giezik
20.12.04, 22:49
podaje tak dla przyzwoitosci, gdy ktos poszukiwal czegos innego, niz klasyka:
Chowder z wędzonej ryby (oczywiscie jesli ktos przestrzega postu - rezygnuje z boczku)
0,5 kg wędzonego dorsza (oryg. łupacza), ziemniak pokrojony w kostkę, łodyga
selera naciowego
posiekana, cebula drobno posiekana, 50 g masła, plasterek bekonu drobno
pokrojony, 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki suszonej gorczycy, ½ łyżeczki sosu
worcestershire, kubek mleka, pół pęczka posiekanej natki, ¼ kubka śmietany.
Przygotować wywar z ryby – rybę pokroić na duże kawałki włożyć do garnka i
zalać 1,25 l wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 8 min. Osączyc
rybę, wywar zachować. Z ryby usunąć skórę i kości, rozdrobnić mięso.
Do rondelka z 3 kubkami wywaru włożyć ziemniaki, seler, cebulę, zagotować,
zmniejszyć ogień i gotować 8 min. Odstawić.
W rondelku stopić masło dodać bekon i mieszać 3 min. Wmieszać mąkę, gorczycę i
sos worcestershire; smażyć minutę, aż całość się spieni. Zdjąć z ognie i
stopniowo wlewać mleko mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i mieszać do
zagotowania i zgęstnienia, Wlać wywar z warzywami, dodać pietruszką i rybę.
Gotować jeszcze kilka minut.
Na końcu doprawić śmietaną.
