kurki mrozone

[Gość: alienor]

Hej! Witam po przerwie, jutro koncze z masakryczna dieta i wracam do
pichcenia i pieczenia. W zwiazku z tym mam pytanie. Zamarzyla mi sie kasza z
sosem kurkowym. W marketach widuje mrozone kurki. Warto to kupic? Chodzi mi o
to, czy po rozmrozeniu nie robia sie z nich jakies kapcie okropne i
niezjadliwe. I jak je rozmrazac? Na wrzatek? Wiem, ze grzybow nie nalezy
nawet myc (choc moze to chodzi tylko o pieczarki?), wiec mam watpliwoci co do
gotowania ich. Poradzcie!

[dispell]

Są mrożone i w zalewie - oba rodzaje wykorzystujesz tak jak są - z jedną
różnicą - pamiętaj, że mrożone puszczą trochę soku (jak dla mnie to
pozytyw)...)))Acha - i są jak najbardziej normalne.Nie powinno żadnych grzybów
się myć - ja od ponat trzech dziesięcioleci tak jak Dziadek niegdyś pokazał
oczyszczam nożem i żyję, chyba że są bardzo zapiaszczone tak jak gąski zbierane
na wydmach. W takim przypadku czyszczę je ściereczką...)))

[Gość: alienor]

Dzieki!

Dispell

[dziuunia]

Powiedz mi dlaczego czasem te kurki mrożone są gorzkie.Podobno jest tak gdy są
zbierane podczas suchej pogody,inna opinia jest taka że trzeba je przed
zamrożeniem blanszować i wtedy nie będą gorzkie.To jak to w końcu jest?

[dispell]

Serio...Z tego co ja się orientuję, a znam sprawy skupowe ze źródła, ponieważ
moja ciotka była szefową działu laboratoryjnego sławetnej firmy "Las" - nie
skupuje się grzybów zbieranych w czasie lub po deszczu. Nie przechodzą przez
kontrole jakości po prostu, dlatego, ze mają dość spore właściwości
higroskopijne. Raczej bym podejrzewał zbyt długie zamrożenie. Lód nie tylko
konserwuje ale i wysusza mrożony produkt. Tylko to mi przychodzi na myśl - może
Martviczka jako studiująca warzywnictwo będzie miała jakieś pojęcie???
Pozdrawiam smacznie...)))

[dziuunia]

Może i racja z tym długim mrożeniem,faktycznie to potrafi bardzo
wysuszać,jeszcze jak opakowanie jest nieszczelne to już w ogóle.
Tak spytałam bo widzę że znasz się na grzybach no i jesteś z Trójmiasta.Mam
nadzieję że w sezonie podzielisz się jakąś dobrą miejscówką obfitą w grzyby ;)
POZDR

[dispell]

...tyle, że moje miejsca grzybowe to okolice Starogardu Gdańskiego i
Skórcza...)))

[dziuunia]

Może być :)W tym roku jeździłam z mężem nawet w okolice Półczna na trasie
Kościerzyna-Bytów więc czemu nie Starogard :)Nawet może być bliżej bo ja
bardziej przy Pruszczu mieszkam.

[dispell]

[dispell]

Półwyspie między Jurata a Helem. Tyle, że tam sezon zaczyna się mniej więcej
koniec sierpnia i w tym roku trwał (sic!) do połowy grudnia...Tak, tak -
znajomy 12 grudnia zbierał podgrzybki i gąski - niesamowite prawda? Gdy
mieszkałem w Helu najpóżniej zdarzyło mi się pod koniec listopada...)))

[dziuunia]

Bywa i tak :)W sumie zima późno przyszła o ile to w ogóle zima jest ;)

[alcoola]

Moim zdaniem nie są najlepsze. Są jakby gorzkawe. I nie takie jędrne i chrupkie
jak świeże.

[dispell]

gorzkawe dość ostre w smaku - w końcu nie bez kozery noszą miano po łacinie
pieprznika jadalnego - Cantharellus cibarius...)))

Warto!

[hania55]

Tylko nie wolno rozmrażać przed duszeniem / gotowaniem. Polecam udusić na maśle
z cebulką, solą, pieprzem i doprawić albo śmietaną i natką pietruszki, albo
odrobiną (dosłownie paroma kroplami) oliwy truflowej.

[Gość: alienor]

Czyli takie prosto z zamrazarki wrzucic na maslo? co do reszty, to wlasnie tak
mam zamiar je potraktowac, juz mi slinka cieknie.

[hania55]

Tak, takie z zamrażarki prosto na masło. Powodzenia :-)

[Gość: Franka]

OsobiScie,co roku mroze kurki.Sporzadzam z nich niezdrowe sosy /na maselku,ze
smietanka i koperkiem/ ipolewam nimi na przyklad pstraga gotowanego na parze,
lub dodaje do jajeznicy-pycha!
Moge potwierdzic z cala moca- sa gorzkawe,jezeli przechwuje sie je zbyt
dlugo,lub w nieszczelnym opakowaniu.