Do frakcji orientalistów

[hania55]

Czy moglibyście mi podpowiedzieć, do czego użyć przypraw pt. galanga i
(przepisuję z opakowania) kaffrlime? Nawet nie mogę znaleźć polskiej nazwy
tej drugiej przyprawy. Z góry dziękuję za pomoc :-)

[ampolion]

Na końcu są przepisy z galangą (rodzaj imbiru):
www.thaifoodandtravel.com/ingredients/galanga.html

to

[jottka]

nie jest imbir, tylko kilka różnych roślin o podobnej nazwie z rodziny
imbirowatych:)

alpinia galgant (alpinia galanga, ang. great galangal, Java galangal), pot.
kardamon dziki, jada sie kłącze o piekącym smaku, uprawiana od chin i malezji po
sri lanke

alpinia mniejsza (alpinia officinarum, ang. lesser galangal, galangal), płd
chiny, wietnam, tajlandia - ponoć wyżej ceniona kulinarnie niż a/g, świeża i w
proszku jako składnik curry

kentior (kaempferia galanga, ang. East Indian galangal), indie + płd.wsch azja,
kłącza i liście jako przyprawa, młode jako warzywo



to weź sobie poszukaj szczegółów po nazwach łacinskich albo angielskich:)

[jottka]

tu masz to drugie:

www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/generic_frame.html?Citr_hys.html

[hania55]

Dzięki, ale na opakowaniu mam tylko wypisaną metodą domową metkę GALANGA. Na
drugim opakowaniu jest b. ciekawa przyprawa pt. LEMONGRESS ;-) No i jeszcze
bardzo ciekawią mnie te KAFFRLIME ;-)

Już wiem!!

[hania55]

Tajemnicze KAFFRLIME, to po prostu kaffir lime leaves!

[jottka]

myśmy sie chyba nie zrozumiały:) pisząc 'tu masz to drugie' miałam na myśli dość
szczegółową linke do tych limonkowatych listków

a poza tym wrzuć je w szukajke forum, w przepisach senin sie często pojawiają

Dzięki

[hania55]

Coś mi dzisiaj wszystko pierdołowato idzie.

A tak w ogóle, sprawdź skrzynkę.

[ampolion]

"Ginger family", rodzina imbiru. Nie imbir lecz podobne (rodzaj).
dict.die.net/a%20galanga/

[jottka]

rodzina to nie rodzaj:) no i nie ma po polsku 'rodziny imbiru', tylko 'rodzina:
imbirowate'

[Gość: marghe_72]

galangal -moim zdaniem - jest bardziej gorzki, mniej aromatyczny od imbiru
Wolę imbir :)

[Gość: senin]

w duzym skrocie:

galangal - odmiana imbiru, jak ktos juz wspominal
zastosowanie- kuchnia malajska i inne poludniowoazjatyckie, przepis,ktory mi ad
hoc przychodzi do glowy to malajskie "sate" (tamtejsze szaszlyki)

Kafir lime: kuchnia tajska, zadne tajskie curry obejsc sie bez niego nie moze

Ps. zanim zaczelam eksperymentowac z tajskimi curry, dane mi bylo sprobowac
pewnych perskich(iranskich ) specjalow z dziwna w smaku zielono brunatna
cytrynka - mysle teraz ze byl to kafir lime w wersji srodkowo wschodniej.

tajskie curry uzywaja glownie lisci z kafir lime

Dziękuję

[hania55]

za wszystkie podpowiedzi!