Wasze odkrycia

[monia_77]

chodzi mi o dodatki, przyprawy itp. co odkryliscie calkiem niedawno i tak
przypadlo do gustu ze bedzie zawsze w Waszej kuchni.

Po wizycie w Bomi (a daaawno juz tam nie bylam) znowu zglupialam, ale
skusilam sie tym razem na OCET Z POMIDOROW, uwazam ze bedzie to hit mojego
pomodorowego lata, jest pyszny.

[linn_linn]

A ja we Wloszech tylko o nim czytam...

[mss71]

Może trochę nie na temat, ale odkrycie mnie powaliło. Otóż zajmuję się kuchnią od dłuższego czasu i nigdy nie potrafiłem powtórzyć smaków zakorzenionych gdzieś w podświadomości. Niby wszystko poprawne, ale coś nie tak... Tak było do czasu kiedy zabrakło mi vegety (kucharka, warzywka - tu wstawcie co chcecie). Dopiero tego dnia udało mi się odtworzyć prawdziwy rosół. Rozstałem się z tą przyprawą bez żalu. Może i truizm, ale gdyby nie przypadek nigdy bym na to nie wpadł.

[talisker]

no przeciez to jasne: z Vegeta wszystko ma niepowtarzalny smak ... smak Vegety
wlasnie;)

[camomille]

do mojego rosolu zawsze wrzucam do gotowania czarny pieprz ale wlasnie mi go
zabraklo wiec postanowilam wrzucic pieciokolorowa mieszanke pieprzow iii
nastapila euuuureka, cos fantastycznego, inny ale bardzo mily rosolkowi smak,
pooolecam

Rosół z cytryną

[lahliq]

Kilka kropli cytryny nadaje tradycyjnemu rosołowi orientalny posmak. I może
stanowić kombinację do dalszych eksperymentów.

[marnie74]

A ja do rosołu pod koniec wrzucam czosnek i zioła jakie popadną.
Moje odkrycie to: Podsmażenie czosnki i całych liści bazylii na maśle(na
chrupko) i polewam tym ugotowane brokuły skropione cytryną, pycha!

[Gość: kos]

Tak swoją drogą dodanie soku z cytryny do rosołu gotowanego na kurze, kurczaku
czy kościach ma na celu dużo więcej niż dodanie orientalnego smaku. Czy ktoś
się zastanawia nad tym, że osteoporoza to raptem zjawisko 20-30 letnie? Sok z
cytryny, czy też delikatne zakwaszenie wywaru octem sprawia, że do wywaru
wypłukiwany jest wapń z gotowanych kości.

[talisker]

Hm, a ja pije codiennie szklanke soku z cytryny wlasnie po to zeby mi wiazal i
wyplukiwal z organizmu niestrawiona, nadmiernie "polknieta" ilosc wapnia

[lucusia3]

Nooo, niezupełnie tak - ocet z zupy wypłukuje też W ORGANIZMIE wapń, a ostoeoporoza to nie jest zjawiskiem ostatnich 20- 30 lat. To jest czas, kiedy ją zauważono w Polsce. Jak sobie przypominam (jestem 30-latką) to jak byłam dzieckiem to widziałam na wsiach zwłaszcza, babcie ze strasznie zniekształconymi nogami i garbem. Teraz takich już nie widać (albo bardzo rzadko, a po drugie mało kto dożywał jeszcze nie tak dawno 80tki czy 90tki.

[Gość: dana]

cytryna to zasada, a nie kwas !!!

a zwykłe ogórki

[mamosz]

\odkrycie mojej mamy-zwykły świeży ogórek do potraw z duszonego mięsa ,pycha,

[Gość: Aisha-medea]

Jestem wegetarianka i rosolu na miesie juz dawno nie jadlam, ale pamietam moje
wielkie odkrycie - wrzucilam do rosolu imbir i cynamon... Cos niesamowitego!!!

