Dziczyzna- znacie jakies dobre przepisy

[panatha]

od znajomych dostałam kawał dobrego mieska z dzika ale nie bardzo wiem jak je
upichcić poza zwykła marynata i potem duszenie, znacie jakies inne przepisy?

[dispell]

szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=dziczyzna&ile=10&orderby=data_od+desc&spojnik=and&tag=77&poz=0&tabli
caSzukaj=forum_tresc&zywe=2

[jacek1f]

wrzuć w wyszukiwarkę hasło "dziczyzna" i "dzik" w temacie.
Bylo strasznie duzo, pamiętam. I najważniejsze - świetne strony podawano też:-)
W dodatku można było sie dowiedziec, zę teraz to chyba tylko z kłusu ten dzik
:-0

[linn_linn]

Tagliatelle z ragù z dzika. Przepisu musialbym poszukac. Sam nigdy nie robilam
z braku dzika. Jadam w restauracjach i bardzo mi smakuje.

[Gość: jadzia]

zaraz ci napisze na ragou , moment

Ragout z dzika

[Gość: jadzia]

Robilam i bylo bardzo pyszne. Zapiekanka z makaronem.

tego dzika moczylam noc w marynacie: czerwone wino, seler naciowy,marchewka,
cebula, czosnek. Mieso nie ma wtedy tak intensywnego smaku dziczyzny, chybaze
ktos lubi.Marynate wyrzucamy.

Przepis:
Ragout:
750 g miesa
75 g cebuli
1 zabek czosnku
120 marchewy
100 g selera naciowego
sol, pieprz
25 g koncentratu pomidorowego
300 ml czerwonego wina
300 ml wywaru ( moze byc gotowy)
1 lyzeczka slodkiej papryki
2 lyzki ziol ( pierusza, rozmaryn, tymianek szalwia)

Na rozgrzanej oliwie podsmarzyc mieso, dodac cebule, czosnek, potem marchewke
i seler naciowy, koncentrat, potem wywar, wino.Przyprawy i gotowac 50 minut.

ugotowac makaron( obojetne jaki)

Do formy wrzucic ragot, na to makaron, i polac mieszanka: 3 jajaka, 1/8 l
slodkiej smietany , pieprz. Do piekarnika na okolo 20 -30 minut 190 stopni.

Jest pyszne i latwe do zrobienia. A co do dzika to chyba nie odyniec, bo one
teraz chyba jeszcze sie parza i odynca nie mozna jesc. PApAPapap

[Gość: jozek]

a to miesko z dzika to pokroic w kostke?

[jacek1f]

tak, na takie większe niz gulszowe kawałki:-)

cd

[Gość: jadzia]

i posypac piertuszka i parmezanem albo innym serem

[linn_linn]

... i po co ja tu zagladam. Mniam...

Tutaj

[baky]

www.knieja.pl/przepisy.php

[brunosch]

no i teraz się mści skręcanie wątków ;))) bo niejedno z Baky'm wymyśliliśmy, a
teraz wyszukiwarka się zapycha, bo dziczyznę obgadywaliśmy przy okazji tortów,
albo innych śledzi...
1. Baky, przypomnij marynatę do dziczyzny - tę, do której dodałeś za dużo
czosnku, ale po jego zredukowaniu była całkiem, całkiem.
2. rolady z łopatki dziczej też powstały ad hoc i zdaje mi się, że Krasnowo je
zrobiła i były dobre.

Marynata

[baky]

Sucha:
Kolendra, jałowiec (dałem garść - wystarczy 5 góra 10 ziarenek), ziele
angielskie, liść laurowy, 4 ząbki czosnku (ja dałem duuużo - dużo za dużo)
- 1 łyżka soli (duża), pieprz - też ostrożnie należy.

Sól rozgrzałem na patelni, zioła zmieliłem, wycisnąłem czosnek, dodałem soli i
chwilę wszystko razem podgrzałem mieszając.
Jak się uwolni aromat - wystarczy. Mięso na blacie trzeba porządnie natrzeć tym
wszystkim. Mocno i porządnie. Po czym zostawić w jakimś naczyniu na 3-4 dni.
Po tym czasie należy już tylko naszpikować mięso śliwkami - dość gęsto i
głęboko. Teraz wrzucamy je na gorący tłuszcz (najlepiej smalec - wysoka temp.)
i obsmażamy na ostrym ogniu, by zamknąć naszą przyszłą pieczeń. Jest już
rumiana, więc podlewamy winem, wrzucamy parę ząbków czosnku (w całości) i parę
śliwek. Teraz do piekarnika... i już.
Za te proporcje ręczę.