Chorizo

[marghe_72]

mogę zjeśc samo :)
moge zrobic quesadille
ale miałabym ochotę na coś bardziej odkrywczego

ps nie chcę ani ryzu ani makaronu :))

[andzia-nie-ania]

U nasz na poludniu robi sie pizze z chorizo. Calkiem niezla, smakuje jak z
pepperoni :)
A Twoje to z tych extra mocnych, czy lagodniejsze ?

[wydra10]

Kilka lat temu Makłowicz robił jakąś potrawę z kapustą - nie pamiętam czy
kiszoną. Była ona hiszpańska, jak najbardziej i chorizo wkładało się w całości,
już pod koniec duszenia. Najpierw dawał tłusty bekon. Bardzo to się wszystko
kojarzyło z bigosem, tylko "wkładki" były raczej w całości. Więcej nie
pamiętam - skleroza nie boli, więc czuję się nieźle.
Pozdrowienia

[nobullshit]

W tym przepisie są merquezy, ale może z chorizo też będzie ok?
Tylko czas duszenia krótszy, bo merquezy są surowe, a chorizo nie.

4 merquezy
1/2 kg pomidorów
1/4 kg świeżej papryki (różnokolorowej)
4 ząbki czosnku
1 łyzka harissy
1/2 łyżki mielonej papryki
(nie wiem, po co i harissa, i papryka, ale niech im - czyli "Kuchni
marokańskiej" Tentenu - będzie)

1) Kiełbaski podsmażyć na oliwie na ciemnozłoty kolor, dodać obrane ze skórki
i pokrojone pomidory, czosne, harissę i mielona parykę.
2) Zalać 150 mil wody i dusić kwadrans na małym ogniu.
3) Dodać pokrojoną świeżą paprykę, dusić następny kwadrans.

Podawaje się to z kuskusem i jest pyszne.

[andzia-nie-ania]

Przypomnialy mi sie jeszcze jajka po sewilsku :

Na oliwie podsmazyc cebule, dorzucic paski zielonej papryki. Kiedy zmiekna
dodac zmiazdzony czosnek, pomidory bez skorki i pestek (albo pelati) i
plasterki chorizo. Poddusic 15 minut, wylozyc do naczynia zaroodpornego, na to
wbic jaja i zapiec w piecu na 210°C, az zetna sie bialka. Mozna dodac
cieniutkie plastreki serrano albo innej suszonej szynki, ale niekoniecznie -
mysle, ze moze byc tez polska wedzona.
Ja to jeszcze polewam tabasco a potem zione ogniem ;)

[monia_77]

U Dwuch Puszystych Dam widzialam zupe z chorizo. Fasola goowana razem z
golonka, boczkiem, chorizo, do tego ziemniaki i kapusta posiekana, wszystko
doprawione papryka.

[Gość: marghe_72]

Dziekuję i poproszę o jeszcze
Te dania z kapustą i mięsem sa nieco za cieżkie jak na wiosne (hehehe)
ps. (chyba mam to pikantniejsze)

[jacek1f]

Makłowicz pokazywal zupe czosnkowa na wodzie ale w tej wodzie gotowal kawał
chorizo, ktore ustawialo smak i kolor. Zapamietalem, bo opoowiadal, ze
Hiszpanie taka biedazupke gotowali wielokrotnie na tym jednym kawałku kiedys.

[Gość: marghe_72]

problem w tmym,ze mój śluby nie jest fanem zup.. zwłąszcza biedazup :((((

to kiedys byla bieda-zupa, teraz...

[jacek1f]

eksluzywna choc prosta zupa (droooga w Polsce):-))
Tortille (hiszpanskie nie mex), jak El Padrowe, pelne chorizo są pyszne...

[Gość: marghe_72]

wiem :) Jacku, wiem.. (o zuupie), tak sobie gaam bo szukam jeszcze czegoś innego

a o tortilli juz myslałam (vide mój pierwszy post;-)))

:-) moze ziemniaki smażone z cebula i chorizo....

[jacek1f]

albo omleto-jajecznice...
No i w muffinkach musi byc zabójczo dobre!!!

[Gość: marghe_72]

czemu nie ?:)))

[camomille]

hiszpanie pieka chleb z chorizo i jest dobry, wiec muffinki tez moga byc
odjazdowe.
ja robie cos w rodzaju salatki przystawki na cieplo, tzn plasterki chorizo,
serca karczochow, duzo szalotki i to zaciagniete na niezbyt gesto i posypuje
suto pietruszka z czosnkiem. pochodzi to to z kraju baskow.
chorizo nie nalezy zbyt dlugo poddawac obrobce termicznej, bo strrasznie
cholerstwo twardnieje. pozdrawiam

[ampolion]

Marghe_72:
mogę podać sporo ciekawych przepisów z chorizo, a nawet jak zrobić tę kiełbasę,
ale jak zwykle po angielsku. Czy cię to interesuje?
Przy okazji:
podobnie jak tortilla, chorizo ma dwie wersje, hiszpańską i meksykańską.
Hiszpańska kiełbasa jest twarda, meksykańska miękka, przypomina pieprzną metkę
i wymaga dalszej obróbki cieplnej.
www.recipes4us.co.uk/Cooking%20by%20Country/Chorizo%20Sausage.htm

[ampolion]

Nieco przepisów po polsku:
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,64685,,,,27104833,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
www.pierwszy.hg.pl/kurczak_po_hiszpansku_druk.php
www.kujawski.com.pl/przepis.xml?td=1&przep=357

[jutka1]

Ja dodaje do tortilla de patatas

[Gość: nesca]

przepis z opakowania sera SaintAgur. niezly.