[amused.to.death]

miód w marynatach do mięsa

olejek sambala, który bardzo mi odpowiada, mimo, że zawsze wydawało mi się, że nie lubię na ostro.

miod w marynatach

[jo.hanna]

to tez dla mnie objawienie. A drugie to cynamon i gozdziki do wytrawnych potraw,
od miesa na pilawach konczac.

[bazylia7]

jo.hanna napisała:

> to tez dla mnie objawienie. A drugie to cynamon i gozdziki do wytrawnych
potraw
> ,
> od miesa na pilawach konczac.

to sprobuj jeszcze anyz :)

moje ostatnio to szczypta anyzu do ryby (z imbirem, czosnkem i cytryna)

no i mleko kokosowe do zabielania zup, ale to juz staaaareee.....

[Gość: Finka]

daj anyz do zeberek wieprzowym razem z solidna porcja cukru, czosnku, octu
ryzowego ciemnego i sosu sojowego...i imbir

zryc nie umierac ;)

[bazylia7]

Gość portalu: Finka napisał(a):

> daj anyz do zeberek wieprzowym razem z solidna porcja cukru, czosnku, octu
> ryzowego ciemnego i sosu sojowego...i imbir
>
> zryc nie umierac ;)

ja to przeciez wymyslilam ;)))

[Gość: Finka]

...bedzie Nobel ;)

[longwoman]

Liście porzeczki czarnej do duszenia bitek wieprzowych - niesamowite!

[Gość: Finka]

...no to moze byc REWELACJA! Te liscie porzeczki....

[Gość: antycyponek]

U mnie - może trywialnie - suszone pomidory, po prostu zwariowałam na ich
punkcie.

[jasmina_tdi]

Mam fazę octu winnego, octu sherry itp dosłownie do wszystkiego: jako marynata
do mięs, do sałatek, sosów itp. Ostatnio smażona cukinia z pomidorami i octem,
albo kawałki piersi kurczaka smażone z octem sherry i czosnkiem. Jak
przeczytałam o tym pomidorowym, to od razu mam ochotę lecieć do Bomi :-)

kolendra

[fruwam]

i suszony szczypiorek. to pierwsze dodaje do wszystkiego kiedy tylko mam
ochote. dodaje slodkawego smaku.

[monia_77]

No i przymierzam sie do oliwy truflowej, chodze kolo niej i chodze i mysle ze w
nastepnym miesiacu zainwestuje. Co do octu z pomidorow, to goraco polecam,
swietnie smakuje jak polaczy sie go z oliwa i macza w nim ciabatte.

[karmilla]

ocet balsamiczny - nie zrezygnowałam dla niego z innych octów, ale teraz mam
podział jaki ocet do czego
świeży imbir - tam gdzie nie bardzo mogę dać czosnek (bo ktoś nie toleruje, bo
brzydko pachnie a jedzone będzie niekoniecznie w domu, bo mi nie pasuje, a nie
chcę żeby było mdło), obok czosnku, do zielonej herbaty, do owocowych słodyczy
etc.
brązowy cukier - do niezbyt smacznej kawy - sprawia, że da się ją pić
(normalnie nie słodzę kawy), do niektórych ciast i do raczej wytrawnych deserów
czy sosów słodkokwaśnych, do kakao. Od kiedy go używam przestałam uważać, że do
cynamonu koniecznie musze mieć cukier waniliowy - brązowy wystarcza w
zupełności.

[monia_77]

Qrcze faktycznie masz racje z cukrem brazowym, ze tez o nim nie pomyslalam.
Moim odkryciem jest wlasnie brazowy cukier. Moge takze smailo powiedziec ze pod
koniec roku 2004 zaczelam sie zapijac pyszna kawa ze sklepu "Pozegnanie z
Afryka", kupuje rozne, najbardziej podchodzi mi o zapachu whiskey.

