jakim serem można zastąpić grojer?

[poughkeepsie]

transkrypcja z "Tart i innych wypieków" Konemanna

gruyère

[camomille]

jest to zolty, jak kazdy wie, ser z gornych partii gorskich, bardzo intensywny
i tzw zapachowy, i pochodzi glownie z regionu Franche-Comtè we francjii lub po
stronie szwajcarskiej. dla mnie ten gatunek sera jest nie do zastapienia przez
zaden inny, najlepszy oczywiscie jest szwajcarski appenzel, ale chorendalnie
drogi nawet na tutejsze warunki.
ale nie tu problem, gdzie i do czego chcesz go zatapic?
ja w polsce kupowalam cos bardzo zblizonego, ale za cholere nie moge sobie
przypomniec jak sie ten ser nazywal, pamietam ze byl z tych najdrozszych
polskich

[camomille]

intensywnie myslalam i sobie przypomnialam, produkuje to sokolow podlaski i ser
nazywa sie typu szwajcarskiego i ..... kupowalam go w Lidlu w Krakowie, moze
smiesznie ze wlasnie tam, ale ser jest naprawde doskonaly jak na warunki
polskie i co moge pochwalic to ze nawet dosc dosc smakuje jak prawdziwy
gruyère, wiec jesli szukasz zamiennika... udaj sie do lidla, polecam

to się udam i poszukam :)

[poughkeepsie]

a zastąpić chcę w tarcie :)

[camomille]

daj moze znac, jesli oczywiscie go kupisz, jak ci smakowal, bo my tylko ten
kupowalismy bedac w kraju, reszta wymiekala, podroby, choc z dobrego zrodla
edamski czy gouda tez sa dobre, ale trzeba miec juz opatrzonego producenta, no
i sklepik w ktorym zawsze je sprzedaja, pozdrawiam

[ela.tu-i-tam]

poughkeepsie napisała:

> a zastąpić chcę w tarcie :)

To ulatwia zycie. Zaryzykuje, ze chodzi o wiorki serowe.

Ementaler jesli mozesz. Jesli nie, zaryzykuj wiorki serowe. Ostatni raz gdy
bylam w Wwie, byly wiorki w woreczkach i w kubkach. Wole te w woreczkach, bo to
przynajmniej jeden gatunek sera - te w kubkach byly najwyrazniej robione w
sklepie z resztek sera. Uzywanie resztek sera, to nie problem - tak robie tu we
Francji bardzo czesto. Problem jest, ze te resztki byly z roznych serow.

[ampolion]

Są różne sugestie, tutaj jedna:
Notes: If you don't have Gruyere cheese, substitute the same amount of shredded
Swiss or Jarlsberg, or a few shavings of fresh Parmesan.
(t.j. szwajcarski, Jarlsberg - jak to po polsku?, nieco świeżego parmezanu).
Także doradzają ementaler lub połączenie szwajcarskiego z parmezanem.

[marcinniemiec123]

Cześć, ser gruyere zastąpisz np.:

ementalerem,
serem comte,
serem beaufort,
dojrzałym cheddarem,
serem jarlsberg,
parmezanem czy grana padano,
edamem,
mozzarellą.

Oczywiście wszystko zależy od konkretnego dania. Ja wskazówki znalazłem na Tekst linku

[kobalt_x]

Mozarellą? Przecież to kompletnie co innego. Jak już ma być kompletnie co innego ale dobre to dorzucę polski ser Koryciński "swojski". Z Gruyerem nie ma nic wspólnego ale sprawdza się w różnych daniach i jest tańszy.