Oczywiscie - wystarczy 50 ml brandy!!!!!
Przepraszam za pomylke!

[Gość: piri]

Ja polecam z królika. Moja babcia ma fisia na punkcie cholesterolu i w ogole
zdrowia i jak robi to wlasnie z tego zwierzaka z domieszka indyka. Wychodzi
naprawde niezwykly, smaczny i wcale nie tlusty.

[Gość: alicja]

dzięki za odzew! pasztet będę robić na Noworoczne śniadanie i napiszę jak się
udał. do zmielonej masy dodam ubite białko i bułkę tartą- na wyczucie. będę
miała rosół jako "produkt uboczny" ;) muszę napisać o moich obserwacjach. jeśli
ktoś prosi o jakiś dietetyczny przepis, to dostaje receptury z użyciem
czerwonego mięsa, żółtek, śmietany, alkoholu jako dodatków tylko, ale zawsze.
moim zdaniem to nieporozumienie- dietetyczne muszą być wszystkie składniki.

[Gość: kiki]

alez alicjo, chodzi o to aby do tego pasztetu nie dodawac slonine, podgardle i
cos tam jeszcze straszliwie tlustego...a calkowicie dietetyczny pasztet chyba
nie istnieje, no moze "trocinowo-bialkowy" :)

pzdr
kiki

[Gość: wini3]

Jadłam kiedyś pasztet z kurczaka i pieczarek. Był soczysty, delikatny i pyszny.
Przepisu szczegółowego nie dostałam tylko tak ogólnie - dusić kurczaka,
pieczarki . Pewnie jajko musi być. Naprawdę delikatny, pachnący, świeżutki i
bardzo pasztetowy. Prawdziwie dietetyczny.

[Gość: Hannaa]

alicjo piszesz "nóżki"
tzn udka kurczacze?
hannaa

[Gość: alicja]

pisząc nóżki miałam na myśli nie udka, ale nóżki (czyli to co poniżej ;), ale
cały czas zastanawiam się nad doborem mięsa. na pewno będzie szyja indycza i
kurza wątróbka. królikowi mówię stanowcze NIE. mam w domu króliczka i nie
mogłabym spojrzeć mu w oczy, gdybym zjadła jego pobratymców!