kapusta zasmażona

[rybka002]

Jak się robi kapustę zasmażaną? taką do kotletów schabowych...

[rybka002]

Nikt nie wie????!!!!!

[Gość: ufffka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20405003&a=20405003

[brunosch]

spokojnie, w pół godziny chciałabyś odpowiedź? ;)
kapusta zasmażana jest dość prosta:
1. 30 dag kiszonej kapusty pokrój drobno. jak lubisz łagodne dania - odciśnij z
kwasu, a nawet przepłucz.
2. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej łyżkę smalcu (najlepszy domowy),
zezłoć cebulę
3. wrzuć kapustę i mieszaj
4. dodaj majeranek, kminek i jak lubisz - przetarty ząbek czosnku
5. sól, pieprz do smaku
6. smaż przez ok. 20 min., podlej odrobiną wody i mieszając duś tak długo, aż
płyn odparuje.
7. Niektórzy dodają zasmażkę lub podsypują mąką dla gęstości, ale lepsza bez tego.

No i to wszystko.

30

[jottka]

deko? to jest nikczemnie mało!!!

tak od pół kilo to można zaczynać:) a i to na jedną osobę

[brunosch]

ććć... wiadomo, że tak, ale żebyśmy na aż takich obżarciuchów nie wyszli, to
trzeba zachować jakieś pozory.

[jottka]

no to przecież pisze pół kilo, a nie od razu trzy! poza tym odsmażana kapusta
zasmażana jezd jeszcze lepsza:)

[rybka002]

WIELKIE DZIEKI jak zawsze mozna na WAS liczyć

[jarek_zielona_pietruszka]

Ja kapustę do schabowych robię tak :
Kupuję na targu jesienią 40kg szatkowanej kapusty i 6 kg marchwi (marchew
czyszczę i ucieram na tarce o grubych oczkach) dodaję 50dkg soli kłodawskiej nie
jodowanej 2 paczki kminku. Wsypuję wszystko partiami do dużego kamionkowego gara
i ubijam aż puści sok i tak warstwa po warstwie. Po 2-4 tygodniach w zależności
od temperatury przechowywania przekładam do innych naczyń i z powrotem wkładam
do tego samego gara (powoduje to odgazowanie i pozbycie się goryczki). Po
następnych 2-3 tygodniach kapusta jest prawie gotowa.
W rzeźni kupuję tuszę wieprzową mam już materiał na schabowe i na dodatek do
kapusty.
Wybieram kawałek tłustego boczku i pekluję go przez jakieś 10 dni ,później
wędzę zimnym dymem ok. 4-6 godzin i wieszam do ostygnięcia. Gdy jest zimny kroję
na porcje i mrożę.
Teraz kolej na kapustę do schabowego:
Biorę kostkę mojego boczku wielkości ½ dłoni kroję w kostkę i wrzucam na gorącą
patelnię
gdy już wytopi się tłuszczyk i zrobią się ładne skwareczki wrzucam pokrojoną w
kostę średniej wielkości cebulę, następnie gdy cebula się zeszkli wrzucam moją
kiszoną kapustę (odciśniętą z nadmiaru soku) w odpowiedniej ilości (w zależności
od tego ile porcji mam przygotować) i obsmażam na dużym ogniu często mieszając
następnie zmniejszam temperaturę i smażę dalej aby zredukować sos. Gdy spora
część sosu odparuje przekładam wszystko do rondla dolewam ½ do ¾ butelki piwa
jasnego dodaję przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kolendrę
(ziarna utłuczone w moździerzu) i duszę do całkowitej miękkości. PYCHA. Taką
kapustę można jeść nawet bez schabowych.
Dlaczego wątek o kiszeniu kapusty ta kupna bardzo często robiona jest na zwykłym
occie aby szybciej się ukisiła i wtedy nie jest taka smaczna.
A co do boczku czy ktoś wie co przewiduje norma masarska ? ja wiem dlatego
lepiej pozostać w nieświadomości
Z życzeniami smacznego

jarek!!!

[Gość: marcepanna]

jezu gdzie ty mieszkasz skoro wieszasz (jak piszesz) peklowane mieso ?

[jarek_zielona_pietruszka]

mieszkam w W-wie ale kupiliśmy w 2002 działkę pod Łoichowem z dużym domem
spędzamy tam z żoną piątkowe wieczory soboty,niedziele i czasami 1/2
poniedziałku. dlatego mam ten luksus, ze mam gdzie robić i trzymać różne domowe
wyroby. pozdrawiam