Kawe miele w mlynku (ktory zwedzilam mojej mamie), zaparzam ja we wloskiej
kafetierce na gazie, nastepnie ubijam chude mleko na sztywno Ikeowskim
wynalazkiem, wlewam kawe do wysokiej szklanki po sciance, dodaje cieplego mleka
i dodaje zimne ubite mleko. Slodze brazowym cukre. To jest oczywiscie rytual
ktory mam miejsce kilka razy w tygodniu, ale jest to zdecydowanie moje
zeszloroczne odkrycie.

Kometarz PZH

[wedrowiec2]

Państwowy Zakład Higieny wydał komunikat związany z opublikowaniem wyników
badań nad skażeniem mięsa łososi toksynami (Science 2004;303:226-229).
Przeczytajcie, wnioski można wyciągnąc samemu. Ja łososie jadam i jeść będę,
nie zaglądając im w rodowód;)
www.pzh.gov.pl/nowosci/images/dioksyny_losos/Dioksyny_losos.pdf

Pomyłka!!! To wpis o łososiu!!!

[wedrowiec2]

Nie w ten wątek trafiłam:(

[monia_77]

Ha ha ha no jak to nie w ten, w koncu to tez odkrycie ;-)) A co do lososia to
wole nie czytac i nie wiedziec, bo jak ja sie zaczne zastanawiac nad tymi
obrzydlowosciami swiata to na anoreksje przejde ;-))

Nie cierpię kminku, ale...

[Gość: AS]

... odkryłam ostatnio, że po zmieleniu jest po prostu suuuuper przyprawą.
Pozdro, AS.

[antidotumm]

No wlasnie, zmielony jest pyszny, a w calosci brrrr.
Polecam marynate do kurczaka: ostra pasta paprykowa (taka wegierska z tubek) -
1/3, 1/3 miodu i 1/3 oliwy z oliwek, plus sol.
Marynowac parenascie minut, nie splukiwac i wstawic do piekarnika.
No i fajne sa suszone sliwki do pieczeni (tj. od polowy duszenia do sosu).

[klarak]

kaczka w sosie kawowym... mmmmmmm....

[Gość: foxie77]

niedawno upieklam lososia razem z papaja.
kombinacja fenomenalna, dodalam troche swiezago startego imbiru
wietnamski chili sos, pycha

pozdrawiam

[cucciolo]

moje wczorajsze - moze troche mniej kulinarne bardziej drinkowe - wrzucilam
galazke swiezej melisy do ginu z tonikiem........slicznie wyglada i nadaje
fajna nutke - mysle ze mieta tez mogla by byc

[sylwiastep]

Kardamon. Niezbyt oryginalne, chociaz, to zalezy do czego sie dodaje. Tutaj (w
Katarze) kardamon dodaje sie niemalze do wszystkiego. Np. nalesniki z
kardamonem, pycha!

[aamg]

Ostatnio pieprz zielony w zalewie i sos worcester (niekoniecznie razem). Oj,
jestem pod wrażeniem! Tylko rodzina mnie goni, bo "ty jak się do czegoś
przyczepisz..."

[meggie8]

Pieprz kajeński-uwielbiam,choć używam od stosunkowo niedawna do całego mnóstwa
potraw.

[alienor]

Ja odkrywam rokpol i przyprawy. Rokpol kocham od dziecka, ale zawsze jadlam go
tylko jako dodatek do kanapek. Teraz pcham go prawie wszedzie i sprawdzam co
bedzie :-). Podobnie z przyprawami: do niedawna wystarczaly mi sol i pieprz.
Ostatnio polki w kuchni zastawione sa roznokolorowymi sloiczkami. Hitem okazal
sie kardamon, ktorego dosypuje do porannej kawy z mlekiem, kolendra (dodaje do
potraw z soczewica i z fasola) i imbir (do buleczek).

