Co jest "nie-tak"-pytanie

[delie]

Robiłam wczoraj ciasto do tarty szpinakowej [pierwszy raz] według takiego
przepisu:
Składniki:
- 2 szklanki mąki,
- 2 małe jogurty naturalne,
- 8 łyżek oliwy z oliwek,
- sól.
Zgodnie z przepisem ciasto należy zagnieść. I tu pojawił się problem, bo
ciasto, mimo dodania 1 jajka, zagnieść się nie chciało [zaczęła mnie już
boleć ręka od tego gniecenia:)]. Było mokre, ciągnące i lepiło się do
wszystkiego, i do ręki, i do formy, mimo podsypania mąki. Nie mówiąc już o
próbie wyłożenia tym ciastem formy do tarty-wszystko "zjeżdzało" w dół:(
Co jest w tym przepisie nie tak ? Jaką konsystencję powinno mieć ciasto do
tarty [czy przed wyłożeniem formy powinno się je dać rozwałkować]. Proszę o
rady:)
Dzięki:)

[dispell]

Wygląda na to, że dodałaś za mało mąki. :)

[jswm]

jak na ciasto do tarty, to ma coś za dużo płynnych składników.

[Gość: miszam]

Tego przepisu nie znam ale tarty robię dość często i na pierwszy rzut oka
widać, że nie jest to przepis na... tartę. Z podanej ilości składników mokrych
wyjdzie puszyte, wilgotne ciasto, które w stanie surowym będzie miało
konsystencję lejącą. Wczoraj zrobiłem ciasto z maślanki, w którym na 1,5
szklanki dawało się 2 szklanki mąki no ale porównać je można co najwyżej z
biszkoptem czy keksem, formy wyłożyć tym się nie da.

[dziuunia]

Ten przepis na ciasto to skąd?Bo on dziwny trochę jest.Zazwyczaj ciasto na
tartę składa się z mąki i tłuszczu stałego a nie oliwy.Tutaj było zdecydowanie
za dużo płynu w stosunku do ilości mąki.Może lepiej spróbuj użyc gotowe ciasto
francuskie lub zrób ciasto kruche np. tak:weź 3 szklanki mąki(może być pół na
pół krupczatka i zwykła typ 500) ,dodaj 1/2 lyżeczki soli,wkrój do tego 250 g
masła zimnego i rozetrzyj najszybciej jak możesz to masło w mące na
taki 'piasek'.Teraz skrop ciasto mieszając 3-4 lub nawet 5 łyżkami lodowatej
wody i zagnieć w kulę.I to wszystko:)

[delie]

Kochani jesteście:) Dziękuję.
Dziuuniu, przepis jest bodajże z Kafeterii, ale głowy nie dam:) Spróbuję według
Twojego przepisu.

Dziuuniu, a w jakiej temp. i jak długo piec ?

[delie]

[dziuunia]

Proporcje które podałam powinny wystarczyć na dwie tarty o średnicy 26 cm.Także
zrób z połowy albo zamroź na później.
Rozwałkuj ciasto i włóż do formy posmarowanej masłem,uformuj wyższy brzeg
ponakłuwaj widelcem i na to połóż papier do pieczenia i wsyp np.suchą fasolę
czy groch,wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika do 180 stopni bez
termoobiegu na ok.10-15 minut lub aż ciasto trochę się zezłoci na brzegach.Ta
metoda nazywa się 'ślepym pieczeniem' lub 'pieczeniem na ślepo'.Takie pieczenie
powoduje zachowanie kształtu spodu,bez tej fasoli ciasto mogłoby spłynąć na
brzegach i uwypuklić się w środku.Jak spód będzie podpieczony to połóż na nim
nadzienie i piecz dalej tak jak w przepisie.Możesz również przed położeniem
nadzienia dodatkowo posmarować ciasto lekko ubitym białkiem,spowoduje to
powstanie 'izolacji' dla wilgoci z nadzienia i ciasto od niego nie zamoknie.
Powodzenia :)

[delie]

Jeszcze raz dziękuję:) Wkleiłam do swojej książki kucharskiej:)

Fasola z pieczenia

[abere8]

Ciekawa jestem, czy taka fasole czy groch da sie potem jeszcze do czegos
wykorzystac. Bo mimo ze to jest tanie, glupio tak wyrzucac od razu. Chyba zeby
sobie zachowac woreczek fasoli specjalnie do tego uzytku.

[giezik]

ja zawsze dzien pozniej mam fasolowke, grochowke lub fasolke po bratanku (czyli da sie wykorzystac)

[abere8]

To myslisz, ze taka po pieczeniu powinna zostac szybko zuzyta czy po prostu z
rozpedu jej uzywasz na drugi dzien? W sumie przyznam sie, ze jeszcze nigdy
fasoli nie uzywalam do obciazania, raz tylko ryzu na folii aluminiowej uzylam,
a po pieczeniu przesypalam z powrotem do torebki, bo mi sie niezmieniony
wydal...

[jswm]

ja tę fasolę studzę i chowam na następny raz. używam wielokrotnie.