Papier ryżowy...

[lunatica]

- co można zawinąć? Jakieś niekonwencjonalne pomysły?

[giezik]

cokolwiek sobie Pani wyobrazi. tak naprawde

[jarek_zielona_pietruszka]

[Gość: marghe_72]

jak wyzej - zarówno na słono jak i na słodko

jest inny "problem"

[giezik]

smazone, czy surowe.

surowy

[jo.hanna]

namoczony na kilka minut w wodzie. Na to, rowniez namoczony makaron ryzowy,
krewetka, troche drobno posiekanej salaty lodowej, kielki sojowe i listek lub
dwa bazylii. Zawinac. Do tego zrobic sos do maczania: sos rybny, troche octu
ryzowego, sos sojowy, odrobina cukru i drobno posiekane orzeszki ziemne i czosnek.

[Gość: senin]

jo.hanna napisała:

> namoczony na kilka minut w wodzie. Na to, rowniez namoczony makaron ryzowy,
> krewetka, troche drobno posiekanej salaty lodowej, kielki sojowe i listek lub
> dwa bazylii. Zawinac. Do tego zrobic sos do maczania: sos rybny, troche octu
> ryzowego, sos sojowy, odrobina cukru i drobno posiekane orzeszki ziemne i
czosnek.

i tak bez chilli ten sos do twoich wietnamskich springrolls?

[jo.hanna]

nie, do tego sosu nie daje chili, ale jesli ktos lubi to dlaczego nie

No dobrze dobrze...

[lunatica]

...a coś prostego, ale żeby zrobić wrażenie... planuję menu na sobotę i
potrzebuję jakiegoś startera...

[Gość: marghe_72]

krewetki lubi?
jak lubi to niech zrobi misz masz z krewetek i miesa wołowego + duuuuuzo
koelndry i sos sojowy
mniam

Marghe,

[lunatica]

a krok po kroku? Proszę...

jak smażyć sajgonki

[coffee1]

Witam,
to co napcha się do środka, to małe piwo ;)) Gorzej potem z usmażeniem sajgonek.
Na głębokim oleju, we frytownicy porozpadały się i wyszły jak kokony Obcego, a
farsz zdrapywałam z dna naczynia. Natomiast smażone na oliwie na patelni
złośliwie przywierają do powierzchni. Może ktoś ma patent jak z tym sobie
poradzić? Pozdrawiam :)

[fettinia]

Zamiast patelni lub frytownicy lepszy wok-lub w ostatecznosci garnek:)

[Gość: senin]

papieru ryzowego smazyc moim zdaniem nie nalezy, bo jak napisano wyzej, rozpada
sie jest za delikatny

papier ryzowy smazenie nie potrzebuje
je sie to na surowo zawinawszy wen uprzednio wszelkie smacznosci
i nazywa sie to Wietnamskimi spring rolls
podaje sie z sosem podobnym do podanego powyzej przez jo.hanne
znajoma wietnamka dodawala do tego sosu chilli i soku z imbiru

[jarek_zielona_pietruszka]

namoczyć w letniej przegotowanej wodzie pól paczki cienkiego makaronu
ryzowego.kilka grzybków mun namoczyć w wodzie na 15 min później 10 min gotować i
wystudzić. 1 szt. marchew utrzeć na tarce o średnich oczkach. dobrą garść
krewetek koktailowych rozmrozić i posiekać. łodygę selera naciowego posiekać.
kawałek imbiru obrać i drobno posiekać. kawałek pędu bambusa posiekać.
na woku rozgrać olej słonecznikowy 2 łyżki. 1 cebulę( średniej wielkości) drobno
pokrojoną wrzucić na gorący tluszcz chwilę podsmażyć, gdy się zeszkli dodać 2
ząbki czosnku drobno posiekane i za chwilę wszystkie przygotowane wyżej
składniki.obsmażyć wszystko dodając sosu rybnego i sojowego jasnego. wyjąć farsz
w woka i przestudzić, można przyprawić dodatkowo olejem sezamowym no i
oczywiście solą i ppieprzem. paprie ryżowy zwilżyć wodą. (ja używam takiego jak
spryskiwacze z płynem do szyb) i zawijać farsz tworząc ruloniki. smażyć w
głębokim tłuszczu douzyskania złotego koloru.pozdrawiam i życzę smacznego