[Gość: Jurek]

Jest Taki super sklep z przyprawami. Mają tam też różne słoiki z egzotycznymi
sałatkami, a przypraw i suszonych warzyw- można dostać zawrotu głowy.
Sklep jest w Łodzi na ul. Nawrot niedaleko od Sienkiewicza.Właścicie trochę
egzotyczny potrafi doradzić i zna wiele fajnych przepisów.

[loki6]

Może mało oryginalna ale powieliłam zapasy przyprawy do masła KOTANYi. Pasuje
nie tylko do masła ale i do pomidorków, ogóreczków i właściwie do wszystkiego

[mamosz]

KOTANYI do ryb -polecam.
Swietne jest tez marynowanie dlikatnego miesa (piers kurza,indyk,nawet
poledwiczki wieprzowe w mieszaninie -sos sojowy,cytryna lub ocet balsamico, miód
--potem to podsmażamy z jakimis owocami ,sos sie lekko karmelizuje plus ryz z
odrobina curry i moga byc rodzynki ,ale niekoniecznie i danko szybkie ,smaczne
i lekko orientalne mamy gotowe, do tego np.salata lub salatka z kielków z kiwi
i avocado polana wytrawnym sosem vinegrette (moze być z octem ze sliwek lub
balsamico lub po prostu cytryna i jakas orzechowa w smaku oliwa ,mozna to
troszke posypac orzeszkami (pini,albo jeszcze lepiej wloskimi)
Bo jesli kochac to nie indywidualnie.....

[Gość: ala]

podciągam wątek

[Gość: beata]

no to podciągamy :-)

[Gość: trouble]

extra hot curry paste(tomato & kumin)PATAK'S oraz garam masala paste(PATAK'S)
oraz sambal oelek.nie wyobrazam sobie bez nich funkcjoowac.dodaje te przepyszne
przyprawy nie tylk odo indyjskiego żarełka, ale także innych rzeczy,np.zupa
pomidorowa...REWELACYJE ODKRYCIE!!!!

[monia_77]

O tym juz bylo wiele, ale serek CAPRI, po prostu rewelacja!

[Gość: Castorp]

Zawsze z zagranicznych podróży staram się przywieźć jakieś ciekawostki.
Właśnie wróciłem z Paryża i przywiozłem stamtąd takie cuda jak:
- syrop fiołkowy
- konfitura figowa
- konfitura z płatków jaśminu
- 2 rodzaje czerwonej musztardy
- pasta z bazylii
- pasta z czerwonego pieprzu
- ocet miodowy
- esencja figowa (coś w rodzaju octu balsamicznego)
oczywiście, jeszcze wszystko nie zostało wypróbowane

[Gość: Aisha-medea]

Hej, powiedzi mi gdzie w Paryzu kupiles syrop fiolkowy i te inne cuda? Bo ja w
tym samym miescie, ale chyba malo laze... :))) Ale konfitura figowa - to sie
zgadzam, cos niesamowitego. Mozesz tez zrobic ja sam - jeszcze lepsza!!!

[Gość: elle]

do czego używa się syropu fiołkowego?

[monia_77]

Konfiture figowa popieram, przywiozlam kiedys z Egiptu i byla rewelacyjna,
zwlaszcza do ciast.

[Gość: Magda]

Moim ostatnim odkryciem są placki z kwitów czarnego bzu. Zrywam "parasolki" z
rozwiniętymi kwiatkami czarnego bzu, robię ciasto naleśnikowe, zamaczam cała
kwiatostany i rzucam na rozgrzany olej.Kiedy się podsmażą obcinam łodyżki (te
najbardziej sterczace) i przysmażam z drugiej strony. Do ciasta dodaję cukier
waniliowy a po usmażeniu posypuję juz tylko delikatnie cukrem. Zrobiłam to
ostatnio, kiedy moja córka miała gości i frajda była niebywała. Koleżanka
wypróbowała też kwiaty akacji, ponoć jeszcze bardziej aromatyczne. Takie
śmieszne, inne danie.