"Hot New Patato Salad"

posiekac 1 cebule, 1 zabek czosnku, troche szczypiorku i natki pietruszki.
Podsmazyc przez jedna minute z 1 lyzka musztardy, 1 lyzka maki kukurydzianej i
75g chorizo w cienkich plasterkach. Dodac 1 lyzke bialego octu winnego i 3 lyzki
oliwy z oliwek. smazyc przez kolejne 2-3 minuty. Dodac 400g ugotowanych w
calosci drobnych, mlodych ziemniaczkow. Posypac pokruszonym serem SaintAgur (w
ostatecznosci moze byc polski lazur :)

[allexamina]

Nie lubie hiszpanskiego chorizo wiec ponizej pomysly na meksykanskie chorizo
wylacznie (to te miekkie, prawie surowe kielbaski, bardzo pikantne – zwykle
robie je sama, bo sklepowe mi nie zawsze smakuja, chetnie przeczytam przepis El
Padre, ale albo wyszukiwarka nie dziala, albo szukam zle... – daja sie swietnie
zamrozic).

Typowo, np.: Huevos Rancheros

Pol na pol: meksykanskie chorizo i frijoles refritos (ugotowana fasola, moze byc
z puszki, ktora sie przesmaza rozgniatajac widelcem – tak jak ziemniaki po
ugotowaniu)
cebula
tortille (na tostadas)
jaja (tyle samo co tortillii) + oliwa
pokrojone awokado
salsa (tj. kawalki pomidora z sokiem z limonki, cebulka, kolendra i serrano
chili, w ostatecznosci chili w proszku – lepiej jednak pokroic jakies pikantne
marynowane papryczki, chocby chipotle czy jalapeno, no i sol i pieprz do smaku)
do posypania: troche bialego sera, najlepiej koziego, nac kolendry + limonki

Usmazyc cebule, odlozyc na talerz. Na tym samym tluszczu usmazyc chorizo – zeby
sie rozpadlo - i dodac fasole, wymieszac, podgrzac. Wymieszac z cebulka. Odlac
nadmiar tluszczu. Wstawic do cieplego (nie goracego) piekarnika zeby nie
ozieblo. Miedzyczasie usmazyc tostadas (tortille smazy sie na oleju z jednej
strony, na plasko) i wstawic do cieplego piekarnika zeby ociekly z tluszczu.
Usmazyc jaja sadzone – jedno na osobe. Na tostade ulozyc chorizo, na to jajo,
potem salse i awokado. Posypac kolendra, serem i polac sokiem z limonki.
Wersja druga: usmazyc jajecznice i wymieszac z chorizo/fasolka. Podawac tak samo.

Je sie to oczywiscie rekami. Taka ugryziona tostada natychmiast sie rozsypuje w
rekach ku radosci dzieci i pozostalych doroslych, ktorych dotad uwazalismy za
przyjaciol. ;o) OK, przyznaje, to nie typowe Huevos Rancheros, ale takie w domu
lubimy.

Takze: salata z chorizo, kurczaka, salaty, oliwek, usmazonej cukinii, fenikuly,
pomidorow – co tylko wpadnie w reke, i kolendry oczywiscie z klasyczna
vinaigrette i smazonym czosnkiem. Pizza z chorizo, z sosem z tomatillo (kwaskowy
i zielony), na cieniutkim spodzie, z meksykanskimi serami (takim jak na
quesadillas, wiec podobnym do mozzarellii, + queso anejo – ostry, jak romano).
Na nadzienie do: empanadas, sopes (wtedy typowo z ziemniakami), pieczarek,
papryk (szczegolnie z meksykanskimi suszonymi paprykami jak poblano, ktore
najpierw trzeba wymoczyc w wodzie tak jak suszone grzyby), takze na golabki
(takie jak Maklowicz robil – z Owerni bodajze, tylko bez przypraw). Na imprezie
jadlam niedawno queso fundido, tj. smazone chorizo, pokrojone papryki – rozne,
cebulki i kilka rodzajow serow – wszystko zapieczone w piekarniku, podawane z
tortilla chips. Typowe teksanskie chili wychodzi znakomicie, jesli zamiast
wolowego da sie pol na pol wolowe i chorizo. (Teksanskie chili jest BEZ fasoli
za to z ogniem.)

Wystarczy? Bo odkrywam – z lekkim przerazeniem – ze pomysly mi sie nie
koncza... ;o)

[ampolion]

www.cooks.com/rec/search/0,1-0,chorizo_sausage,FF.html

[ampolion]

recipes.chef2chef.net/recipe-archive/23/129880.shtml

[monia_77]

Chorizo jadlam w Hiszpanii, w Polsce sie jeszcze nie zaopatrywalam, wiec
poprosze o sugestie gdzie jak i za ile w W-wie dostane?

Mnogosc przepisow podanych przez ampoliona i allexamine mnie rozwalila, wiec
sie napewno zaopatrze. Mysle zeby zrobic quesadillas z tom kielbasom.

[Gość: marghe_72]

pojecia nie mam gdzie w w-wie.
Moze jak zawsze w Bomi?dziekuję za sugestie, na 100% coś wybiorę :)

no tak...w Bomi jest i na stoisku z wedlinami i

[jacek1f]

na w chlodziarce paczkowane rozne, w kawalkach, cale, krotkie, dlugie i w
plasterkach rozniaste tez.
W miniEuropie tez jest (na Wilsona) i chyba raczej w kazdym hiperze, bo sie
wzięło i spopularyzowało ostatnio..
i hehe nawet:
www.hipernet24.pl/prodinfo.php?item_id=9011&pkt_id=&pro_id=&char_id=

[Gość: michal]

no to ja bym polecil tortilla de patatos z chorizo smakuje wysmienicie