[Gość: marghe_72]

krok po kroku (wg Kurta schellera..):

krewetki rozmrozic i przelać wrzatkiem . Rozdrobnić
mieso wołowe zmielić i obsmażyć. Mozna przepuscic przez maszynkę .. jak do
pierogów z mięsem
duuuzo kolendry posiekać
wszystko dokładnie wymieszać, doprawić sosem sojowym, pieprzem i tym co sie
lubi:)))

zawijać we papier (my robilismy w pszennym , nie ryzowym, ale i ryzowy powinien
być ok)
smazyc na głebokim oleju
do tego sos słodko kwaśny

[fettinia]

Moga byc i warzywka przyprawione,podsmazone,ew.kawalki kurzego biustu,zawiniete,
panierowane,na olej wrzucone i zjedzone:)Pominelam jakis kroczek?:)

[coffee1]

PANIEROWANE? Nie miałam pojęcia, że można panierować!
Nie mam woka, więc garnek jaki? i ile tłuszczu? i czy smażyć pod przykryciem?
Poproszę o szczegóły techniczne. :)

[jarek_zielona_pietruszka]

ja smaże w głębokim tłuszczu i jeszcze mi sie nie rozpadły tłusz musi byc gorący
najlepszy olej słonecznikowy zawsze na takim robię smaże w woku i wychodzą
chrupiące polewam ostrym słodko kwaśnym sosem chili z dodatkiem czosnku. pozdrawiam

[fettinia]

Zrobilam kiedys eksperyment i po zawinieciu panierowalam normalnie jak
kotlety-jajko+bulka tarta i na gleboki tluszcz:)No i calkiem niezle wyszlo:)

Bardzo Wam wszystkim dziękuję,

[lunatica]

nie pozostaje mi nic innego, jak przespać się z tymi pomysłami i co wymyśleć :-)

[ampolion]

Jak zawijać na sposób wietnamski:
www.vietworldkitchen.com/features/ricepaper.htm

[jarek_zielona_pietruszka]

na tobie zawsze można polegać gdzię to miałem ale mi zaginęło ty zawsze
znajdziesz to czego właśnie trzeba. pozdrawiam

[yfcia]

niekonwencjonalne podejście do tematu "papier ryżowy" to ja znalazłam dziś
w "Przekąskach" Le Cordon Bleu. Należy wziąć sześć płatów papieru
ryżowego,zwilżyć by zmiękł. Następnie posmarować go stopionym masłem, na
wierzchu położyć kolejny płat, posmarować masłem. Powtórzyć to z trzecim
płatem, aby otrzymać trzy warstwy. Tak samo spreparować pozostałą trójkę. Z
płatów wyciąć krążki o średnicy 7 cm, a następnie umieścić je stroną
posmarowaną masłem do dołu w foremkach o średnicy 5 cm i głębokości 2 cm.
Wysypać fasolką, piec 10 min, do zazłocenia,wywalić fasolę, ostudzić. W te
miseczki pakujemy co nam się podoba a Le Coron Bleu proponuje farsz z
ugotowanej piersi kurczaka pociętej w kostkę, wymieszanej z łyżką sosu
żurawinowego, trzema łyżkami śmietany, drobno posiekaną dymką. Dodajemy jeszcze
sól i pieprz, i pół łyżeczki startej skórki cytrynowej. Udekorować(po nałożeniu
w ryżowe miseczki)listkiem kolendry i skórką cytryny. Kurczaka można zastąpić
wędzonym pstrągiem.

[yfcia]

patrzę, patrzę i widzę, że w spreparowany jw papier ale pocięty w kwadraty,
nakładli farsz szpinakowo-fetowy, zrobili tobołki i zapiekli na złoto.