karp w galarecie

[Gość: beata]

poszukuje w miare łatwego przepisu na karpia w galarecie na święta,bede
wdzięczna:)
pozdr

[jacek1f]

Poszukałem za Ciebie :-))) i tu znajdzesz sprawdzone propozycje... powodzenia!
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18113716&a=18117282

[Gość: ciekawa]

A jest jeszcze taki przepis na rybe ( niekoniecznie karpia),ktora robi sie z
mielonej masy, potem gotuje zawiniete w scierke lub gaze , kroi plastry i
zalewa galareta.Moze ktos zna szczegoly? jadlam to i smaczne no a poza tym
bardzo dekoracyjne.

[iwu]

Podawałam kiedyś tutaj:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18179839&a=18183438

[Gość: Maria]

Ryba faszerowana w winnej galarecie [przepis wypróbowany]
Składniki:
1 kg filetów rybnych
2 cebule
1o dag masła
2 jaja
4 dag tartej bułki'
jajo ugotowane na twardo
półtora litra esencjonalnego wywaru
2 kieliszki białego wytrawnego wina
6-8 ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
pieprz, imbir, gałka muszkatołowa
cytryna, białko, 1 łyżka żelatyny,
zielony groszek konserwowy, sól
Filety natrzeć sokiem z cytryny. Obrane, drobno posiekane cebule zeszklić na
kawałku masła, nie dopuszczając do zrumienienia. Filety i cebulę zemleć
dwukrotnie w maszynce. Do masy dodać 2 jaja, bułkę tartą, sól, sporą szczyptę
pieprzu oraz szczyptę startej gałki muszkatołowej. Masę starannie wyrobić. Na
wysmarowaną stopionym masłem płócienną serwetkę wyłożyć wałek z masy rybnej,
zrolować, a końce ściereczki zawiązać. Rybę włożyć do podłużnego rondla i zalać
ciepłym, posolonym do smaku wywarem z włoszczyzny. Do wywaru dodać szczyptę
imbiru, liść laurowy, ziele angielskie i wino. Wywar powoli doprowadzić do
wrzenia, gotować na maleńkim ogniu 1 godzinę. Rybę wystudzić w wywarze, wyjąć i
po odwinięciu ze ściereczki pokroić na skośne plastry. Ułożyć na półmisku,
dekorując plasterkami jajka i groszku. 1 litr wywaru przecedzić i sklarować
białkiem. Do gorącego wywaru dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Rybę zalać
tężejąca galaretką i odstawić do zastygnięcia.

Dużo tego, ale warto zrobić.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: ciekawska]

Iwu, Mario, jestescie WIELKIE :) dziekuje, napewno zrobie to na Wigilie, mam
maly problemik tylko z tym, jak to sie klaruje bialkiem? (pewno glupie pytanie,
ale dla poczatkujacej...)

[Gość: Maria]

Do zimnego wywaru, w którym gotowała się ryba dodaj białko i dobrze płyn
roztrzep, postaw na ogniu i lekko podgrzewaj aż do zagotowania. Białko ścinając
się wiąże szumowiny. Potem przecedź przez czystą ściereczkę.
Maria

[Gość: beata]

dziękuje za przepisy,na pewno któryś wypróbuję:)
Do Marii:tylko sie nie śmiej:)esencjonalny wywar to jaki to?taki z warzyw??

[Gość: Maria]

Przygotuj na wywar: 3-4 cebule, 2 pietruszki, pół niedużego selera, marchewkę.
Warzywa zalej wodą [ok. 1,5 l] i gotuj na wolnym ogniu ok. 40 min.
W tym wywarze - lekko posolonym gotuj rybę.

PS. ugotowane warzywa możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej.
Maria